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李國(guó)輝:葡萄酒文明禮儀急需普及
2016-01-20 42175
近年來(lái),越來(lái)越多的中國(guó)人喜愛(ài)喝葡萄酒,中國(guó)也是亞洲最大的葡萄酒消費(fèi)國(guó),葡萄酒既滿(mǎn)足了人們對(duì)酒的需求,又不至于喝醉。并且在很多人眼里,喝葡萄酒是一種養(yǎng)生的方法。尤其是在國(guó)際旅游島的海南,大型國(guó)際場(chǎng)合比比皆是,處處都少不了葡萄酒的身影。但是據(jù)了解,很多人對(duì)葡萄酒還缺乏了解。某酒莊的亞太區(qū)銷(xiāo)售代表Penny Wilson說(shuō)葡萄酒文化中的文明急需普及。     倒酒應(yīng)裝酒杯1/3為宜   Penny Wilson是澳大利亞某酒莊的亞太區(qū)銷(xiāo)售代表,多年與葡萄酒打交道使得Penny對(duì)酒文化非常了解?!艾F(xiàn)在幾乎所有的酒品牌都瞄準(zhǔn)了中國(guó)市場(chǎng),中國(guó)對(duì)葡萄酒的需求很大,但是我發(fā)現(xiàn)很多人并不了解酒文化?!盤(pán)enny告訴記者,在品嘗葡萄酒的同時(shí),也得注意文明。   Penny發(fā)現(xiàn),從中國(guó)酒文化看來(lái),許多人習(xí)慣于喝烈酒。在喝烈酒的時(shí)候一般會(huì)用小杯,倒酒的時(shí)候會(huì)將杯子裝得滿(mǎn)滿(mǎn)的。孰不知,這種方式并不適用于喝葡萄酒的場(chǎng)合。   據(jù)Penny介紹,一般情況,喝葡萄酒都會(huì)用高腳玻璃杯?!霸诮o別人倒葡萄酒的時(shí)候,以玻璃杯1/3的量為宜,這也是餐桌上的文明禮儀。”為什么是1/3呢?Penny也給出了解釋。酒在開(kāi)品之前都是密封的,沒(méi)有跟外界空氣接觸,將酒倒入酒杯,并且留出2/3的空間主要是用于喝酒前的搖酒?!昂染魄白詈靡獙⒕瞥浞值?fù)u晃幾下,這樣可以讓酒杯里的酒充分地與空氣接觸,有文章來(lái)源于中國(guó)紅酒網(wǎng)助于散發(fā)出長(zhǎng)期密封的酒香?!比绻诰蹠?huì)中給客人倒的酒太滿(mǎn),反而使對(duì)方?jīng)]法真正享受葡萄酒。   不同的酒搭配不同的食物   Penny告訴記者,在餐桌上,葡萄酒只是起輔助的作用,最重要的是食物,但是不同的食物必須要搭配不同種類(lèi)的葡萄酒喝?!氨热绨灼咸丫频奈兜垒^淡,可以搭配味道清淡的海鮮食用,而紅葡萄酒的味道較濃,最好搭配肉類(lèi)一起吃,如鴨肉等,有些甜葡萄酒則需要放在飯后跟甜點(diǎn)搭配?!?吃完一口食物,再喝口葡萄酒,這樣酒香與食物的味道相輔相成,葡萄酒的作用才會(huì)完全發(fā)揮出來(lái)。   Penny還特別提醒在餐桌上,喝葡萄酒要小口喝。因?yàn)樵谄咸丫莆幕?,酒是用?lái)品嘗的,需要小口小口地品嘗回味?!捌咸丫频木凭葦?shù)一般在12度左右,度數(shù)很低,跟中國(guó)的白酒不同,不能一飲而盡。” 這一點(diǎn),雖然很多人知道,但是在實(shí)際運(yùn)用中卻被忽視掉。   葡萄酒不宜兌著喝    Penny還注意到,有人喜歡在葡萄酒中兌蘇打水喝,這樣是不符合品酒禮儀的。如果在葡萄酒中兌蘇打水,會(huì)沖淡酒的香味,在大型的聚餐場(chǎng)合這種做法也是不禮貌的。   很多人喜歡在酒里摻冰塊,Penny說(shuō)這種做法并不適用于喝葡萄酒。在葡萄酒飲用習(xí)慣中,白葡萄酒宜先放冰箱里冷藏,冰鎮(zhèn)著喝,而紅葡萄酒則適合常溫下飲用。   Penny說(shuō)酒文化也屬于現(xiàn)代文明的一部分,普及葡萄酒的禮儀和文化也能夠助力國(guó)際旅游島的建設(shè)。
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