北京食藥監(jiān)局11日發(fā)布的食品安全信息顯示，在近期的監(jiān)督檢查工作中發(fā)現(xiàn)“尹華”牌麻辣豆干等9種食品不合格。為了認(rèn)識(shí)其中一些產(chǎn)品不合格項(xiàng)目所產(chǎn)生的健康隱患，讓我們請(qǐng)教鄭育龍營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行解析。

1．“尹華”牌麻辣豆干檢出山梨酸超標(biāo)，添加劑山梨酸在食品中的作用是什么？其超標(biāo)對(duì)人體健康有何影響？

2．北京京都誠(chéng)大食品有限公司生產(chǎn)的牛排檢出沙門氏菌。出現(xiàn)這一問(wèn)題的原因主要是什么？其健康危害有多大？

3．在抽檢的“田園貝貝”牌山楂軟片和“小蜻蜓島”牌牛板筋中，均檢出胭脂紅超標(biāo)。胭脂紅的作用是什么？其超標(biāo)對(duì)食品安全有何影響？

A1: 山梨酸是一種防腐劑，也就是防止食物變質(zhì)的食品添加劑。長(zhǎng)期過(guò)量食用將對(duì)人體造成危害。如神經(jīng)系統(tǒng)受損、肝腎功能受損。出現(xiàn)認(rèn)知下降，肝腎疾病等。

A2：檢出沙門氏菌有可能食物保存不當(dāng)，氣溫升高，天氣炎熱，食物保存不科學(xué)，容易出現(xiàn)。被沙門氏菌污染的食物，容易發(fā)生急性食物中毒反應(yīng)，出現(xiàn)消化系統(tǒng)癥狀，頻繁嘔吐、水樣腹瀉。大都預(yù)后很好。病程短，恢復(fù)快。

A3：　胭脂紅是護(hù)色劑，也就是染色，讓食物更有賣相，富有顏色的一種食品添加劑。胭脂紅長(zhǎng)期過(guò)量攝入具有慢性毒性，會(huì)致癌。