| 第一周 咖啡知識(shí)和單品咖啡制作 | |||||
| 上課時(shí)間 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 9：30-11：00 | 咖啡的起源 | 瑕疵豆的認(rèn)識(shí)、挑選 | 咖啡豆杯學(xué)習(xí) | 摩卡壺的制作學(xué)習(xí) | 法壓壺的制作學(xué)習(xí) |
| 咖啡的分類(lèi)和生產(chǎn)地 | 云南咖啡豆烘焙練習(xí) | 咖啡豆杯測(cè)練習(xí) | 摩卡壺壺制作練習(xí) | 皇家咖啡制作學(xué)習(xí) | |
| 咖啡采收與處理方式 | 巴西咖啡豆烘焙練習(xí) | 手沖咖啡制作學(xué)習(xí) | 虹吸壺壺制作學(xué)習(xí) | 法壓壺制作練習(xí) | |
| 瑕疵豆的認(rèn)識(shí)與挑選 | 哥倫比亞咖啡豆烘焙練習(xí) | 手沖咖啡制作練習(xí) | 虹吸壺壺制作練習(xí) | 皇家咖啡制作練習(xí) | |
| 14：00-17:00 | 洪培機(jī)操作使用學(xué)習(xí) | 危地馬拉咖啡豆烘焙練習(xí) | 冰萃咖啡制作學(xué)習(xí) | 愛(ài)爾蘭咖啡制作學(xué)習(xí) | 咖啡飲用、出品禮儀 |
| 云南咖啡豆烘焙練習(xí) | 手網(wǎng)烘焙學(xué)習(xí) | 冰萃咖啡制作練習(xí) | 愛(ài)爾蘭咖啡制作練習(xí) | 單品創(chuàng)意咖啡制作 | |
| 云南咖啡豆烘焙練習(xí) | 手網(wǎng)云南咖啡豆烘焙練習(xí) | 荷蘭冰滴咖啡制作學(xué)習(xí) | 皇家比利時(shí)壺制作學(xué)習(xí) | 單品理論考核 | |
| 云南咖啡豆烘焙練習(xí) | 手網(wǎng)耶加雪菲咖啡豆烘焙練習(xí) | 荷蘭冰滴咖啡制作練習(xí) | 皇家比利時(shí)壺制作練習(xí) | 單品實(shí)際操作考核 | |
| 第二周 經(jīng)典花式咖啡制作 | |||||
| 上課時(shí)間 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 9：30-11：00 | 儀式咖啡機(jī)介紹 | Espresso標(biāo)準(zhǔn)萃取方法 | 半自動(dòng)咖啡機(jī)清潔保養(yǎng) | 意式磨豆機(jī)分類(lèi) | 牛奶發(fā)泡提升與穩(wěn)定 |
| 半自動(dòng)咖啡機(jī)使用方法 | 意式咖啡機(jī)的分類(lèi)講解 | Espresso品鑒講解 | 磨豆機(jī)清潔和保養(yǎng) | 霜凍摩卡制作講解 | |
| 意式磨豆機(jī)使用方法 | 意式咖啡發(fā)展史 | 牛奶發(fā)泡練習(xí) | Espresso提升與穩(wěn)定 | 霜凍摩卡制作練習(xí) | |
| 醫(yī)師咖啡的定義 | 牛奶發(fā)泡練習(xí) | 牛奶發(fā)泡練習(xí) | Espresso提升與穩(wěn)定 | 創(chuàng)意花式咖啡制作 | |
| 14：00-17:00 | Espresso萃取練習(xí) | 康寶藍(lán)制作講解 | 風(fēng)味拿鐵制作講解 | 越南拿鐵制作講解 | 創(chuàng)意花式咖啡制作 |
| 牛奶發(fā)泡學(xué)習(xí) | 康寶藍(lán)制作學(xué)習(xí) | 風(fēng)味拿鐵制作練習(xí) | 越南拿鐵制作練習(xí) | 針對(duì)性鞏固練習(xí) | |
| 拿鐵制作講解 | 卡布奇諾制作講解 | 姜糖瑪奇朵制作講解 | 美式咖啡制作講解 | 針對(duì)性鞏固練習(xí) | |
| 拿鐵制作學(xué)習(xí) | 卡布奇諾制作練習(xí) | 姜糖瑪奇朵制作練習(xí) | 美式咖啡制作練習(xí) | 學(xué)習(xí)測(cè)評(píng) | |
| 第三周 意式咖啡拉花 | |||||
| 上課時(shí)間 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 9：30-11：00 | 咖啡拉花基礎(chǔ)知識(shí)講解 | 咖啡摩卡制作講解 | 樹(shù)葉拉花手法講解 | 海鹽拿鐵制作講解 | 郁金香拉花練習(xí) |
| 牛奶發(fā)泡練習(xí) | 咖啡摩卡制作練習(xí) | 樹(shù)葉拉花手法練習(xí) | 海鹽拿鐵制作練習(xí) | 郁金香拉花練習(xí) | |
| 牛奶發(fā)泡練習(xí) | 冰espresso制作講解 | 樹(shù)葉拉花手法練習(xí) | 樹(shù)葉拉花鞏固練習(xí) | 郁金香拉花練習(xí) | |
| 拉花流速控制練習(xí) | 冰espresso制作練習(xí) | 樹(shù)葉拉花練習(xí) | 樹(shù)葉拉花鞏固練習(xí) | 跳舞拿鐵制作講解 | |
| 14：00-17:00 | 拉花流速控制練習(xí) | 桃心拉花鞏固練習(xí) | 樹(shù)葉拉花練習(xí) | 郁金香拉花手法講解 | 跳舞拿鐵制作練習(xí) |
| 桃心拉花手法學(xué)習(xí) | 桃心拉花鞏固練習(xí) | 樹(shù)葉拉花練習(xí) | 郁金香拉花手法練習(xí) | 拉花測(cè)評(píng) | |
| 桃心拉花手法練習(xí) | 桃心拉花鞏固練習(xí) | 摩卡奇諾制作練習(xí) | 霜凍摩卡制作方法講解 | 創(chuàng)業(yè)開(kāi)店流程講解 | |
| 桃心拉花手法練習(xí) | 桃心拉花鞏固練習(xí) | 摩卡奇諾制作練習(xí) | 郁金香拉花控流練習(xí) | 設(shè)備采購(gòu)講解 | |
| 第死周 經(jīng)典飲料與港式甜品 | |||||
| 上課時(shí)間 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 9：30-11：00 | 飲料的分類(lèi)定義講解 | 奶茶的分類(lèi)講解 | 鮮果茶制作講解 | 甜品制作工具介紹 | 黑糯米制作講解 |
| 制作飲料所需設(shè)備講解 | 茶湯的制作講解 | 鮮果茶制作練習(xí) | 雙皮奶制作講解 | 黑糯米制作練習(xí) | |
| 蘇打氣泡水制作講解 | 茶湯的制作練習(xí) | 花果茶制作講解 | 雙皮奶制作練習(xí) | 白雪黑珍珠制作 | |
| 蘇打氣泡水制作練習(xí) | 茶湯的制作練習(xí) | 花果茶制作練習(xí) | 雙皮奶裝飾出品 | 芒果白雪黑糯米甜甜 | |
| 14：00-17:00 | 經(jīng)典莫吉托制作講解 | 港式奶茶制作講解 | 焦糖摩卡冰樂(lè)制作講解 | 白雪制作講解 | 雪媚娘制作講解 |
| 經(jīng)典莫吉托制作練習(xí) | 港式奶茶制作練習(xí) | 焦糖摩卡冰樂(lè)制作練習(xí) | 白雪制作練習(xí) | 雪媚娘制作練習(xí) | |
| 地中海藍(lán)檸汽水制作講解 | 鴛鴦奶茶制作講解 | 意式咖啡冰樂(lè)制作講解 | 椰奶凍制作講解 | 法式焦糖燉蛋制作講解 | |
| 地中海藍(lán)檸汽水制作練習(xí) | 鴛鴦奶茶制作練習(xí) | 意式咖啡冰樂(lè)制作練習(xí) | 椰奶凍制作練習(xí) | 法式焦糖燉蛋制作練習(xí) | |
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