白色
大米、面粉等??墒谷梭w獲得淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等十余種營養(yǎng)物質(zhì)。消化吸收后可維持生命和運(yùn)動(dòng),但往往缺少某些人體必需的氨基酸。
綠色
各種新鮮綠色蔬菜、果實(shí)及豆類,如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、綠豆、青蘋果等,能提供各種維生素和膳食纖維等,這些營養(yǎng)素直接調(diào)節(jié)人體許多生理功能,如視覺能力、免疫力等。
黃色
大豆、花生等含有大量植物蛋白及不飽和脂肪酸,是高蛋白、低脂肪的食中佳品,最宜患高血脂的中老年人食用。
紅色
紅米、紅豆、紅薯、西紅柿、紅蘿卜、紅辣椒、紅棗、紅蘋果還有各種畜禽類、魚蝦等??茖W(xué)研究認(rèn)為,紅色蔬菜大都含有B—胡蘿卜素,而胡蘿卜素與紅色食品中的其他紅色素一起,能增強(qiáng)人們組織中細(xì)胞的活性,因此,多吃紅色食品能提高人體預(yù)防和抵抗感冒的能力。常言“一日吃三棗,終身不顯老”、“餐中有紅薯,面龐紅撲撲”、“身寒吃只椒,感冒自然消”等,都是人們對(duì)紅色食品保健作用的形象總結(jié)。魚、肉類紅色食品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、許多無機(jī)鹽和微量元素的來源。
黑色
黑米、黑芝麻、黑木耳、黑蕎麥、黑面包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和烏骨雞、墨魚、海帶、發(fā)菜等?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,黑色食品不僅營養(yǎng)豐富,而且具有保健養(yǎng)顏抗衰防老的功能,故又有“長壽食品”之稱。如黑米,含有人體不能自然合成的多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)等,有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖胃及活血明日等功效。黑芝麻的含油量高達(dá)50%以上,含油量居谷物之首,還富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵,滋補(bǔ)肝腎、駐顏抗衰功能尤佳;黑木耳具有潤肺和洗滌胃腸、幫助消化纖維類物質(zhì)的特殊功能。