鄭育龍,鄭育龍講師,鄭育龍聯系方式,鄭育龍培訓師-【中華講師網】
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鄭育龍:【鑒別變質蛋】
2016-01-20 44148

【鑒別變質蛋】①蛋白質分解導致蛋黃移位，形成貼殼蛋②蛋黃膜分解形成散黃蛋③繼續(xù)腐敗、蛋清和蛋黃混為一體成為渾湯蛋④蛋白質進一步被細菌分解形成硫化氫和氨類，出現而惡臭味，形成臭雞蛋⑤真菌在蛋殼內壁和蛋膜上生長繁殖，形成斑點，稱為黑斑蛋。因此建議雞蛋最好冷藏保存，可防腐變

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