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張連全:分工與合作-誰來上菜
2016-01-20 117003

傳菜員從廚房把菜端出來,站在餐桌邊,就等待侍應(yīng)生來上菜,侍應(yīng)生不在,傳菜員也不會(huì)親自把菜放到桌上,手拿托盤,眼睛四處找侍應(yīng)生來上菜,而且從旁邊經(jīng)過的咨客也不會(huì)幫忙,問他為什么你自己不能上菜,他說餐廳有規(guī)定:上菜必須由侍應(yīng)生或者部長(zhǎng)才能上,這是他們?cè)摳傻幕睿彩菍?duì)客人的尊重,其他人不可以給客人上菜。

那么這種情況就會(huì)出現(xiàn)問題了,姑且不說這種分工有無問題,但如果客人這時(shí)候已經(jīng)饑腸轆轆,迫不及待,又或客人很趕時(shí)間的話,那也只能等了。

如何解決呢?看客們認(rèn)真分析

提示:分工明確、各司其職并不難,難就難在怎樣分而能合。

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