教學(xué)的目的決定著教學(xué)的方法，不同的時(shí)候使用不同的教學(xué)方法，根據(jù)要達(dá)到的效果不同運(yùn)用不同的教學(xué)方法。

培訓(xùn)師是一個(gè)知識(shí)的廚子，拿到的原材料都是一樣的，但是怎么去烹飪，就要看火候。什么時(shí)候放油？什么時(shí)候放鹽？目的不同，放的輔料是不同的。好廚子一個(gè)菜做出來，往往是用清蒸的辦法，口味一定很淡，新入門的廚子搞的一定是口味極重的，像糖醋魚、酸菜魚、麻辣魚，味道走得很重。

在課堂上的教學(xué)技法，就像餐飲的口味，一定是先上味淡的再上味重的。先用講授法，再去用其他的方法。如果先用其他方法，比如先做一個(gè)游戲，也可以，但是要求培訓(xùn)師的掌控能力要很強(qiáng)，因?yàn)槌醯脚嘤?xùn)場(chǎng)地，在大家彼此不太熟悉的情況下做游戲，有些人會(huì)有抗拒心理。