食品經(jīng)營(yíng)是貨倉(cāng)商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中必不可少的熱點(diǎn),特別是鮮、活食品,如果
沒(méi)有這些就不成為貨倉(cāng)商場(chǎng)。
食品部下設(shè)四個(gè)部門,即干貨部、生鮮部、果蔬/冷藏部、夜班部。管理
模式是:副總經(jīng)理(或經(jīng)理)一經(jīng)理(或副經(jīng)理)一主管。
(1)干貨部。干貨部經(jīng)營(yíng)范圍包括:
①雜貨部。包括農(nóng)產(chǎn)品、罐頭、調(diào)味品、米、油、干菜等。
②啤酒/果汁部。包括各種啤酒、果汁飲料、礦泉水等。
③餅干/小食品部。包括話梅、瓜子、餅干、曲奇餅干等。
(2)生鮮部。生鮮部經(jīng)營(yíng)范圍主要包括兩部分,即鮮活品和熟食:
①鮮肉、海鮮。包括豬、牛、羊、狗、雞肉,各種海鮮、水產(chǎn)品等。
②熟食、配菜。包括烘烤、涼菜、快餐、乳味品等,以及配制、包裝好
的各種生菜等。
③面包、糕點(diǎn)、自制加工的各種新鮮面包,及其他品牌的新鮮面包,訂
做生日蛋糕等。
(3)果蔬/冷藏部。果蔬部經(jīng)營(yíng)范圍包括:
①新鮮蔬菜、水果,須經(jīng)過(guò)初加工后方能出售。
②冷藏、速凍食品。