客戶：金橡酒窖西餐廳 地點(diǎn)：四川省 - 成都 時(shí)間：2011/4/26 0:00:00 中國(guó)改革開(kāi)放以來(lái)，餐飲行業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1980年中國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)不足14萬(wàn)家，到2003年就已經(jīng)發(fā)展到了380多萬(wàn)家，從業(yè)人員超過(guò)1600萬(wàn)人；同時(shí)，餐飲行業(yè)的營(yíng)業(yè)額占整個(gè)社會(huì)商品零售額的比重也由原來(lái)的3．5％上升到12％。2002年中國(guó)整個(gè)餐飲行業(yè)的營(yíng)業(yè)額為5029億元，增加額超過(guò)800億元，比2001年同期增長(zhǎng)16.6％，成拉動(dòng)內(nèi)需、繁榮市場(chǎng)的重要力量，為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。近20年來(lái)，餐飲行業(yè)的體制與結(jié)構(gòu)發(fā)生了喜人的變化，昔日以私營(yíng)餐飲小攤檔點(diǎn)為主的餐飲業(yè)已轉(zhuǎn)變?yōu)橐怨兄茷橹黧w、多種經(jīng)濟(jì)成分并存的餐飲行業(yè)。尤其是近幾年，各地積極引進(jìn)外資，中外合資、合作和外商獨(dú)資企業(yè)的創(chuàng)辦，以及民營(yíng)資本的注入，促使餐飲行業(yè)中西文化得以更充分的交流，各式中餐廳、西餐廳如雨后春筍般開(kāi)遍全國(guó)，餐飲行業(yè)變得更加興旺起來(lái)，形成了多種經(jīng)濟(jì)成分并存、共同參與、共同競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)新局面。21世紀(jì)，私營(yíng)企業(yè)將是中國(guó)餐飲行業(yè)的主流。將會(huì)有更多的私人、外資業(yè)主投資餐飲業(yè)，開(kāi)設(shè)各式中、西餐廳。隨著國(guó)際品牌企業(yè)不斷涌入中國(guó)餐飲市場(chǎng)，餐飲市場(chǎng)將進(jìn)一步掀起競(jìng)爭(zhēng)的波瀾，從競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)容看，重點(diǎn)由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)、文化品位的競(jìng)爭(zhēng)；從競(jìng)爭(zhēng)規(guī)?？矗攸c(diǎn)由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)：從競(jìng)爭(zhēng)地域看，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，從城市到城市、區(qū)域到區(qū)域地不斷延伸：從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象看，由私有企業(yè)與國(guó)有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)為主，發(fā)展到私有企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)為主，進(jìn)而發(fā)展到國(guó)內(nèi)企業(yè)主與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇。這些變化進(jìn)一步說(shuō)明中國(guó)餐飲市場(chǎng)不斷走向成熟、規(guī)范。中國(guó)已在全面建設(shè)小康社會(huì)，餐飲業(yè)存在著巨大的市場(chǎng)空間。中國(guó)餐飲市場(chǎng)究竟有多大?若僅僅從表面上來(lái)看，我國(guó)現(xiàn)有380多萬(wàn)家餐飲企業(yè)和近5092億元的營(yíng)業(yè)額，不能說(shuō)這個(gè)市場(chǎng)不大，只要再作一個(gè)比較，就不難看清市場(chǎng)背后的市場(chǎng)了。每年每人用來(lái)外出吃飯的費(fèi)用，美國(guó)是1000美元、日本是800美元、而中國(guó)只是40美元左右，中國(guó)步入小康社會(huì)，人民生活走向富裕，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)有多大空間就不言而喻了。21世紀(jì)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程勢(shì)不可擋，人們交流與往來(lái)日益頻繁，中、西方餐飲文化越來(lái)越深入人心。造就全面小康社會(huì)勢(shì)必造就餐飲行業(yè)的發(fā)展與繁榮，您將如何把握這一機(jī)遇?開(kāi)餐廳變成了人們津津樂(lè)道的事。隨著餐飲市場(chǎng)的細(xì)分，投資者要在餐飲業(yè)分一杯羹，就必須在進(jìn)入市場(chǎng)前選好切入點(diǎn)、定好位。開(kāi)中餐廳還是西餐廳?有心加入餐飲行業(yè)的您如何才能成功地開(kāi)一間餐廳?市面上林林總總關(guān)于開(kāi)中餐廳的書(shū)籍無(wú)數(shù)，專(zhuān)業(yè)西餐廳開(kāi)店管理培訓(xùn)的很少，我在這里介紹一下如何“開(kāi)”一間西餐廳。課程選取了許多翔實(shí)的例子和數(shù)字資料，說(shuō)明開(kāi)西餐廳所要注意的每一細(xì)節(jié)，只要您參照課程，結(jié)合實(shí)際，按部就班，定能成功地開(kāi)一家西餐廳來(lái)。