用“無根水”發(fā)制毒豆芽，還用滅蟲劑、增白劑做配方，近日，福州晉安警方在新店查獲2個生產(chǎn)毒豆芽的黑窩點，抓獲3名嫌疑人，繳獲大量添加劑。近年來，無根毒豆芽在各地不時出現(xiàn)，它有何危害？消費者如何鑒別毒豆芽？下面讓我們就此問題請教營養(yǎng)師鄭育龍。

1．“無根水”是什么物質(zhì)？

2．無根毒豆芽有何危害？

3．消費者如何鑒別毒豆芽？

A1:無根水，學(xué)名無根綠豆芽激素，主要成分是6-芐基腺嘌呤與4-氯苯氧乙酸鈉，屬激素類農(nóng)藥，能使豆芽細(xì)胞快速分裂，長得更快、更長、更多。

A2：無根毒豆芽是一種激素農(nóng)藥，容易造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷，也會引起肝腎功能障礙,造成不孕不育危險。引起兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老人骨質(zhì)疏松等危害健康等問題。

A3：一看豆芽稈，自然培育的豆芽，芽腳不軟、脆嫩、色澤白，而用添加劑發(fā)制的豆芽，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白;二看豆芽根，自然培育的豆芽，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象;三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用添加劑浸泡過的豆芽，豆粒發(fā)藍(lán);四看水分，折斷豆芽稈，若無水分冒出的，是自然培育的豆芽，有水分冒出的，是用化肥浸泡過的豆芽。