? ? ? 有那么一個顧客群體，只要有新開的餐廳就有進去看看的沖動，看看環(huán)境怎么樣，口味怎么樣，價格是否實惠。第一次就餐體驗滿意，回頭幾率會超過80%，并且會推薦給身邊的人。這樣的顧客往往是其社交圈子里評價餐廳的“意見領(lǐng)袖”。

? ? ??從傳播的角度講，意見領(lǐng)袖的評價是最重要的，是能夠決定餐廳生死的。因而，開業(yè)前兩個月的主要工作就是吸引意見領(lǐng)袖進店體驗，并且必須保證其滿意。一個意見領(lǐng)袖滿意會推薦給至少5個顧客，一個意見領(lǐng)袖不滿意會阻止25個顧客進店。所以，高明的餐飲老板、高管很少宣傳自己的店開業(yè)有多火爆。因為很多開業(yè)就火爆的店，往往活得不太久，包括一些新生連鎖品牌。

? ? ? 作為餐飲店的老板、高管們，一定要明白這個規(guī)律：新開業(yè)的餐飲店，關(guān)鍵的工作目標(biāo)就是讓每一個進店的顧客都滿意，因為這其中有大量的意見領(lǐng)袖。

肖炳釗老師在廣東信宜新城國際大酒店(4星)作團隊建設(shè)培訓(xùn)

? ? ? 想達到這樣的目標(biāo)，顯而易見的要為后續(xù)的工作打下基礎(chǔ)。其最有效的方法就是強化培訓(xùn)力度，培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣、培養(yǎng)團隊配合意識、培養(yǎng)顧客忠誠度。這個基礎(chǔ)打得怎么樣，直接決定餐廳生死，因此必須在餐廳開業(yè)之初就把培訓(xùn)工作抓緊、抓好、抓落實。