我們知道中餐在標準化方面是比較困難達到的，俏江南在全球范圍內(nèi)保持它很好的口味，您的方法是什么？您剛才也提到了ISO22000的認證，這個認證可能也是一個標準化的認證，您是怎么實現(xiàn)它的？　　張?zhí)m：ISO22000認證是非常嚴謹?shù)?，遠遠高于ISO9000認證，方方面面都要標準化，包括物流，采購渠道，源頭方方面面。我們是按國際標準選擇供貨商，包括我們的物流、加工、服務(wù)標準，全部都按國際化標準（來進行的）。我相信我們有這樣一套標準化的流程，到世界任何角落，都能夠把俏江南這個傳承帶過去，中國美食文化也是能夠傳承的。　　很多人都認為中餐沒有標準化，為什么？我想問問大家，西餐能做到標準化，為什么中國做不到標準化。今天俏江南就做到了。所以，我覺得有些東西總是用傳統(tǒng)的觀念看待企業(yè)。今天很多企業(yè)說遇到瓶頸了，哪些瓶頸呢？有些企業(yè)遇見資金的瓶頸，有些企業(yè)遇到人才的瓶頸。今天俏江南如果說所謂的瓶頸的話，就是我們公司自己內(nèi)部治理應(yīng)該更一步地完善?！　『陀嵕W(wǎng)：您剛才也提到餐飲文化的問題，俏江南一直在說要做餐飲界的LV，我們知道LV代表了更多的是奢侈品的文化。俏江南準備去打造怎么樣的商業(yè)文化呢？您能給我們介紹一下嗎？　　張?zhí)m：其實中餐文化源遠流長，有悠久的歷史，所以，俏江南希望通過俏江南承載著中餐歷史，向世界的人去展示中國的文化。LV是一種奢侈品，誰說中餐不是奢侈品呢？我認為中餐就是奢侈品，它是有營養(yǎng)價值的，有五千年文化的積淀，怎么不是奢侈品呢？　　不是靠價格來提升價值，而應(yīng)該靠文化來提升我們的價值，靠我們中國傳統(tǒng)的五千年文化，俏江南承載著的是五千年的文化。所以，我覺得今天的中餐地位，因該是有路易·威登的地方就有俏江南。　　和訊網(wǎng)：我們看到在達沃斯會場里，也有很多中國的元素，比如和訊網(wǎng)展示的兵馬俑，包括里面看到各種各樣中國紅的色彩。俏江南在進行全球推廣的時候，會怎么樣利用到這些中國文化的因素，去推廣這個品牌？　　張?zhí)m：這次奧運會后，我認為中國人真正得驕傲了，真正在世界上有地位了，也是展示中國五千年文化的一個非常好的機會，也恰恰給俏江南提供了這種機會。我覺得未來的世界應(yīng)該是屬于中國的，我們作為今天中國的企業(yè)家，應(yīng)該抓住這個市場機會，提供給世界是中國的機會，我們恰恰又是經(jīng)營中餐這個行業(yè)，所以，希望能借助這種美食來傳遞中國文化。所以，在世界各地都能夠感受到中國人受尊敬的同時，美食也倍受人們關(guān)注。十月中旬，我們就會帶領(lǐng)廚師團隊去白宮做一頓盛宴。 職業(yè)訪談