很小的時(shí)候去北京吃過一次正宗的驢打滾，軟軟糯糯的糯米，香甜的紅豆沙和豆香味，讓人至今回味。后來在我們這里只有超市偶爾買的到。剛好前幾天有集市，看到有現(xiàn)打的黃豆粉，想起自己在家做驢打滾。于是買了些回家，剩下炒熟的黃豆粉還可以用來沖個(gè)豆面糊糊。自己晚上又做一點(diǎn)紅豆沙，用的紅糖，做出的驢打滾很軟糯香甜，雖然不能和北京老師傅做的比，但自己家制作的也是很好吃的哦。
材料：糯米粉260克，黃豆粉80克，水適量，紅豆沙適量。
做法：
1.黃豆面放入無油無水的鍋里，小火不停的翻炒，黃豆面的顏色由淡黃色變?yōu)樯钔咙S色，
2.炒好的黃豆面放涼過篩備用。
3.把糯米粉倒入盆中，逐漸慢慢加水?dāng)嚢?，揉成糯米面團(tuán)。
4.將面團(tuán)放到蒸鍋上，大火蒸20分鐘左右，蒸好的糯米面團(tuán)蓋上保鮮膜晾至溫?zé)幔乐贡砻孀兏伞?/div>
5.在案板上撒上炒熟的黃豆面，把糯米面團(tuán)放在案板上，再在上面撒一層黃豆面，用搟面杖搟成面0.5cm左右厚的長方形面片。
6.紅豆餡均勻的涂抹在糯米面片上。
7.寬的一側(cè)開始卷，卷得一定要緊密，防止中間散開。
8.卷成一個(gè)長卷。
9.用刀將糯米卷切成小段，每次切最好擦一下刀。
10.在糯米卷表面均勻的篩一層黃豆面即可。
小貼士：
1.黃豆粉買來之后不能直接用，生的黃豆粉聞起來有股生豆子味，炒好的黃豆面有很濃的豆香味。
2.糯米粉揉面的時(shí)候一定要一點(diǎn)點(diǎn)的加水，糯米粉不像普通的面粉那么吸水。軟硬適中最好，太軟不好卷，太硬口感差了些，具體什么程度，自己摸索幾次就好了。
3.紅豆沙可以去超市買，但是自己做的更是好吃，這次我用了紅糖味道更好，可以參照舊文【自制紅豆沙】。
4.每次切的時(shí)候擦一下刀，這樣切出的更漂亮。
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