眾所周知，人們經(jīng)常食用的蔬菜種類有很多，但各種蔬菜的顏色都不一樣，有的顏色深，有的顏色淺，很多人以為蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和顏色沒(méi)有關(guān)系，事實(shí)上究竟如何？有請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師鄭育龍為我們解答。

１、    蔬菜在日常膳食中主要起何種作用？成年人每天應(yīng)攝入多少蔬菜為宜？

２、    蔬菜顏色的深淺與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否有關(guān)？深色蔬菜與淺色蔬菜相比營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否更高？為什么？

３、    嫩莖、葉、花菜類蔬菜在我們?cè)谌粘ｏ嬍持袘?yīng)如何搭配？

A1：蔬菜是一日三餐最重要的副食了，它是人體獲取礦物質(zhì)維生素膳食纖維的主要來(lái)源之一，它能量低、脂肪低、糖低特別適合慢性病人攝入。建議每天攝入一斤左右的蔬菜，其中綠葉蔬菜占一半。

A2：蔬菜顏色豐富，大體上分淺色和深色兩種，淺色不如深色營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。因?yàn)樯钌卟撕械目寡趸镔|(zhì)-多酚和類黃酮更豐富，尤其是貝塔胡蘿卜素、維生素C更高。對(duì)人體的身體調(diào)理更顯著。

A3：這些蔬菜可單獨(dú)用肉絲蒜炒。也可以相互混合深淺顏色搭配?；蛘呋旌嫌玫椭忱瓫霭?。