她的臉上總是洋溢著親切的微笑，她的舉止總是在職業(yè)化中透著得體而高貴的氣質(zhì)，和她交談總是有如沐春風(fēng)之感，在粵海湘天，我見(jiàn)到了身著職業(yè)裝的陳柳。她成熟干練的臉上洋溢著謙和的微笑，動(dòng)人的眼中充滿(mǎn)著激情與活力。在三層VIP包間里，在遙遠(yuǎn)悠揚(yáng)的小提琴曲伴奏下，陳柳興致勃勃地談起她就讀的EMBA和同學(xué)們，談起她的湘水同天餐飲管理有限公司及其旗下的粵海湘天大酒店。 建構(gòu)心靈的驛站 兩年前，陳柳踏進(jìn)清華園，出現(xiàn)在她眼前的不只是清華古樸的建筑，還有一群出色的同學(xué)們。“選擇在清華讀EMBA是我平生最有價(jià)值的一次投資?！标惲劦皆谇迦A的學(xué)習(xí)，“在匯集著來(lái)自國(guó)企、外企、民營(yíng)企業(yè)的學(xué)員們共同組成的學(xué)習(xí)平臺(tái)上進(jìn)行思想碰撞，聆聽(tīng)清華園里著名學(xué)者的精彩講學(xué)，通過(guò)這種方式發(fā)現(xiàn)自身的差異，也學(xué)習(xí)了別人的長(zhǎng)處，EMBA給了我理念的更新，拓展了思考的角度，讓我領(lǐng)會(huì)了多種不同心態(tài)下看問(wèn)題的方式，我將它總結(jié)為：Passion（激情）、Proactive（主動(dòng)）和Paradox thinking（逆向思維）；在課堂上采用大量的案例教學(xué)，我們從實(shí)踐中得到了真知；清華EMBA不僅使我學(xué)會(huì)了最新的經(jīng)營(yíng)理念和管理方法，更重要的是讓我的思想得到前所未有的升華并且讓我結(jié)識(shí)了使我終生受益的同學(xué)?！? “看到他們，我在心中就萌生了這樣一個(gè)念頭，想為同學(xué)們搭建一個(gè)永久的校外交流的平臺(tái)；給同學(xué)們提供交流友情的空間，能夠經(jīng)常坐到一塊溝通思想、交流經(jīng)驗(yàn)、共享資源、共創(chuàng)商機(jī)。每個(gè)人在這里都能夠充分整合自己的優(yōu)勢(shì)資源，與其他人尋求互補(bǔ)互助，共同發(fā)展、共同進(jìn)步。同時(shí)，開(kāi)辟我EMBA的第二課堂讓我有更多的機(jī)會(huì)向成功人士學(xué)習(xí)?！? 陳柳的想法得到了同學(xué)們的支持。以什么樣的形式打造這一平臺(tái)？她解釋說(shuō)，“運(yùn)作這么一個(gè)平臺(tái)必須要有很好的資金收益這個(gè)前提，有了良性的資金流做保障，那樣才會(huì)做久、做大，同學(xué)們才會(huì)有信心?！标惲疾炝吮本┒嗉揖銟?lè)部、會(huì)所，他們的經(jīng)營(yíng)模式在短期內(nèi)能夠盈利的不多。通過(guò)綜合考察和比較優(yōu)勢(shì)分析，進(jìn)軍國(guó)內(nèi)發(fā)展前景較好的高檔餐飲業(yè)的投資分析報(bào)告放在了幾位EMBA同學(xué)的辦公桌上，并得到了認(rèn)同。 于是便有了今天的湘水同天餐飲管理公司和旗下投資的第一間酒店——粵海湘天大酒店。談到這里陳柳的眼中散發(fā)著激動(dòng)的光芒“雖然粵海湘天目前只是一個(gè)高檔酒樓，但我希望把它營(yíng)建成一個(gè)清華EMBA學(xué)友之間的心靈驛站。不單把粵海湘天看作一個(gè)就餐的場(chǎng)所，更是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)交流、資源整合的平臺(tái)。在對(duì)這個(gè)酒樓設(shè)計(jì)之初，我就考慮到為EMBA同學(xué)提供一方?jīng)]有束縛的交流空間，專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了多功能的待客環(huán)境?；浐Ｏ嫣觳粌H提供高檔的餐飲服務(wù)，更可以提供會(huì)議，慶典等多種服務(wù)。讓粵海湘天成為永久維系EMBA同學(xué)友情的平臺(tái)，這是一項(xiàng)很有意義的事業(yè)。同學(xué)都很支持我，證明了這是我們共同的心聲。在清華園的學(xué)習(xí)只是我們的起點(diǎn)，ＥＭＢＡ的學(xué)習(xí)只是我們相互了解的第一步，我們要在更大的時(shí)空里建立起更深的交流?！? 打造中國(guó)餐飲業(yè)的“勞斯萊斯” 陳柳心中的一段清華情結(jié)衍生出現(xiàn)實(shí)中的湘水同天。正是這段清華情結(jié)，集合了包括來(lái)自當(dāng)代集團(tuán)、新恒基集團(tuán)、綜藝集團(tuán)等行業(yè)精英，他們的共同背景是清華首屆EMBA。在這樣一群精英人士的打造下，粵海湘天從立意之初，就有著凌絕頂?shù)母哌h(yuǎn)，也注定了粵海湘天從成立的那天就定位在了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)金字塔的尖峰。 首先，從選址開(kāi)始。做房地產(chǎn)的幾位股東認(rèn)為房地產(chǎn)如果想賣(mài)好價(jià)錢(qián)位置是關(guān)鍵。Location，location，地段是最重要的。定位是做高檔餐飲，必須要找一個(gè)綜合條件都很優(yōu)越的地段，包括就餐的外部環(huán)境，周邊的商業(yè)氛圍等等。為此，陳柳走訪(fǎng)了京城最高檔的投資地段，又委托了多家地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)公司尋找黃金地段店址，選址歷時(shí)半年，最后決定把位置定在地處高端消費(fèi)群體多，而高檔餐飲飯店較少的金融街上的國(guó)際投資大廈。西二環(huán)金融街國(guó)電集團(tuán)總部—國(guó)際投資大廈C座二三層可謂是黃金地段，周邊的消費(fèi)環(huán)境更是獨(dú)步京城。 “經(jīng)營(yíng)湘水同天的過(guò)程可以說(shuō)是實(shí)踐我在清華的所學(xué)，所感，所悟的過(guò)程?！彼f(shuō)，“清華告訴我，凡事要做就要力爭(zhēng)做到更好。清華追求完美的精神使我受益匪淺?！标惲鴮?duì)于粵海湘天經(jīng)營(yíng)管理中方方面面的要求非常嚴(yán)格。 管理層的搭建上，陳柳首先進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)化的管理配置，從公司經(jīng)營(yíng)策略、市場(chǎng)定位、產(chǎn)品策略及餐飲管理的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都做到人品、學(xué)識(shí)、學(xué)歷、經(jīng)驗(yàn)、理論等并重選拔，尊重知識(shí)，尊重人才。 陳柳在挑選服務(wù)人員時(shí)有她的獨(dú)具慧眼。她深知一線(xiàn)員工是企業(yè)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的最大增長(zhǎng)點(diǎn)，為了能提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，陳柳在員工選拔培訓(xùn)上也可謂頗費(fèi)心思。直接從旅游酒店管理學(xué)校招收剛畢業(yè)的學(xué)生，并把她們?nèi)克偷杰姞I(yíng)集訓(xùn)。她認(rèn)為這些剛跨出學(xué)校大門(mén)、但勤奮好學(xué)的可愛(ài)孩子們可塑性非常強(qiáng)，能盡快的塑造成為體現(xiàn)湘水同天的經(jīng)營(yíng)理念和管理原則的服務(wù)人員。中級(jí)的管理人員都出自于高檔會(huì)所、星級(jí)酒店，保證了每一位顧客都能享受到國(guó)賓般的待遇。 對(duì)于就餐環(huán)境，陳柳更是別出心裁。發(fā)揮她的藝術(shù)天賦和早年經(jīng)營(yíng)畫(huà)廊的經(jīng)驗(yàn)。小到一束燈光照射的角度、餐碟餐盤(pán)的挑選，大到整個(gè)大堂、包間、SPA休閑間的布局設(shè)計(jì)，陳柳都咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)人員、親歷親為跟進(jìn)每項(xiàng)材料的選定。陳柳說(shuō)“我們提出超五星級(jí)豪華會(huì)所式的經(jīng)營(yíng)理念。我們的環(huán)境首先要做到超五星級(jí)。不但要舒適，更要求高雅、溫馨。要最大限度滿(mǎn)足我們客人的身份和心理需求?！? 陳柳專(zhuān)程從香港聘請(qǐng)了擁有法國(guó)皇家美食協(xié)會(huì)藍(lán)色勛章的特級(jí)大師林偉橋先生作為粵海湘天的行政總廚，并把其下的廚師隊(duì)伍整個(gè)請(qǐng)過(guò)來(lái)。陳柳多次強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“粵海湘天經(jīng)營(yíng)的是頂級(jí)粵菜和精品湘菜，最大優(yōu)勢(shì)之一就是擁有國(guó)內(nèi)最頂級(jí)的廚師隊(duì)伍和美食專(zhuān)家。菜肴不僅僅要在色香味上精益求精，更要對(duì)菜品的藝術(shù)化和健康角度考慮有不懈的追求?！? 天底下做事最怕“認(rèn)真”二字，所謂細(xì)節(jié)決定成敗，我對(duì)粵海湘天的每一件事都投入百分之百的責(zé)任和精力?！?陳柳受益于清華經(jīng)管學(xué)院的辦學(xué)方針：“以我為主，博采眾長(zhǎng)， 融合提煉，自成一家”。她借鑒了很多成功人士的經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，博采眾長(zhǎng)之余加上董事會(huì)成員的良好建議和創(chuàng)新思想，形成了粵海湘天自己的一套核心競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。 ?/P> 陳柳這樣概括她的核心競(jìng)爭(zhēng)力：“我們有資金優(yōu)勢(shì)，董事會(huì)成員多為企業(yè)集團(tuán)的高層決策者，資金背景極其雄厚。董事會(huì)成員本身又是粵海湘天鎖定的高端目標(biāo)消費(fèi)群，董事們會(huì)在第一時(shí)間作為目標(biāo)客戶(hù)中的一員對(duì)酒樓的設(shè)施、服務(wù)等提出需求意見(jiàn)。這就使粵海湘天隨時(shí)都能了解目標(biāo)客戶(hù)心中的所思所想，以便隨時(shí)把握目標(biāo)客戶(hù)的消費(fèi)習(xí)慣和個(gè)性需求。擁有了專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)團(tuán)隊(duì)、豐富餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)、香港的皇家廚師班底，構(gòu)成了粵海湘天豪華的人力資源配置。除了董事們本身?yè)碛蟹浅V闊的人脈資源外，擁有清華EMBA強(qiáng)大的同學(xué)資源網(wǎng)絡(luò)，更為粵海湘天提供了不可忽視的支撐作用。這其中包括智力支持、財(cái)力支持、人脈支持和資訊支持等多方面的支持。” ?/P> 可以說(shuō)，粵海湘天是清華大學(xué)首屆EMBA同學(xué)集體鍛造由陳柳親手打磨出來(lái)的一件工藝品。陳柳興奮的地談道，“我會(huì)投入全部身心、全部精力，讓粵海湘天成為餐飲行業(yè)中最專(zhuān)業(yè)最精致的品牌，為今后的長(zhǎng)足發(fā)展奠定基礎(chǔ)。這是我的個(gè)人理想，也是董事會(huì)提出的要求。我們要把粵海湘天打造成中國(guó)餐飲業(yè)的‘勞斯萊斯’?！? ?/P> 在事業(yè)中追求人生的更高境界 談起個(gè)人的工作經(jīng)歷、成長(zhǎng)過(guò)程，陳柳不無(wú)感慨。在投資創(chuàng)業(yè)這個(gè)俱樂(lè)部之前，受家庭背景的影響，從小就喜愛(ài)琴、棋、書(shū)畫(huà)這些中國(guó)傳統(tǒng)的藝術(shù)文化，多年經(jīng)營(yíng)著一間格調(diào)高雅的畫(huà)廊，在入讀清華EMBA時(shí)有幸加盟當(dāng)代集團(tuán)工作，能在這樣一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)氛圍中工作學(xué)到了很多。從集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)層到身邊的團(tuán)隊(duì)成員，從工作狀態(tài)到敬業(yè)精神，她恪守著“嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)，淡泊名利”人生價(jià)值觀。清華EMBA同學(xué)們，堅(jiān)韌不拔、百折不撓的進(jìn)取精神鼓舞著她，面對(duì)當(dāng)今瞬息萬(wàn)變的資訊社會(huì)，面對(duì)眾多的市場(chǎng)機(jī)遇，敢于迎接挑戰(zhàn)，勇于承擔(dān)責(zé)任?？朔щy、虛懷百納、持之以恒，成為陳柳做好事業(yè)的敬業(yè)準(zhǔn)則。 “在清華就讀EMBA最大的感受是來(lái)自百年學(xué)府嚴(yán)謹(jǐn)學(xué)風(fēng)的熏陶和來(lái)自各行業(yè)、各領(lǐng)域精英同學(xué)們對(duì)我潛移默化的影響。”陳柳一臉的敬慕。“班上同學(xué)平時(shí)特別謙虛低調(diào)，深入交談，發(fā)現(xiàn)他們每個(gè)人身上多年積累的豐富的經(jīng)驗(yàn)和閱歷，會(huì)帶給自己無(wú)窮的啟迪，往往不經(jīng)意間的一句話(huà)就能使我產(chǎn)生極大的觸動(dòng)，給自己企業(yè)的發(fā)展和未來(lái)的經(jīng)營(yíng)以及做人帶來(lái)意想不到的收獲、碰撞出智慧的火花?！彼运袳MBA同學(xué)之間的關(guān)系描述為：“EMBA同學(xué)之間更多的還是互相學(xué)習(xí)，相互幫助，取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同進(jìn)步的關(guān)系。通過(guò)這兩年的學(xué)習(xí)，還有與同學(xué)們的朝夕相處，我把我在清華EMBA的收獲總結(jié)為三點(diǎn)：心胸更寬廣，視野更開(kāi)闊，目標(biāo)更高遠(yuǎn)。” 談起湘水同天今后的發(fā)展，陳柳的臉上滿(mǎn)是激動(dòng)的神色：“湘水同天確立了未來(lái)3—5年的企業(yè)發(fā)展目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)策略，要走連鎖經(jīng)營(yíng)路線(xiàn)，樹(shù)立最終成功上市的遠(yuǎn)大目標(biāo)。今后的路不會(huì)是一馬平川，但我會(huì)全力以赴。我相信每個(gè)成功人士都經(jīng)歷過(guò)坎坷和挫折。他們之所以能夠成功，關(guān)鍵在于有堅(jiān)韌的意志和良好的工作作風(fēng)。要知道我們每做一個(gè)重大決策都是通過(guò)非常詳實(shí)的社會(huì)調(diào)查、同行業(yè)朋友提供的各種資訊綜合分析得出的結(jié)論，在執(zhí)行過(guò)程中還有優(yōu)良的管理團(tuán)隊(duì)。我自認(rèn)為是創(chuàng)業(yè)型的人，喜歡做些沒(méi)做過(guò)的事情，骨子里干任何工作都有種激情，只要認(rèn)定目標(biāo)我會(huì)堅(jiān)定不移的走下去。我對(duì)粵海湘天的未來(lái)充滿(mǎn)信心，對(duì)湘水同天的發(fā)展充滿(mǎn)信心?！? 后記：粵海湘天三層VIP區(qū)拐角處有一個(gè)柜子，上面擺滿(mǎn)了手工燒制的杯子，仔細(xì)觀察就能發(fā)現(xiàn)，每一個(gè)杯子上都精心刻上了同學(xué)的名字，陳柳介紹說(shuō)，這是她特地為這些EMBA同學(xué)們準(zhǔn)備的，只要他們來(lái)到粵海湘天大酒店，就為他們奉上這獨(dú)一無(wú)二的個(gè)性化享受。有創(chuàng)意又體現(xiàn)了個(gè)性化服務(wù)，真是一個(gè)好主意！或許，粵海湘天在諾大的北京城里只是彈丸之地，于陳柳而言，這卻是她精心經(jīng)營(yíng)的天地，我們也相信，匯集眾家之長(zhǎng)的陳柳和粵海湘天必將創(chuàng)造自己的海藍(lán)云天。