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中國(guó)玲子:葡萄酒禮儀 塑造個(gè)人形象
2016-01-20 9133

七色能量、形象禮儀專家中國(guó)玲子觀點(diǎn):人生就像一杯葡萄美酒,慢慢品味!

葡萄酒禮儀可謂十分繁瑣,但是葡萄酒的樂趣就體現(xiàn)在這一系列的繁瑣當(dāng)中。要想真正體味到葡萄酒內(nèi)在的品質(zhì)和深刻的文化底蘊(yùn),要喝出它最好的味道,不講究葡萄酒禮儀,會(huì)讓你大失所望。

葡萄酒禮儀

1、開瓶

開瓶是極其講究的,不是想喝了就開,如果這樣的話,一瓶好酒也會(huì)失去它原有的美味。通常,為了能讓這瓶酒內(nèi)的香味更加香醇,可以再飲用前先將酒打開,讓酒透透空氣,尤其是存年酒,甚至是更久遠(yuǎn)以前封瓶,酒體還活在那個(gè)年代,讓它與現(xiàn)在的空氣交融一會(huì)兒,對(duì)酒體本身品質(zhì)的凸顯和提升將有大的幫助,年代久遠(yuǎn)的酒,一般還有一種陳舊的氣體,讓其呼吸一下新鮮的空氣,對(duì)酒體的還原有很大的好處。

2、選杯

杯子最好選用無(wú)色透明的,以便欣賞酒的顏色。杯子的形狀最好是郁金香型,杯口往內(nèi)縮一點(diǎn),這樣酒香便能凝聚。杯子還必須要有杯腳,這樣不僅方便搖動(dòng)酒杯,更可避免手的溫度對(duì)酒的影響。香檳酒宜采用長(zhǎng)型的高腳杯,以便欣賞酒的顏色和氣泡。

3、倒酒

這是個(gè)非常簡(jiǎn)單的動(dòng)作,不過千萬(wàn)別把酒滿上,最多將酒倒至杯中的三分之一處,即約在杯身直徑最大處就足矣。因?yàn)?,要留有足夠的空間,在搖晃酒杯時(shí)才不至使酒溢至外面;同時(shí),留有足夠的杯內(nèi)空間,可挽留從酒中逸出的香氣。

但氣泡酒不受“三分之一規(guī)則”的限制。原則上,氣泡酒一直倒到氣泡冒到杯口,類似于倒啤酒。如我們是順著杯壁慢慢倒酒,則頂部氣泡就會(huì)較少,這時(shí)斟酒的原則是三分之二。

4、檢驗(yàn)

如在餐廳用酒,侍者開瓶后會(huì)向主人的杯中倒入一點(diǎn)點(diǎn)酒,在得到主人認(rèn)可后才會(huì)換瓶或向其他人倒酒。試這口酒的目的是檢驗(yàn)酒是否存在質(zhì)量問題,而不是確認(rèn)酒的口味是否對(duì)胃口。

5、舉杯

從方便角度講,手握杯身是最自然,也是最穩(wěn)健的。許多人也是這樣拿杯的。但正確的姿勢(shì)是手指捏著杯身下的杯桿,甚至用拇指和食指捏著杯底也是正確的,之所以這種既不自然、又不平衡的姿勢(shì)才是正確的,是因?yàn)檫@一方面避免將人體溫度傳導(dǎo)給葡萄酒,另一方面也是避免手指印留在杯身,影響對(duì)酒的觀賞。

或許在有些人的記憶中有一種將杯桿夾在中指和無(wú)名指間,用手掌托住杯身的握杯姿勢(shì)。那是飲用白蘭地時(shí)優(yōu)雅而又浪漫的握杯姿勢(shì),但飲用葡萄酒時(shí)最好不要采用。如果自認(rèn)為酒溫太低,則也可以用這種姿勢(shì)來對(duì)葡萄酒加溫,而不必機(jī)械地、教條地按上面所說的方式舉杯。

6、敬酒

西方敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼,并注視對(duì)方,最少要喝一口酒以示敬意。碰杯時(shí)要注意掌握杯體的傾斜度及杯體的位置,以免發(fā)生尷尬。

7、打轉(zhuǎn)

葡萄酒入杯后不要即刻飲下,入口前還有個(gè)晃杯的動(dòng)作?;伪哪康氖轻尫啪频南銡?,同時(shí)也是給酒留有更充足的氧化時(shí)間,使酒有柔和的過程。這也是酒不能倒太多的原因之一。

晃杯使酒液自下而上,并順著杯轉(zhuǎn)動(dòng)的方向打轉(zhuǎn)。好的晃杯動(dòng)作會(huì)使杯中之酒形成較大的凹面,從而加速香氣的釋放和氧化;同時(shí)又有優(yōu)美的螺旋狀運(yùn)動(dòng)軌跡?;伪瓡r(shí),千萬(wàn)不可將酒晃到外面?;伪瓌?dòng)作可通過在杯中放些水來練習(xí)。但水與酒是不一樣的,一杯水可能已練到了打轉(zhuǎn)自如,酒可能在杯中還是不聽使喚地晃來晃去,有被晃出的危險(xiǎn)。當(dāng)然也可以偷懶,將酒杯放在桌上,然后用手指按著杯底在桌面上“劃圈”似地移動(dòng),以起到晃杯的作用。

8、酒溫

飲用葡萄酒時(shí),如果溫度太低,酒的香味便會(huì)被封閉在酒中而揮發(fā)不出來,但如果溫度太高,酒中的酒精體便會(huì)發(fā)酵而導(dǎo)致這款酒有可能產(chǎn)生香味化合物,極大地影響酒的品質(zhì)。能夠掌握飲用時(shí)的溫度,是非常重要的。一般認(rèn)定飲用白葡萄酒的溫度以16℃為限,而紅葡萄酒不能超過20℃。

葡萄酒禮儀如今已成為商務(wù)人士的必備知識(shí),掌握葡萄酒禮儀無(wú)疑會(huì)使你在人群中高出一籌,學(xué)會(huì)葡萄酒禮儀,會(huì)讓你更輕松自在地和西方人士洽談交流。

 

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