文／詹長(zhǎng)霖 ＡＩＭ俐鉅創(chuàng)新總經(jīng)理兼首席創(chuàng)新官

餐飲，我們不得不提到火鍋，重慶香而麻辣多油的火鍋、潮汕清淡的海鮮粥…..是不是已經(jīng)讓你垂涎欲滴了呢？先來(lái)看看有哪些火鍋是你吃過(guò)的吧！海底撈、輝哥、小輝哥、重慶老火鍋、吳記、四五六小火鍋、老北京涮羊肉。不過(guò)選擇哪家一定又讓你左右為難了吧？因?yàn)閷?duì)于現(xiàn)在的吃貨們，火鍋已不是傳統(tǒng)意義的火鍋，商家絞盡腦汁，使自己的品牌總是獨(dú)具特色，力求做到與眾不同，印象深刻。在上海這個(gè)最具創(chuàng)意的城市，服務(wù)創(chuàng)新倒是在餐飲行業(yè)體現(xiàn)得淋淋盡致，所以就讓我們通過(guò)其中一家想出的新招來(lái)總結(jié)一下2015年，你不可不知道的服務(wù)創(chuàng)新思路吧！

海底撈預(yù)計(jì)6月出的大招！

 （圖1） 此款智慧餐桌由海底撈研發(fā)中心傾情打造，計(jì)劃于6月份在上海推出。該研發(fā)中心主任史曉明：服務(wù)升級(jí)是海底撈的永恒話題，當(dāng)下我們要做的就是與時(shí)俱進(jìn)，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)+人工智能，不斷推陳出新，給予我們客戶全新差異化的服務(wù)體驗(yàn)！

1、顧客就座：此時(shí)桌面上會(huì)有觸摸區(qū)提示，輕觸觸摸區(qū)，將出現(xiàn)一段酷炫的開(kāi)機(jī)動(dòng)畫，最后定格在海底撈字樣，接下來(lái)顧客的餐盤上將出現(xiàn)神奇的虛擬動(dòng)畫，足夠吸引到您的眼球...

2、顧客點(diǎn)餐：顧客在用pad點(diǎn)餐時(shí)，可以選擇是否將菜單投射到桌面上，如果YES，其他顧客就能同時(shí)看到點(diǎn)菜的內(nèi)容。如果不想看，可以選擇玩游戲，PK之后決定下今天誰(shuí)買單吧！

3、顧客游戲：植入當(dāng)下最流行的游戲2048，并有自行開(kāi)發(fā)的拍蒼蠅等游戲，快來(lái)比比看誰(shuí)的動(dòng)作快！不同的桌號(hào)之間也可以來(lái)PK哦！

 
4、桌布選擇：上菜啦！上菜啦！停下游戲開(kāi)始享用美食大餐吧！這時(shí)您可以根據(jù)自己的喜好和心情，選擇就餐時(shí)的桌布，不要太糾結(jié)是田園風(fēng)還是垂涎欲滴的水果圖案哦！
 
5、上菜期間：“客官,這是您點(diǎn)的澳洲肥牛。”服務(wù)員把菜盤放在餐桌上，餐桌瞬間出現(xiàn)廣闊的綠油油的大草原，讓您胃口大開(kāi)，菜品的介紹也隨之而來(lái)，讓您吃得開(kāi)心，吃得放心。
 
6、結(jié)束用餐：“服務(wù)員，買單！”隨著買單結(jié)束，餐桌上出現(xiàn)溫馨提示，并期待您的下次光臨！

海底撈從來(lái)不曾停下追求極致服務(wù)的腳步，即將推出的智慧餐桌（圖1）其最終目的就是讓顧客在就餐的每分每秒都能深刻感受到海底撈的極致服務(wù)。其實(shí)海底撈還有很多值得同行借鑒，無(wú)論從產(chǎn)品質(zhì)量的把關(guān)，工作人員的培訓(xùn)，還是超客戶需求的體驗(yàn)。

下面整理一下2015年跨界服務(wù)創(chuàng)新、借腦經(jīng)營(yíng)應(yīng)有哪些思路：
1.把注意力集中在對(duì)顧客期望的把握上
2.善待顧客的抱怨
3.服務(wù)要有彈性
4.企業(yè)員工比規(guī)則更重要
5.用超前的眼光進(jìn)行推測(cè)創(chuàng)新
6.在產(chǎn)品設(shè)計(jì),和體現(xiàn)的服務(wù)要與建立一攬子服務(wù)體系結(jié)合起來(lái)
7.把“有求必應(yīng)”與主動(dòng)服務(wù)結(jié)合起來(lái)
8.把無(wú)條件服務(wù)的宗旨與合理約束顧客期望的策略結(jié)合起來(lái)
9.把企業(yè)硬件建設(shè)與企業(yè)文化結(jié)合起來(lái)

參考來(lái)源：百度百科，微信海研中心。
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