對(duì)于外賣平臺(tái)而言，目前行業(yè)內(nèi)比較大的外賣平臺(tái)一天中一個(gè)外賣人員可送 40 - 50 單左右的外賣，但是下面這家創(chuàng)業(yè)公司，可以做到一個(gè)小時(shí)一個(gè)人最多送 96 單。那么，這家公司是誰？他們的物流模式是什么樣的？

       “VC 廚事”是深圳一家外賣品牌，他們每天提供 7 菜一湯，一周內(nèi)菜式不重復(fù)，用戶需在當(dāng)天 11 點(diǎn)之前下完單，選擇自己吃飯的具體時(shí)間段，25 分鐘為一個(gè)時(shí)間段，由 “VC 廚事” 自建物流團(tuán)隊(duì)在指定時(shí)間段內(nèi)送達(dá)。

      VC 廚事有意思的一點(diǎn)在于，針對(duì)市場(chǎng)上普遍存在的訂餐不便捷、送餐不及時(shí)、就餐不放心三個(gè)痛點(diǎn)，他們從創(chuàng)業(yè)第一天就決定自建物流團(tuán)隊(duì)，自建物流配送系統(tǒng) CRT ，從技術(shù)角度解決送餐不及時(shí)的問題。同時(shí)自建中央廚房，把控產(chǎn)品品質(zhì)。

      關(guān)于自建物流這方面，他們具體的做法是，一個(gè)物流人員負(fù)責(zé)一棟辦公樓，在上午 11 點(diǎn)時(shí)，配送員基本上都已經(jīng)到達(dá)該棟辦公樓樓下，接下來就按照每個(gè)用戶設(shè)定的送餐時(shí)間進(jìn)行配送。這樣可以保證用戶可以迅速拿到自己的外賣，提高了用戶體驗(yàn)。

       為什么能在 11 點(diǎn)之前就能到達(dá)制定配送的辦公樓樓下？這是因?yàn)?VC 廚事只接受當(dāng)天上午 11 點(diǎn)之前的訂單，引導(dǎo)用戶提前一天訂餐，甚至把一周五天的餐都提前預(yù)定了。這樣 VC 廚事就有足夠的時(shí)間準(zhǔn)備食材和進(jìn)行烹飪。劉長(zhǎng)鑫介紹說，一般來說，每天上午 10 點(diǎn)半之前，所有的餐都準(zhǔn)備打包完畢了，然后放在定制的保溫箱里，在 11 點(diǎn)時(shí)候，到達(dá)配送辦公樓處，然后進(jìn)行高效配送。

       這種模式帶來的結(jié)果就是，VC 廚事的訂單量受節(jié)假日影響而波動(dòng)，而且目標(biāo)用戶也受區(qū)域限制明顯，可能比較臨近的辦公樓，就有一棟不提供外賣服務(wù)。目前 VC 廚事覆蓋范圍為 30 棟辦公樓。

       為了進(jìn)一步擴(kuò)大 VC 廚事的影響力，劉長(zhǎng)鑫準(zhǔn)備在 2016 年進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整：一方面擴(kuò)大服務(wù)半徑，覆蓋整個(gè)深圳地區(qū)，另一方面與其他品質(zhì)商家合作，自營(yíng)品牌保留，同時(shí)向平臺(tái)化方向發(fā)展。具體做法是在八大菜系餐館里各選擇一家結(jié)成品牌聯(lián)盟，“VC 廚事” 前期進(jìn)行食材和制作流程監(jiān)控，后期提供集中采購，降低食材成本。餐館只要做好產(chǎn)品，食材管理、配送、宣傳都由 “VC 廚事” 負(fù)責(zé)，成單后 “VC 廚事” 收取 15-20 個(gè)點(diǎn)的分成。

       關(guān)于庫存管理，“VC 廚事” 主要根據(jù)之前的數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)估，同時(shí)為了消耗剩下庫存，“VC 廚事” 在中央廚房外開設(shè)了一家餐館，提供給客人堂食的服務(wù)，客人可以看到整個(gè)烹飪過程，同時(shí)餐館也充當(dāng)體驗(yàn)店作用。

       但是目前 “VC 廚事” 也面臨著一些問題，比如成為平臺(tái)后，如何迅速獲取客戶，如何從深圳擴(kuò)張到其他城市，再自建物流和中央廚房如何控制成本的問題?！癡C 廚事” 目前員工總數(shù)為 84 人，未來人力成本如何控制等。據(jù)了解，目前一些類似的項(xiàng)目比如深圳的炊煙小廚，比如廣州起家的一號(hào)外賣等。

       據(jù)了解，“VC 廚事” 在 2014 年獲得了 50 萬的天使輪融資，后于 2015 年眾籌獲得 150 萬的 Pre-A 輪融資，目前正在準(zhǔn)備 A 輪融資，計(jì)劃融 600 萬人民幣，出讓 10% 股份。

來源：36KR