在新常態(tài)的浪潮之下，食品巨頭有悲有喜，利潤增長與下滑對比明顯，可見轉(zhuǎn)型在即。以下盤點(diǎn)食品巨頭如何扭轉(zhuǎn)局勢，把困境變成順境。

統(tǒng)一：凈利潤快速增長

      3月21日，統(tǒng)一集團(tuán)發(fā)布2015年財(cái)報(bào)，雖然公司2015年凈利潤比2014年同期增長192%至8.35億元，但公司銷售額則同比下滑了1.7%至221.02億元。對于利潤增長，統(tǒng)一方面的解釋是，由于大宗原料采購價(jià)格下降以及產(chǎn)品競爭力提升，該公司凈利潤出現(xiàn)了快速增長。

      不過，關(guān)于凈利潤提升的另一原因則來自于統(tǒng)一去年在市場推出的一系列定位中高端的新產(chǎn)品。在方便面板塊，2015年，統(tǒng)一的湯達(dá)人和革面兩個(gè)品牌的系列產(chǎn)品進(jìn)入市場，均價(jià)在5元以上，并且占據(jù)了絕對市場優(yōu)勢，高端方便面的出現(xiàn)直接拉高了該業(yè)務(wù)4.6%的毛利率。雖然后有康師傅“愛鮮大餐、珍料多”的出現(xiàn)，但統(tǒng)一在此市場的先發(fā)優(yōu)勢明顯。統(tǒng)一在財(cái)報(bào)中尤其表揚(yáng)了“湯達(dá)人”，稱其掌握了年輕消費(fèi)者對中高端方便面的流行趨勢，在2015年銷售額為5億元，并預(yù)計(jì)在2016年仍將保持雙位數(shù)增長。

      除了方便面業(yè)務(wù)，統(tǒng)一的飲料業(yè)務(wù)也頻出新品。在海之言和小茗同學(xué)的推動(dòng)下，公司2015年該板塊收入140.51億元，較上年同期微增0.3%飲料業(yè)務(wù)占據(jù)了統(tǒng)一集團(tuán)六成的銷售額，兩個(gè)新品更是貢獻(xiàn)了25億元的收入。2016年，統(tǒng)一稱，冰紅茶還會(huì)推出“革命性”新包裝，期望吸引到更多年輕人。

康師傅 :銷售、利潤雙降

      3月22日，康師傅控股有限公司發(fā)布了其2015年業(yè)績，這距離其上次發(fā)布的凈利下滑約35%-40%的盈利預(yù)警剛剛一個(gè)月。財(cái)報(bào)顯示，截至2015年12月31日，康師傅年度收益為91.03億美元（約合590.97億元人民幣），較去年同期下跌11.09%；股東應(yīng)占溢利2.56億美元（約合16.62億元人民幣），按年下跌36%。

      從年報(bào)上看，占康師傅總收益39.69%的方便面收益較去年同期下滑12.69%，主要原因?yàn)榈谒募痉奖忝娈a(chǎn)品升級(jí)提價(jià)策略，渠道觀望造成期內(nèi)銷售下跌，進(jìn)而使得股東應(yīng)占溢利同比下跌23.99%。

      此外，還有大環(huán)境衰退原因，尼爾森2015年最新數(shù)據(jù)顯示，方便面整體銷量衰退6.3%，銷售額衰退2.6%。盡管方便面整體在下滑，但統(tǒng)一方便面的下滑幅度低于康師傅。

      在飲品版塊，康師傅去年飲品業(yè)務(wù)收益為52.44億美元（約合340.44億元人民幣），按年下跌9.6%，主要?dú)w因于瓶裝水和果汁的衰退。

      面對下跌趨勢，康師傅在年報(bào)中提到，2016年，康師傅將引入外部資源，強(qiáng)化通路創(chuàng)新。其中包括2016年上海迪士尼樂園即將開幕為康師傅帶來新市場。2014年2月，康師傅控股公司、百事公司與上海迪士尼度假區(qū)簽署了為期數(shù)年的戰(zhàn)略聯(lián)盟協(xié)議。也就是說，今年6月上海迪斯尼開業(yè)后，游客在度假區(qū)內(nèi)只能購買來自百事、康師傅旗下的飲品。而上海迪士尼項(xiàng)目預(yù)計(jì)年客流量達(dá)1000萬人次。

西藏5100:

欲搶占3元水市場

      3月24日，西藏水資源發(fā)布2015年財(cái)報(bào)，財(cái)報(bào)顯示，西藏水資源有限公司2015年?duì)I收為8.32億元，同比增長8%，凈利潤為2.8億，同比下滑19%。

       在2015年，西藏水資源總銷售額為人民幣8.32億元，比2014年為人民幣7.73億元的總銷售額增加了約8%。其中礦泉水業(yè)務(wù)分部產(chǎn)生為人民幣4.41億的銷售額（與2014年銷售額4.43億元微降少于1%），而銷售瓶裝礦泉水給中鐵快運(yùn)占總營收的7%。 財(cái)報(bào)顯示，西藏水資源2015年銷售量為11.15萬噸，同比下降4%，其中礦泉水業(yè)務(wù)銷量為4.9萬噸。

      同時(shí)，截至2015年12月31日，西藏水資源礦泉水業(yè)務(wù)分部的第三方零售銷售渠道的地域范圍已覆蓋了112個(gè)城市，而經(jīng)銷商數(shù)量和零售銷售網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量分別為268個(gè)和8763個(gè)。

      值得注意的是，去年8月，西藏水資源便放低身段，推出了定價(jià)3元的礦泉水，取名格桑泉，投身到競爭更為激烈的礦泉水3元價(jià)格帶，進(jìn)而搶灘家庭和辦公場所銷售終端渠道。

王老吉：打造一核多元的大健康產(chǎn)品集群

      3月19日，廣藥白云山公布了2015年年報(bào)，其中大健康業(yè)務(wù)2015年實(shí)現(xiàn)營收77.68億元，同比增長9.48%。

      據(jù)廣藥白云山介紹，旗下大健康業(yè)務(wù)主要產(chǎn)品包括王老吉涼茶、瓶裝水、靈芝孢子油膠囊、潤喉糖、龜苓膏、固體飲料等。不過據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，這77.68億的營收里大部分來自王老吉涼茶。

      此外，在年報(bào)中廣藥白云山還提到在2015年公司主要工作之一就是繼續(xù)發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)，鞏固王老吉在涼茶行業(yè)的地位。包括以下幾個(gè)方面：

（1）強(qiáng)化全國戰(zhàn)略布局，加強(qiáng)渠道建設(shè)，在全國31 個(gè)省市傳統(tǒng)渠道鋪貨率均達(dá)90%；

（2）布局海外市場并取得突破，已在50 多個(gè)國家和地區(qū)進(jìn)行了布局；

（3）做好法律維工作，切實(shí)維護(hù)自身權(quán)益；

（4）開啟產(chǎn)能布局“輕資產(chǎn)模式”，王老吉總部正式落戶南沙自貿(mào)區(qū)，雅安涼茶生產(chǎn)基地正式投產(chǎn)，并先后在江蘇泰州、湖北宜昌建立產(chǎn)業(yè)基地；

（5）做好文化、公益營銷。在北京設(shè)立北方總部，牽頭聯(lián)合中華百年老字號(hào)組建聯(lián)盟，成立王老吉校園發(fā)展基金。

      2016年，公司將繼續(xù)塑造王老吉品牌的國際化形象，著力提高餐飲等渠道的銷售份額；加快王老吉東南亞市場布局，積極打造海外樣板市場；積極開發(fā)大健康產(chǎn)品群，打造一核多元的大健康產(chǎn)品集群。

海天味業(yè)：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)調(diào)整趨勢明顯

      3月10日，調(diào)味品巨頭海天味業(yè)發(fā)布了《2015年年度報(bào)告》顯示，其2015年?duì)I業(yè)收入為112.9億，凈利潤25.1億，同比2014年分別增長15.1%及20.1%，凈利率達(dá)到創(chuàng)新高的22.2%。

      海天味業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)亮眼的背后，作為其最強(qiáng)勢產(chǎn)品的醬油，營收增速只有6.6%，大幅低于公司的整體營收增速。隨著海天醬油營收增速低于公司的整體營收增速，相對應(yīng)的，海天醬油在公司整體營收中的占比，也由2010年的72%一路下滑至2015年的59%。

      針對醬油業(yè)務(wù)增速放緩，3月18日，海天味業(yè)品牌部龍經(jīng)理對媒體表示：“2015年，針對市場變化，海天主動(dòng)進(jìn)行了一系列的變革，主動(dòng)降低了常規(guī)醬油增長的要求。”

      2015年，公司對于華東以及華南地區(qū)的網(wǎng)絡(luò)做了主動(dòng)性的優(yōu)化和調(diào)整，相繼推出高端醬油新品，且主動(dòng)降低了常規(guī)醬油增長的要求。這意味著在2015年四季度之前，海天味業(yè)的公司戰(zhàn)略性調(diào)整和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整仍在摸索階段，導(dǎo)致醬油業(yè)務(wù)增速放緩。

      隨著海天味業(yè)《2015年年度報(bào)告》的發(fā)布，有分析認(rèn)為，產(chǎn)品升級(jí)換代常常會(huì)使原來的領(lǐng)先品牌由領(lǐng)先變落后。

      面對國內(nèi)外眾多醬油品牌的圍追堵截，海天也有他們的產(chǎn)品競爭戰(zhàn)略，“那就是建立以醬油為主，蠔油為輔，其他復(fù)合型調(diào)味品為補(bǔ)充的產(chǎn)品線，全力打造全品類調(diào)味品王國的戰(zhàn)略目標(biāo)?！笨煜穼＜抑斓づ钫J(rèn)為。

旺旺：連續(xù)兩年業(yè)績下滑

      中國旺旺控股有限公司近日又公布了一份令人失望的財(cái)報(bào)。2015 年，旺旺全年收益 34.27 億美元，同比下滑 9.2%，利潤 5.42 億美元，同比下滑 12.9%。這是旺旺 1992 年進(jìn)入中國內(nèi)地市場以來，首次連續(xù)兩年業(yè)績下滑。

       財(cái)報(bào)顯示，旺旺目前有三大業(yè)務(wù)板塊，分別是米果（仙貝、雪餅等）、乳品及飲料（以旺仔牛奶為主）、休閑食品（浪味仙、挑豆、旺仔小饅頭等）。2015

年，除了米果業(yè)務(wù)收入上升 2.8%，乳品及飲料、休閑食品的收入分別下滑了 14% 和 11%。

      按品類來看，乳品及飲料目前占比最大，在集團(tuán) 2015 年的收益中占到 50%。而“旺仔牛奶”又是其中最重要的產(chǎn)品，占乳品及飲料類收益的 90%。但在 2015 年，由于大環(huán)境疲弱，外加行業(yè)去庫存削價(jià)促銷的影響，這塊收入較上年下跌了 

13.5% 至 15.44 億美元，對集團(tuán)整體有較大影響。

      另一方面，休閑食品的業(yè)績下滑則被歸因于 2015 年的“涼夏”天氣，導(dǎo)致對冰品和果凍類產(chǎn)品的需求不足。

      旺旺當(dāng)年也是因此開始走多元化路線，但也正是由于產(chǎn)品線鋪得太廣，反而失去了重點(diǎn)。旺旺的業(yè)績報(bào)告中也承認(rèn)，“目前集團(tuán)產(chǎn)品品類眾多，過去許多新品因?yàn)轭櫞耸П藳]機(jī)會(huì)好好發(fā)展”。

      對此，中國旺旺主席蔡衍明在業(yè)績報(bào)告中表示，他們已將集團(tuán)產(chǎn)品大致分為“常態(tài)性明星產(chǎn)品”和“具成長潛力類產(chǎn)品”，梳理出不同業(yè)務(wù)做法，同時(shí)將許多繁瑣的公司銷售政策簡化。2016

年，旺旺會(huì)整合行銷資源，重點(diǎn)突破幾個(gè)差異化的新品，也會(huì)在終端門店擴(kuò)大產(chǎn)品陳列面積，讓廣告費(fèi)花得物超所值。

蒙牛：變革期面臨機(jī)遇與挑戰(zhàn)

      蒙牛乳業(yè)在3月22日深夜在港發(fā)布2015年報(bào)，年報(bào)顯示，去年，蒙牛實(shí)現(xiàn)銷售額490.265億元，同比下降2%;凈利潤23.67億元，同比微升0.7%。

      去年，蒙牛液態(tài)奶的收入為433.266億元（2014年為430.361億元），占蒙?？偸杖氲?8.4%。盡管特侖蘇、純甄、優(yōu)益C、冠益乳等明星品牌銷售表現(xiàn)依然良好，但整體而言，蒙牛的UHT奶、乳飲料、冰淇淋和奶粉業(yè)務(wù)都在不同程度地下滑，增長最好的是酸奶業(yè)務(wù)。目前，蒙牛與達(dá)能的合資公司蒙牛達(dá)能在全國低溫乳品市場保持市場份額排名第一。

      對于2015年的業(yè)績變化，蒙牛在財(cái)報(bào)中指出，近兩年，供需不平衡，及原奶價(jià)格波動(dòng)加劇了中國乳業(yè)市場的競爭，使行業(yè)呈現(xiàn)多元化的格局，上游企業(yè)進(jìn)入下游市場，國際乳業(yè)巨頭正向進(jìn)入中國市場，區(qū)域乳企加大投資力度，國內(nèi)液態(tài)奶市場呈現(xiàn)多層次競爭狀態(tài)。進(jìn)口奶加劇刺激國內(nèi)如期市場的反應(yīng)速度，從而加快了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐。

      另外，還有關(guān)鍵的一點(diǎn)是蒙牛去年沒有在渠道壓貨。有消息稱，蒙牛從去年開始改革，提出要“做實(shí)大區(qū)”“做精總部”，重新調(diào)配利潤，促進(jìn)全國18個(gè)大區(qū)的主動(dòng)性和積極性，并把各大區(qū)的經(jīng)銷商慢慢轉(zhuǎn)為配送商。這意味著，如果通過向經(jīng)銷商大量壓貨的方式來做業(yè)績，按目前蒙牛各級(jí)經(jīng)銷商的數(shù)量及體量，蒙牛應(yīng)該很輕松實(shí)現(xiàn)常規(guī)增長，但2015年他們并沒有這么做。

      因此，業(yè)績下滑是改革前期不可避免的代價(jià)，而長遠(yuǎn)來看，改革的成效卻仍未可知。把經(jīng)銷商變?yōu)榕渌蜕?，可能造成蒙牛運(yùn)營成本的上升。

      對于蒙牛未來業(yè)績走向，有不愿具名的分析師指出，目前雅士利的業(yè)績復(fù)蘇仍看不到希望，其將成為蒙牛長期背負(fù)的業(yè)績“包袱”。“同時(shí)，受累于2013年恒天然肉毒桿菌事件以及第一口奶事件，蒙牛從達(dá)能接手的多美滋中國業(yè)務(wù)目前仍處于不斷萎縮，業(yè)績持續(xù)下滑的境況”。

蠟筆小新：2015年凈虧3.38億

      3月24日晚間，總部位于晉江、香港上市企業(yè)蠟筆小新食品公布了2015年度業(yè)績報(bào)告，截至2015年12月31日止年度，該公司取得營收約人民幣10億4740萬元，較去年同期減少約7.2%，2015年度凈虧損人民幣3億3820萬元。

      這份報(bào)告解釋說，收益減少主要是由于2014年3月中發(fā)生的有毒明膠事件帶來的負(fù)面影響及中國市場整體消費(fèi)氣氛疲弱所致。

      集團(tuán)若干類別產(chǎn)品（例如甜食產(chǎn)品及其他休閑食品）的表現(xiàn)疲弱也無可避免削弱集團(tuán)的毛利率。因此，集團(tuán)截至2015年12月31日止年度的毛利較2014年同期減少約20.0%。

      截至2015年12月31日止年度，果凍產(chǎn)品分部的財(cái)務(wù)表現(xiàn)逐漸穩(wěn)定，而于2013年推出的飲料業(yè)務(wù)的財(cái)務(wù)表現(xiàn)惡化且仍在虧損。

      蠟筆小新食品董事局主席鄭育煥在報(bào)告里說，“盡管公司相信本集團(tuán)的飲料產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良，公司不能忽略中國的飲料業(yè)務(wù)的競爭程度比公司的初步預(yù)期更激烈。加上中國消費(fèi)氣氛疲弱以及有毒明膠事件帶來的不利影響，年內(nèi)集團(tuán)的飲料產(chǎn)品的銷售表現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于公司的預(yù)期。

      鑒于飲料業(yè)務(wù)之經(jīng)常性虧損及其前景具有不確定性，蠟筆小新還委聘一名獨(dú)立估值師對飲料產(chǎn)品分部進(jìn)行減值評估，并注意到于2015年12月31日須對物業(yè)、廠房及設(shè)備作出減值虧損人民幣3億1700萬元。由于物業(yè)、廠房及設(shè)備產(chǎn)生重大減值虧損，蠟筆小新在2015年度凈虧損人民幣3億3820萬元，2014年度的純利為人民幣1110萬元。