《打造網(wǎng)紅餐廳實操》課程內(nèi)容摘錄：

一、略

二、略

三、略

四、讓“網(wǎng)紅餐廳”屹立不倒的秘訣

在餐飲經(jīng)營中，許多以前名不見經(jīng)傳的餐飲企業(yè)，因為短視頻，因為營銷炒作突然一夜走紅。雖然吸引了大批顧客慕名而來，但顧客來了卻發(fā)現(xiàn)，這些店基礎(chǔ)設(shè)施與經(jīng)營管理卻未跟上，只是炒作，沒有讓顧客滿意的增值服務(wù)，更沒有令顧客眼前一亮的體驗。他們只好乘興而來敗興而歸。結(jié)果紅過一陣，卻曇花一現(xiàn)。

上述那些短命的“網(wǎng)紅餐廳”， 怎樣才能能搭上互聯(lián)網(wǎng)的班車，一舉“長紅”？這就需要一系列深耕細作。具體方法有：

（一）以“體驗”聚人

餐飲消費中的體驗活動，是體驗經(jīng)濟時期的產(chǎn)物。餐飲體驗營銷可從如下幾方面入手：

1、開展感官營銷

感官營銷的目標是經(jīng)由顧客的視覺、聽覺、觸覺、味覺與嗅覺，創(chuàng)造知覺體驗。它可分為對餐廳設(shè)計裝璜與產(chǎn)品特色研發(fā)兩大方面的創(chuàng)新，讓顧客獲得不一樣的感受，引發(fā)顧客購買動機、增加產(chǎn)品的附加價值。

2、開展情感營銷

情感營銷的目標是創(chuàng)造顧客的情感體驗，其范圍可以是一個熱情、體貼、令顧客感動的個性化服務(wù)、可以是一個激情強烈的體驗活動、也可以是一個彼此間熱情洋溢的互動。情感營銷需要的是，真正了解顧客的需求，策劃刺激顧客積極情緒的活動，使消費者自然而然地受到感染，并自覺自愿地融入到這種情景中來。

3、開展思考營銷

思考營銷的目標是以智力創(chuàng)意的方式引起顧客的驚奇、興趣，對某些問題的思考，為顧客創(chuàng)造認知和解決問題的體驗活動，從而引起顧客的共鳴。思考營銷大多數(shù)用于產(chǎn)品的設(shè)計、促銷和與顧客的互動中。

4、開展行動營銷

行動營銷的目標是在顧客消費期間，策劃系列能影響顧客身體的有形體驗、生活型態(tài)與互動的活動。行動營銷通過增加顧客們的身體體驗，豐富顧客的生活，增加顧客的粘性。

5、開展關(guān)聯(lián)營銷

關(guān)聯(lián)營銷包含感官、情感、思考與行動等層面的服務(wù)，把個人對他人或是文化產(chǎn)生關(guān)連，從而建立顧客對某種品牌的偏好，同時讓使用該品牌的顧客們形成一個消費群體。

隨著“體驗”變成可以銷售的經(jīng)濟商品，繼“服務(wù)經(jīng)濟”之后，“體驗式消費”的旋風(fēng)開始席卷全球餐飲業(yè)，并逐漸大行其道，成為餐飲業(yè)吸客的法寶。

（二）以“聲”動人

雖說視覺與聽覺相輔相成，畫面與聲音結(jié)合才有生命力，但很多時候聽覺比畫面，往往更有先聲奪人的效果。餐廳里獨特的背景音樂聲，宴席進行中恰到好處的挿曲、服務(wù)員真誠甜美的問候聲，會為顧客帶來獨特的記憶。

在菜肴十個要素中，聲是菜之音韻，鐵板、煲仔類菜上臺時若聞到“喳喳”的響聲，便引人唾涎欲滴，讓顧客久久不能忘懷，更可以俘獲一批批新老顧客。

（三）以“色”引人

餐廳里的色彩除了可以給顧客帶來視覺上的差異和藝術(shù)的享受外，還能充分融合餐飲空間的內(nèi)部環(huán)境，達到營造氛圍的作用。

紅色、黃色、橙色等暖色會令顧客感覺特別溫馨，會令顧客從心理上拓寬空間,減少顧客的擁擠感；顏色鮮亮的空間和家具，配以暖色的節(jié)能燈,能給客人以干凈與高效的印象。 

菜品的色彩是菜之膚色，能給顧客視覺上的美感震撼。菜肴的色彩如能完美配合,可以增加菜肴的美觀,活躍餐桌氣氛, 攪動顧客的味蕾，激起人們對美好生活的聯(lián)想、興趣,使即席者得到精神上的愉悅和享受。

（四）以“香”迎人