酒店管理師 國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（試行） 1．職業(yè)概況 1．1　職業(yè)名稱 　酒店管理師 1．2　職業(yè)定義 運(yùn)用全面的酒店（飯店）經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，從事酒店、餐飲、康樂、市場(chǎng)營(yíng)銷、人力資源、服務(wù)質(zhì)量等經(jīng)營(yíng)管理的人員。 1．3　職業(yè)等級(jí) 本職業(yè)共設(shè)四個(gè)等級(jí)，分別為助理酒店管理師（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、酒店管理師（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)），高級(jí)酒店管理師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)酒店管理技師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）。 1．4　職業(yè)環(huán)境條件 室內(nèi)，常溫。 1．5　職業(yè)能力特征 具有一定的創(chuàng)新能力、決策能力、組織能力、指揮能力、控制能力、協(xié)調(diào)能力、與人交往與人溝通能力和計(jì)算能力。 1．6　基本文化程度 中等職業(yè)學(xué)?；蚋咧挟厴I(yè)。 1．7　培訓(xùn)要求 1．7．1　培訓(xùn)期限 全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。普及培訓(xùn)期限：助理酒店管理師（四級(jí)）不少于80標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，酒店管理師（三級(jí)）不少于160標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；高級(jí)酒店管理師（二級(jí)）不少于100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，高級(jí)酒店管理師（一級(jí)）不少于160學(xué)時(shí)。 1．7．2　培訓(xùn)教師 培訓(xùn)助理酒店管理師的教師應(yīng)當(dāng)具備本職業(yè)三級(jí)以上職業(yè)資格證書，或相關(guān)專業(yè)助理級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)酒店管理師的應(yīng)當(dāng)具有本職業(yè)二級(jí)以上職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)高級(jí)酒店管理師和高級(jí)酒店管理技師的應(yīng)具有本職業(yè)相關(guān)專業(yè)高級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格或業(yè)內(nèi)資深專家、企業(yè)家。 1．7．3　培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備 滿足教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室和實(shí)習(xí)場(chǎng)所。 1．8．　鑒定要求 1．8．1　適用對(duì)象 從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。 1．8．2　申報(bào)條件 ——助理酒店管理師（具備以下條件之一） ⑴． 在酒店餐飲職業(yè)（烹調(diào)、面點(diǎn)、餐廳服務(wù)、客房服務(wù)、康樂服務(wù)等）連續(xù)工作2年以上，，經(jīng)本職業(yè)助理酒店管理師（四級(jí)）培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 ⑵． 高中畢業(yè)（或相當(dāng)于）高中畢業(yè)文化程度，年滿18周歲的待業(yè)人員，經(jīng)本職業(yè)本等級(jí)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)。并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 ——酒店管理師（具備以下條件之一） ⑴． 取得酒店餐飲職業(yè)（烹調(diào)、面點(diǎn)、餐廳服務(wù)、客房服務(wù)等）中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）以上職業(yè)資格證書或連續(xù)從事酒店餐飲相關(guān)職業(yè)4年以上，經(jīng)本職業(yè)酒店管理師（三級(jí)）培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 ⑵． 取得與本職業(yè)相關(guān)專業(yè)中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)證書，工作一年以上，經(jīng)本職業(yè)酒店管理師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 ——高級(jí)酒店管理師（具備以下條件之一） ⑴． 取得酒店餐飲職業(yè)（如烹調(diào)、面點(diǎn)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)等）高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）以上職業(yè)資格證書或連續(xù)從事酒店，餐飲相關(guān)職業(yè)8年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)酒店管理師（二級(jí)）培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 ⑵． 取得與本職業(yè)相關(guān)專業(yè)高等職業(yè)學(xué)校（大專以上）畢業(yè)證書，工作二年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)酒店管理師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 ——高級(jí)酒店管理技師（具備以下條件之一） ⑴． 取得本職業(yè)高級(jí)酒店管理師職業(yè)資格證書，連續(xù)從事酒店餐飲相關(guān)職業(yè)三年以上，經(jīng)本職業(yè)本等級(jí)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 ⑵． 本職業(yè)相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)，連續(xù)在本職業(yè)工作四年以上，經(jīng)本職業(yè)本等級(jí)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 ⑶． 本職業(yè)相關(guān)專業(yè)研究生畢業(yè)，并獲得碩士學(xué)位，連續(xù)在本職業(yè)工作二年以上，經(jīng)本職業(yè)本等級(jí)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 1．8．3　鑒定方式 分為理論知識(shí)考試（含職業(yè)道德常識(shí)）和技能考核，皆采用閉卷筆試方式。根據(jù)需要高級(jí)酒店管理師還須進(jìn)行論文評(píng)審。理論知識(shí)（含職業(yè)道德常識(shí)）和技能考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分以上者為合格；論文評(píng)審成績(jī)達(dá)60分以上者為合格。 1．8．4　鑒定時(shí)間 各等級(jí)理論知識(shí)考試時(shí)間均為90min，技能考核時(shí)間為四級(jí)、三級(jí)120min ，二級(jí)、一級(jí)150min。 1．8．5　鑒定場(chǎng)所設(shè)備 理論知識(shí)考試和技能考核均在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行。