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朱明坤:朱明坤解碼餐飲管理咨詢(連載三)
2016-01-20 41134
“增強企業(yè)解決問題的能力,更新團隊領導的觀念 ?!? ——某快餐公司總經理李先生 我是從白酒代理轉行進入餐飲行業(yè)的,一直以來,我都有一個夢想,就是做一家屬于自己的餐飲店。但是由于缺乏餐飲行業(yè)的實際操作經驗,在項目啟動前期,我拜訪了很多餐飲行業(yè)的老板,大廚,對這個行業(yè)有了一定的認識和了解。發(fā)現餐飲行業(yè)競爭很激烈,很多企業(yè)不注重管理方式和理念的更新,以至于在競爭中常常處于弱勢地位。 在我自己實際經營中,我特別強調創(chuàng)新模式經營,經常出外參加行業(yè)的論壇以及各種培訓,還把一些行業(yè)的專家老師請到我們企業(yè)為員工上課,通過與行業(yè)專家老師交流探討,不斷給我們的管理團隊植入新的管理方法和經營理念,增強了我們企業(yè)解決問題的能力,也更新了管理團隊的觀念。為此,我們還長期聘請了2名老師做企業(yè)的長期顧問,為企業(yè)發(fā)展出謀劃策。 【朱明坤點評】現代社會專業(yè)化分工的結果使得企業(yè)認識到企業(yè)不可能也沒有必要擁有一切領域的專家,企業(yè)可以通過市場獲得專業(yè)化的管理知識的服務來保證企業(yè)的高效率運作,咨詢業(yè)應運而生的原因正是其能為市場提供專業(yè)的管理知識。由于餐飲企業(yè)管理中涉及的知識面廣泛,任何一個企業(yè)的領導都不可能是萬能的,什么都懂,他可能是某一個或某幾個方面的行家,但對其他方面的管理可能知之不多,缺乏某種關鍵的知識和技能。有時候,在公司內部并不具備所需要的某方面的人才和相關的組織經驗,企業(yè)領導有了經營顧問就可其長補短,就可提高企業(yè)領導工作的有效性,使企業(yè)經營取得成功。 管理咨詢顧問應被視為企業(yè)外部的一種人力資源,咨詢顧問不但可以通過項目來幫助企業(yè)解決問題,也可以像法律顧問一樣為企業(yè)提出純粹意義上的管理和決策咨詢。咨詢顧問與企業(yè)的“親密接觸”其實是一種幫助企業(yè)高層領導更新管理觀念的捷徑。特別是一些資深的咨詢顧問,接觸的企業(yè)客戶多,掌握的先進的管理方式和模式也較多。通過與企業(yè)里不同層次員工的深入溝通,新的企業(yè)經營管理理念很容易得到傳播。 通常的做法是:企業(yè)通過了解、考察,聘請一些資深管理咨詢專家作為企業(yè)的長期顧問,在遇到管理問題及需做出重大經營決策時,向顧問咨詢?,F在美國很多大公司甚至聘請管理專家加入董事會,參與公司經營決策。這種方式給企業(yè)帶來的好處是:管理顧問長期與企業(yè)接觸、磨合,更能貼近企業(yè)的實際提出咨詢建議,有利于企業(yè)做出正確的管理和經營決策,而且管理顧問有自己發(fā)現和解決管理問題的方法和途徑,廣泛了解的外部信息及其地位的客觀性,企業(yè)領導在與咨詢顧問交流的過程中,能夠學習這些方法,有助于企業(yè)領導思維能力的提高。通過咨詢過程中的知識傳遞和轉移,能夠培養(yǎng)企業(yè)解決實際問題的能力,這些都是企業(yè)內部管理者所無法取代的。
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