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岑耀輝:均衡營養(yǎng)是健康的支柱
2016-01-20 42500
均衡的營養(yǎng)是健康的支柱,是最重要的保健要素?,F(xiàn)在很多人不懂得營養(yǎng),更不懂均衡營養(yǎng)。所謂均衡營養(yǎng)是指每天攝入到人體需要的營養(yǎng)素量,滿足身體細(xì)胞的需要,維護健康。營養(yǎng)攝入過多,容易導(dǎo)致肥胖;營養(yǎng)攝入過少,會引起營養(yǎng)缺乏病甚至各種營養(yǎng)相關(guān)性疾病。 中國人營養(yǎng)缺乏比較常見,2004年公布的最近一次全國調(diào)查結(jié)果顯示維生素A、維生素B2和鈣嚴(yán)重缺乏。兒童素A缺乏及邊緣缺乏率達(dá)54%,維生素B1和維生素C普遍缺乏,兒童缺鋅,婦女缺鐵也比較嚴(yán)重。我國5歲兒童有10%--20%體重不足,35%生長遲緩。營養(yǎng)不均衡的則更多,比例更高。營養(yǎng)不良及營養(yǎng)不均衡會導(dǎo)致亞健康,甚至疾病。 人是由各種各樣的營養(yǎng)素組成的,人體需要從外界攝入50種必須營養(yǎng)素,包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物;維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等;礦物質(zhì)鈣。鎂、鋅、銅、錳等;纖維和水總共七個大類、五十種必需營養(yǎng)素。這些必需營養(yǎng)素在人體內(nèi)無法自行合成,而必需從食物中攝取,透過人體消化吸收,將必需營養(yǎng)素從食物中分離提取出來,在人體內(nèi)加以應(yīng)用,進行各種生物化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生1萬多種化合物。一旦食物中的必需營養(yǎng)素缺少任何一種,就會有數(shù)百種的化合物無法形成。由于這些不同的化合物分別提供給身體的各種組織細(xì)胞使用,其中任何一種化合物的減少,都會使身體的機能因缺少這種化合物而導(dǎo)致異常,從而使身體無法正常運作,引起疾病的發(fā)生和發(fā)展。由此可見,均衡營養(yǎng)對人體健康非常重要。
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