健康的飲食習(xí)慣

健康是指人的生理、心理及社會適應(yīng)三個方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是指沒有生病

或者體質(zhì)健壯，現(xiàn)代研究證明，人們的健康狀況與壓力反應(yīng)和應(yīng)對能力有著很密切的關(guān)系。一些不合理的生活方式可以引起健康問題，而機(jī)體的健康問題既影響人們對生活事件的應(yīng)對水平同時又是一個新的壓力源，這樣就會使人們陷入一個惡性的循環(huán)。摘自郝濱著《催眠與心理壓力釋放》

壓力產(chǎn)生于各種來自于機(jī)體內(nèi)部和外部的難以適應(yīng)的因素，所以人們的機(jī)體在面對壓力時，需要調(diào)動更多的能量，以保持自身內(nèi)部與外部環(huán)境的平衡。這樣就導(dǎo)致了人們在壓力之下消耗的能量的速度比平時快，因此健康的飲食就變得更為重要，可是有些人的飲食習(xí)慣卻不利于自身的健康。例如，有的人在壓力之下會暴飲暴食；而另一些人則因?yàn)榍榫w低落而食欲減退；還有的人則養(yǎng)成狼吞虎咽的不恰當(dāng)?shù)倪M(jìn)食習(xí)慣；而另一些人則因?yàn)樯畈灰?guī)律而不能按時進(jìn)食。在這里要提醒大家的是一定要養(yǎng)成一個適量、適時和規(guī)律的進(jìn)食習(xí)慣，這樣才是有利于健康的。

練習(xí)八：

依照下面的例子，找出自己不利健康的飲食行為，并且加以修正。

例子：王先生的飲食行為

健康飲食的另外一個重要的方面就是營養(yǎng)物質(zhì)的合理攝入，簡單的說來我們維持生存需要六種必須的營養(yǎng)物質(zhì)：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。這其中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪負(fù)責(zé)為機(jī)體提供能量，維生素、礦物質(zhì)和水則負(fù)責(zé)幫助我們的機(jī)體利用這些能量。

碳水化合物又稱糖，是自然界存在很廣泛的一類物質(zhì)，是食物的主要成分之一。人們通常習(xí)慣以卡路里為單位來表示能量，每克碳水化合物可以產(chǎn)生大約四卡路里的能量，它的來源主要有精煉碳水化合物和復(fù)合碳水化合物兩種形式。人們的機(jī)體時，碳水化合物轉(zhuǎn)化成單糖能夠迅速提高血糖的含量，快速使機(jī)體的能量狀態(tài)達(dá)到巔峰狀態(tài)。但是單糖的大量消耗會引起血糖水平的迅速降低，而持續(xù)的血糖過低，會伴有疲勞、易怒、焦慮以及其它與壓力有關(guān)的癥狀。大腦以及神經(jīng)系統(tǒng)最重要的營養(yǎng)物質(zhì)就是葡萄糖，它是大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的動力來源，人類攝入碳水化合物，并將其轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而為腦部供能。如果腦部葡萄糖供養(yǎng)不足，你就會感覺頭暈、失眠、出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪等癥狀。摘自郝濱著《催眠與心理壓力釋放》

人們在應(yīng)對應(yīng)激性事件時可以適當(dāng)補(bǔ)充些諸如糖果、餅干等富含精煉碳水化合物的食物，以便快速轉(zhuǎn)換成單糖后迅速提高血糖的含量，為各個器官提供能量。這些食物的缺點(diǎn)是它們所提供的能量可以很快的達(dá)到巔峰但是不能夠持久，以至于會使人在短時間內(nèi)又感到饑餓，所以單糖是低效率的能量來源。而身體對血糖突然升高的自然反應(yīng)，就是將多余的葡萄糖帶入細(xì)胞內(nèi)部。而多余的葡萄糖會以糖原的形式儲存在肌肉及肝臟內(nèi)，如果肝糖原過多，它會逐漸轉(zhuǎn)化成為脂肪。所以我們平時還是少一些食用白面包、精加工谷類以及精煉糖等“快速釋放能量”的精煉碳水化合物的攝入量為好。摘自郝濱著《催眠與心理壓力釋放》

復(fù)合碳水化合物中的能量是緩慢而完全的釋放的，所以相較于單糖而言復(fù)合碳水化合物是非常高效的能量來源。同時，富含復(fù)合碳水化合物的食物也含有較多的其它營養(yǎng)物質(zhì)和纖維，可以較好的保證消化系統(tǒng)的健康。逐漸釋放能量的復(fù)合碳水化合物是極佳的能量來源，研究顯示,進(jìn)食復(fù)合碳水化合物可令血糖水平更加穩(wěn)定,并會令人有飽腹感,令體重維持在健康水平。所以諸如全麥?zhǔn)称?、蔬菜、豆類或者水果等富含?fù)合碳水化合物的食品較為理想的健康食品。

蛋白質(zhì)是人體內(nèi)幾乎所有細(xì)胞的主要構(gòu)成成分，和碳水化合物一樣每克蛋白質(zhì)中可以產(chǎn)生大約四卡路里的能量。蛋白質(zhì)中所包含的氨基酸是構(gòu)成神經(jīng)遞質(zhì)的主要原料，而足夠量的神經(jīng)遞質(zhì)又是保證大腦正常工作的必備條件。只有保證大腦能夠正常的工作，才能夠使我們在應(yīng)對壓力時有正常的思維和平衡的情感。同時，蛋白質(zhì)也是抗體和酶的主要構(gòu)成成分，它促進(jìn)激素的分泌，并且把氧和其它營養(yǎng)物質(zhì)帶入細(xì)胞，所以牛奶、雞蛋、肌肉等富含蛋白質(zhì)的食物的足夠攝入對于壓力的應(yīng)對是極為重要的。

脂肪是豐富的能量來源，每克脂肪中大約可以產(chǎn)生九卡路里的能量，專家建議成年人每日食用的脂肪不得超過八十克，有人認(rèn)為應(yīng)該更少。脂肪分為飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪三類。飽和脂肪存在于肉類和奶類等動物制品上，我們要盡量食用不飽和油脂，少食用飽和油脂。單不飽和脂肪和多不飽和脂肪制品來源于堅(jiān)果等植物制品上，所以菜油和一些魚油是我們較為理想的脂肪來源。在食物的煎炸過程中多種不飽和油脂會轉(zhuǎn)化成飽和油脂，所以要少食用煎炸的食品。膽固醇是一種與脂肪相關(guān)的物質(zhì)，主要在肝臟內(nèi)形成，壓力會導(dǎo)致肝臟產(chǎn)生太多的膽固醇，過高的膽固醇會增加心血管疾病的患病率，所以我們應(yīng)該注意血液中膽固醇的水平。高密度脂蛋白可以將多余的膽固醇帶回肝臟，并在肝臟分解、排除，所以我們應(yīng)該增加高密度脂蛋白的水平，幫助去掉血液中過多的膽固醇。維生素是一種有機(jī)化合物，在機(jī)體中具有重要的作用。維生素分為在在脂肪中溶解、攜帶和儲存的脂溶性維生素，例如，維生素A、D、E和K；在水中溶解和攜帶的水溶性維生素，例如，維生素B和C。壓力對于維生素B和C有很大的消耗，長期的壓力會導(dǎo)致水溶性維生素的不足。因此洋白菜、胡蘿卜等富含維生素B和西蘭花、青椒等富含維生素C的食物在某種程度上是有助于幫助我們應(yīng)對壓力的?？Х纫虿坏珪?/span>B族維生素，而且大量的咖啡因還會使身體處于持續(xù)的壓力狀態(tài)和高度的警覺狀態(tài)，因此，咖啡的攝入可能會降低應(yīng)對壓力的能力，因?yàn)樗圃炝瞬槐匾慕箲]。

礦物質(zhì)是一種無機(jī)化合物，是構(gòu)成身體的重要成分。鈣是骨骼的形成和保持、肌肉的收縮和體液的調(diào)節(jié)的關(guān)鍵物質(zhì)。缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，因此豆?jié){、蝦皮等富含鈣質(zhì)的食物對健康會起到有益的作用。鈉主要負(fù)責(zé)體液的平衡和肌肉的收縮，但是過量的鈉會引起體液調(diào)節(jié)的不平衡，從而導(dǎo)致血壓的升高，因此人體每天只需要少量的鈉，這樣就需要我們控制對鹽的攝取。摘自郝濱著《催眠與心理壓力釋放》

人體的百分之九十是由水組成的，所以說水是生命之源。壓力的生理影響主要包括脫水和隨之而來的血濃度的增加，而前者又會導(dǎo)致新陳代謝的紊亂。因此在感受壓力時每天除了從食物中攝取外，一個成人還要引進(jìn)兩千毫升的水，即使在沒有壓力的情況下，我們也要保證足夠的水的攝入量。