【課程提示】 幫助餐飲經(jīng)理人找到職業(yè)定位，在老板和員工之間，做到游刃有余，以完成企業(yè)目標(biāo)，為老板創(chuàng)造利潤(rùn)，幫助員工成長(zhǎng)，從而實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值！ 【課程背景】 目前，中國(guó)餐飲市場(chǎng)正在走向一個(gè)低谷，很多餐飲企業(yè)處于困難期，是生還是滅亡，新的挑戰(zhàn)就擺在眼前，你該怎么辦？因?yàn)樵?jīng)的經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)無(wú)法挽救企業(yè)，特殊的時(shí)期需要特殊的人才，餐飲經(jīng)理人面臨著有史以來(lái)最嚴(yán)峻的考驗(yàn)，我們需要一大批高素質(zhì)，兼具管理、營(yíng)銷、運(yùn)營(yíng)能力于一身的餐飲經(jīng)理人。 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 《王牌餐飲經(jīng)理人訓(xùn)練營(yíng)》是在“組織系統(tǒng)建設(shè)”、“營(yíng)銷系統(tǒng)建設(shè)”、“品牌塑造”三大課程后的一個(gè)強(qiáng)化支持課程，課程旨在教給經(jīng)理人最有效的管理方法和工具，明確經(jīng)理人是做什么的，如何成為一名出色的經(jīng)理人，如何將精力放在最能促進(jìn)組織產(chǎn)出的活動(dòng)上，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)出管理。 【課程大綱】 第一講：德魯克管理體系 德魯克認(rèn)為：企業(yè)出現(xiàn)危機(jī)的根源并不是經(jīng)營(yíng)管理不善，甚至也并非存在明顯的管理錯(cuò)誤。事實(shí)上，在大多數(shù)情況下，人們所做所為是正確的，但卻又毫無(wú)收獲。這一明顯矛盾的根源何在？人們努力進(jìn)行工作，但又一無(wú)所獲，我們應(yīng)當(dāng)怎樣解釋這一現(xiàn)象呢？這一問(wèn)題的癥結(jié)在于企業(yè)的外部環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了變化，而我們還在用過(guò)去成功的經(jīng)驗(yàn)，去面對(duì)已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)的未來(lái)。 餐飲職業(yè)經(jīng)理人不能再固步自封、因循守舊，靠過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)和畸形的機(jī)遇來(lái)管理現(xiàn)代化的企業(yè)。只有依靠完善的管理體系，才能實(shí)現(xiàn)管理的提升。讓管理者輕松，讓員工成長(zhǎng)。 1.什么是管理體系? 2.新世紀(jì)新形勢(shì)下，職業(yè)經(jīng)理人必須掌握管理體系的哪些內(nèi)容？ 3.職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)該如何運(yùn)用體系？ 第二講：卓越現(xiàn)場(chǎng)管理 現(xiàn)場(chǎng)管理是管理體系的關(guān)鍵部分，也是考驗(yàn)職業(yè)經(jīng)理人管理能力和技巧的主要部分?，F(xiàn)場(chǎng)管理需要制度、流程、表格、標(biāo)準(zhǔn)等工具的支撐，職業(yè)經(jīng)理只有熟練掌握了工具和管理的技巧，才能在管理中做到游刃有余，輕松管理。 1．現(xiàn)場(chǎng)管理容易犯的十大錯(cuò)誤： 2．現(xiàn)場(chǎng)管理如何推進(jìn)？ 3．現(xiàn)場(chǎng)管理——標(biāo)準(zhǔn) 4．現(xiàn)場(chǎng)管理——流程 5．現(xiàn)場(chǎng)管理——支撐工具 6．現(xiàn)場(chǎng)管理——顧客動(dòng)線管理 第三講：班前例會(huì) 沒(méi)有強(qiáng)大的個(gè)人，只有完美的團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)的精髓是共同承諾。共同承諾就是共同承擔(dān)集體責(zé)任?？此坪?jiǎn)單的例會(huì)，對(duì)企業(yè)一天的正常運(yùn)轉(zhuǎn)起著至關(guān)重要的作用，真的只是喊口號(hào)和跳舞嗎？如何有效的利用例會(huì)調(diào)動(dòng)團(tuán)隊(duì)的積極性？如何提高團(tuán)隊(duì)的工作效率？職業(yè)經(jīng)理人到底在例會(huì)中扮演什么樣的角色？ 1.團(tuán)隊(duì)激情激發(fā)——責(zé)任、積極、合作 2.掌握開會(huì)技巧 3.學(xué)會(huì)班前例會(huì)流程 第四講：酒店6C標(biāo)準(zhǔn)化管理 食品衛(wèi)生關(guān)系國(guó)計(jì)民生，監(jiān)督檢查機(jī)制也會(huì)相應(yīng)健全。生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化是餐飲發(fā)展的必然趨勢(shì)。酒店標(biāo)準(zhǔn)化管理是職業(yè)經(jīng)理人必須掌握的技能之一，也是現(xiàn)場(chǎng)管理的關(guān)鍵。 1.6C管理綜述：清潔、歸類、整頓、規(guī)范、檢查、維護(hù)。 2.六常法十一大推行步驟 3.餐飲企業(yè)四大核心部門導(dǎo)入流程。 4.職業(yè)經(jīng)理人在標(biāo)準(zhǔn)化推行中必須要做的工作。 第五講：管理工具 管理工具是職業(yè)經(jīng)理人能力的核心。正確運(yùn)用管理工具可以提供工作的效率。 1.人生導(dǎo)航圖——提高員工忠誠(chéng)度、敬業(yè)度、讓員工在工作中從“打工心態(tài)”變成“老板心態(tài)” 2.頭腦風(fēng)暴——充分發(fā)揮企業(yè)中每一名員工聰明才智，職業(yè)經(jīng)理人學(xué)會(huì)如何開會(huì)。 開會(huì)的流程、開會(huì)主題的掌控、開會(huì)總結(jié)、開會(huì)內(nèi)容的執(zhí)行和監(jiān)督。 第六講：心智訓(xùn)練 1.領(lǐng)袖風(fēng)采——擔(dān)當(dāng)責(zé)任、真正體會(huì)到老板對(duì)企業(yè)的付出、團(tuán)隊(duì)的力量 2.誠(chéng)實(shí)與擁抱——培養(yǎng)經(jīng)理感恩、惜福、大愛、活在當(dāng)下。 生命中我們會(huì)遇到很多人是很多事，有些我們選擇了，有些我們放棄了，錯(cuò)過(guò)了，如果我們有再一次選擇的機(jī)會(huì)，還允許自己錯(cuò)過(guò)嗎？ 3.人生之旅——自動(dòng)自發(fā)的完成工作職責(zé) 4.裁員活動(dòng)——珍惜現(xiàn)有的工作，降低員工流失率 5.50公里拉練——挖掘潛能、打造狼性團(tuán)隊(duì) 身體的能量是一切成功的基礎(chǔ)，只有你擁有了這種能量，才能去做你想要做的事情。富 有激情、釋放熱情、積極主動(dòng)地去面對(duì)社會(huì)、企業(yè)、顧客、同事、老板。因?yàn)樽非螅赃x 擇，因?yàn)檫x擇，所以堅(jiān)持。每前行一步都是一個(gè)新的高度，都是自我的挑戰(zhàn)。前行中有同伴 的鼓勵(lì)，有隊(duì)友的掌聲。前進(jìn)道路上我們有了更多的能量。 6.吞火、走火大會(huì) 恐懼和拖延是影響我們成功做大的絆腳石?？朔謶?、拒絕拖延，離成功越來(lái)越近。 走火大會(huì)是汲取當(dāng)今世界行為心理學(xué)、自助管理學(xué)、神經(jīng)語(yǔ)言學(xué)、潛意識(shí)理論等眾多學(xué)科的成果而創(chuàng)立的一種潛能培訓(xùn)課程。我們光著腳，從攝氏600度高溫的木炭火路上走過(guò)去，不僅不會(huì)傷害雙腳，而且能徹底激發(fā)人類的潛能，克服恐懼心理，向人生的不可能挑戰(zhàn)。 從中體會(huì)生活的樂(lè)趣，生命的色彩。 　　 7.破冰——培養(yǎng)積極主動(dòng)、接納的心態(tài) 【收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)】：學(xué)習(xí)費(fèi)用1980元/人（會(huì)員單位：980元/人）；研修期間食宿統(tǒng)一安排 【適合對(duì)象】：餐飲企業(yè)董事長(zhǎng)、主管以上管理人員。 【訓(xùn)練地址】：山東 濟(jì)南 【咨詢熱線】：15726120653 18678826315