鄭育龍,鄭育龍講師,鄭育龍聯(lián)系方式,鄭育龍培訓(xùn)師-【中華講師網(wǎng)】
著名營養(yǎng)健康專家
52
鮮花排名
0
鮮花數(shù)量
掃一掃加我微信
鄭育龍:如何認(rèn)識(shí)亞硝酸鹽
2016-01-20 17383

由于亞硝酸鹽引發(fā)的中毒事件時(shí)有發(fā)生,有人提出應(yīng)禁止使用亞硝酸鹽作為食品添加劑。在百度搜索后人們發(fā)現(xiàn),早在2012613日,便有媒體發(fā)文稱“衛(wèi)生部叫停亞硝酸鹽作為食品添加劑”,那么,亞硝酸鹽作為食品添加劑是否合法?其用途是什么?使用范圍有哪些?讓我們請(qǐng)教營養(yǎng)師。

 

1.什么是亞硝酸鹽?亞硝酸鹽是否為合法的食品添加劑?

 

2亞硝酸鹽在食品添加中有哪些用途?其使用范圍是哪些?

 

3.隔夜菜會(huì)造成亞硝酸鹽中毒嗎?

 

 

A1: 亞硝酸鹽是一類無機(jī)化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等。在食品中用作發(fā)色劑、防腐劑,它是一種食品添加劑.既然是添加劑就是合法的。

A2:亞硝酸鹽,根據(jù)國標(biāo)規(guī)定,可以用于腌臘肉制品,如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸;醬鹵肉制品類;熏、燒、烤肉類;油炸肉類;西式火腿類,如熏烤、煙熏、蒸煮火腿等;肉灌腸類;發(fā)酵肉制品類;肉罐頭類等八類肉制品中。而且有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)定了安全使用量。以上起到防腐劑和發(fā)色劑的作用。

A2:隔夜菜不會(huì)造成亞硝酸鹽食物中毒。因?yàn)?,隔夜菜?span style="font-family:Calibri;">30度以上的開放環(huán)境放置48小時(shí),亞硝酸鹽含量確實(shí)會(huì)有一定幅度上升,但最終數(shù)值都在安全范圍之內(nèi);如果放置在冰箱中儲(chǔ)存48小時(shí),亞硝酸鹽含量增長很少。綠葉蔬菜在煮熟的四小時(shí)內(nèi)亞硝酸鹽含量不高,所以最好當(dāng)天吃掉,盡量不吃或少吃隔夜菜。如果因?yàn)樯习鄮э埖雀鞣N原因需要吃隔夜菜,要注意將剩菜及時(shí)用保鮮膜、保鮮盒裝好放進(jìn)冰箱保存。

全部評(píng)論 (0)

Copyright©2008-2024 版權(quán)所有 浙ICP備06026258號(hào)-1 浙公網(wǎng)安備 33010802003509號(hào) 杭州講師網(wǎng)絡(luò)科技有限公司
講師網(wǎng) 3969a.com 直接對(duì)接10000多名優(yōu)秀講師-省時(shí)省力省錢
講師網(wǎng)常年法律顧問:浙江麥迪律師事務(wù)所 梁俊景律師 李小平律師