一個(gè)企業(yè)的管理需要方方面面的俱到,當(dāng)然這樣說也許很多人會(huì)覺得是否過分了點(diǎn)。實(shí)際上并不是那么復(fù)雜的事情,只要你愿意去做,還是有很多辦法可以將這些所謂的瑣事都給完成了,關(guān)鍵在于執(zhí)行者是用什么樣的態(tài)度和方法去實(shí)現(xiàn)。
在食堂管理中,最容易實(shí)現(xiàn)的有以下一些問題;
1、食物衛(wèi)生問題;比如經(jīng)常有人吃到沙子,還有就是鋼絲條,還有就是蟲子等,這些問題在每個(gè)食堂中或多或少都會(huì)出現(xiàn)。但是要是經(jīng)常出現(xiàn),就是很不正常的。比如說我們的食堂,有等級(jí)之分就不說了,那些處于基層員工吃的食堂中有很大部分都是衛(wèi)生監(jiān)督不到位導(dǎo)致的。承包食堂的人根本就沒有這種本能意愿的行為想要把衛(wèi)生做好,而是勁量買回一些比較便宜的糧食和菜譜,然后經(jīng)過簡(jiǎn)單的清洗就下鍋了。而且洗菜的都是一些老阿姨,看上去就不是很想吃的那種了。再加上沒有一個(gè)有效的監(jiān)督機(jī)制,所以即使很多人不愿意可也沒有辦法,久來(lái)久往很多人就因?yàn)槭程玫娘埐藛栴}結(jié)果離開了公司。
2、用餐的環(huán)境很重要,上次去一家機(jī)械企業(yè),看到的簡(jiǎn)直會(huì)讓我們無(wú)法想象,地板臟的實(shí)在讓人惡心,為什么會(huì)如此的臟的呢?肯定很多人會(huì)說是機(jī)械企業(yè),沒辦法,都是油漬,久而久之就這樣了唄。這樣想是沒錯(cuò)的,但是完全可以有辦法不讓其變成這樣的。只是企業(yè)沒有去重視這一塊的服務(wù),找?guī)讉€(gè)阿姨來(lái),每天清潔兩次我想它想臟都難了。
3、服務(wù)態(tài)度的重要性,大到食堂負(fù)責(zé)人,小到清潔阿姨,每個(gè)人的服務(wù)態(tài)度,決定了這個(gè)食堂的用餐氣氛和個(gè)人滿意度。
很多企業(yè)的食堂都是承包出去的,所以管理上都會(huì)有脫節(jié),比如說這個(gè)食堂如果經(jīng)常性地跟后勤部領(lǐng)導(dǎo)喝喝、吃吃,那么就很難管理好這些人。
還有就是后勤領(lǐng)導(dǎo)有沒有用心去做這件事,記得又一次公司在培訓(xùn)OA的時(shí)候,培訓(xùn)師做了一下示范填寫了一份關(guān)于食堂滿意度調(diào)查的表格,結(jié)果還沒兩分鐘,就有10多人填寫不滿意,還有幾乎的寫非常不滿意的,沒有一個(gè)是覺得還好或者好的。后勤領(lǐng)導(dǎo)也在場(chǎng),這說明什么?說明后勤領(lǐng)導(dǎo)根本就沒有重視這些問題,再加上這個(gè)人本來(lái)就沒有什么責(zé)任。面對(duì)這樣的問題,他卻只有一笑而過。直到一個(gè)多月后,來(lái)到食堂自己打了一份吃了一下,然后什么也沒說就走了。
每個(gè)人都是來(lái)自不同的地方,也就會(huì)導(dǎo)致口味大相徑庭,所以一個(gè)辣菜如果讓福建人吃,會(huì)很吃力,如果讓四川湖南人吃,會(huì)覺得很爽。
要說容易也不難,做好了菜可以分類,注明上去,那些菜是辣的,那些菜是甜的。完全是可以做的到的,只是沒有人愿意去做。
還有最讓人感到無(wú)奈的就是,因?yàn)槭程脦缀跆焯於际悄敲磶讉€(gè)菜,沒有變化,會(huì)導(dǎo)致很多人不愿意來(lái)食堂吃,也就慢慢地食堂的賺錢幾率越來(lái)越低,這樣食堂利潤(rùn)少了,肯定菜肴會(huì)變得越來(lái)越不好,也就是一個(gè)惡性循環(huán)。