中秋節(jié)前餐飲遇冷

        節(jié)前餐飲遇冷 中秋訂位僅七成 為攬生意酒樓普遍打折 有的甚至下調(diào)菜品價格

　　離中秋佳節(jié)尚有不到半個月，今年由于受到限制“三公”消費和厲行節(jié)約風(fēng)的影響，無論餐飲還是酒類及蟲草等高檔滋補品價格均下滑，總體特點就是“冷”。

　　酒樓取消服務(wù)費、白酒降價促銷、燕窩不見蹤跡、蟲草價跌。臨近節(jié)日，餐飲和禮品市場略有回暖，但總體仍遜于往年。

　　用餐和禮品的價格下降，對市民來說就是消費成本下降，還是有實惠可享的。

　　因此，佳節(jié)到來之際，本報記者走訪市場，了解最新消費信息，助您中秋精明消費！

　　近日，記者從市內(nèi)多家酒樓、餐廳獲悉，截至目前，大多數(shù)酒樓的中秋晚宴預(yù)訂僅七成，業(yè)內(nèi)反映不及往年火爆。價格方面，今年一些酒樓并沒有趁著節(jié)日漲價，個別酒樓連服務(wù)費也取消了。

　　另據(jù)記者了解，目前雖然多家高端餐飲推出各種優(yōu)惠打折，但商務(wù)宴請仍出現(xiàn)下滑。有酒樓反映今年相比去年同期，節(jié)前商務(wù)宴請下滑25%。

　　預(yù)訂不及往年火爆

　　家住越秀區(qū)的江小姐昨天前往盤福路某粵菜館預(yù)訂中秋節(jié)當(dāng)晚的家宴，“酒樓工作人員告訴我，第一輪大小包間全部訂滿，第二輪剩下小包間，但大廳位置還有得揀。”江小姐告訴本報記者。

　　此前，在限制“三公”消費和厲行節(jié)約風(fēng)的影響之下，六合家宴一度出現(xiàn)營業(yè)額下滑。昨日六合家宴常務(wù)副總經(jīng)理江敏玲透露，最近生意較上半年出現(xiàn)好轉(zhuǎn)，“今年中秋節(jié)當(dāng)晚的餐位已預(yù)訂七成，預(yù)訂量比往年少一些。”炳勝餐飲集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，今年中秋節(jié)餐位預(yù)訂情況不及往年，“目前訂座只有6~7成?！?/span>

　　廣州酒家集團(tuán)公司總經(jīng)理助理趙利平則告訴記者，截至目前，旗下酒樓中秋節(jié)當(dāng)晚的餐位預(yù)訂完成八成左右。

　　由于預(yù)訂情況不佳，個別酒樓今年取消了第二輪訂餐。唐廚相關(guān)負(fù)責(zé)人陳海光告訴記者，“目前，1號唐廚訂滿，但2號唐廚沒有訂滿，包間只預(yù)訂了60%，今年餐位可能只夠做一輪。”

　　節(jié)前商務(wù)宴請減少 人均消費同比降30%

　　今年以來，高端餐飲整體低迷。中國烹飪協(xié)會重點企業(yè)調(diào)查顯示，二季度全國餐飲行業(yè)虧損面為20%，60%企業(yè)的利潤出現(xiàn)大幅下降，同比平均下降42%，個別高端餐飲企業(yè)下降甚至超過300%，環(huán)比平均下降26.35%。

　　往年中秋節(jié)前是商務(wù)宴請的小高潮，但目前市內(nèi)多家高端餐廳仍要靠各種優(yōu)惠吸引食客。炳勝公館推出午市打八折、憑會員卡打七折，晚市全單打九折；江敏玲昨日向本報記者透露，六合家宴把菜品價格平均下調(diào)15%；陳海光告訴本報記者：“最近一直在研發(fā)新菜式，價位在幾十元左右?！?/span>

　　盡管有優(yōu)惠和折扣，但多名業(yè)內(nèi)人士反映，今年中秋節(jié)前商務(wù)、政務(wù)宴請不及往年火熱。

　　江敏玲向記者透露，今年中秋節(jié)前的商務(wù)宴請還是比去年同期下滑了25%左右?！伴_臺率和開房率與去年持平，但人均消費同比下降了30%，導(dǎo)致營業(yè)額下滑?！标惡９庹f。而昨日，炳勝餐飲集團(tuán)方面也向本報反映，節(jié)前商務(wù)宴請較去年明顯下滑。

　　酒樓：成本漲 價格降服務(wù)費取消

　　不僅菜價上漲，租金、人工等各項成本也持續(xù)上漲，今年以來，全市鋪租相比去年同期平均上漲約5%~10%。盡管各項成本上升，但鑒于消費環(huán)境低迷，多家酒樓表示今年中秋宴的菜品價格和去年相比基本持平，有些甚至下降。

　　趙利平表示，“目前來看，今年菜品價格沒有大的變化。從廣州酒家品牌的門店來看，今年套餐最高價是3888元，去年是4000多元；天極品目前設(shè)計出來的套餐菜單中，最貴的是4000多元，而去年最貴的要6000多元。”“酒樓推出很多適合家庭聚餐的新菜式，去年中秋節(jié)大廳人均消費大約在150元左右，今年預(yù)計在100元左右?！标惡９飧嬖V記者。

　　此外，由于中秋節(jié)酒樓、餐廳員工加班，往年普遍收取額外的服務(wù)費或設(shè)置最低消費、包廂費。但今年多家酒樓“讓利”消費者。江敏玲告訴記者，六合家宴中秋節(jié)當(dāng)天不設(shè)置包間費、最低消費?！巴甓紩谥星锕?jié)收取10%的服務(wù)費，今年直到目前還沒有決定是否收服務(wù)費?！北俨惋嫾瘓F(tuán)內(nèi)部人士透露。陳海光則表示，1號唐廚和2號唐廚今年全部取消服務(wù)費。