許多酸性物質(zhì)進(jìn)入食品中會變?yōu)閴A性食品，就比如醋，醋是酸性的還是堿性，是酸性食品還是堿性食品呢?下面就隨小編一起看看醋是酸性還是堿性，是酸性食品還是堿性食品吧。

醋是酸性物質(zhì)，卻是堿性食品

  的確，醋是PH值小于7的酸性物質(zhì)，但作為食品他確是堿性的。酸性物質(zhì)和酸性食品是兩個概念。

酸醋的學(xué)名叫乙酸，分子式為CH3COOH。在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質(zhì)。一般而言，所有酸味的物質(zhì)都是酸性物質(zhì)。

  當(dāng)醋從化學(xué)領(lǐng)域步入食物營養(yǎng)領(lǐng)域之后，醋成了堿性食品。酸/堿物質(zhì)和酸性/堿性食品是兩對不同的概念。酸性/堿性食品的酸堿度與進(jìn)入人體之前的物質(zhì)酸堿度沒有必然的聯(lián)系。判斷食物的酸性和堿性，主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機酸在人體內(nèi)代謝后的結(jié)果。通常，簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終的代謝產(chǎn)物呈酸性，多為酸性食物; 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終代謝產(chǎn)物呈堿性，多為堿性食物。

  英國學(xué)者克里比斯曾發(fā)現(xiàn)了“克氏循環(huán)”(因此克里比斯獲1953年諾貝爾化學(xué)獎)。在這循環(huán)中，進(jìn)入人體的醋酸在一系列促反應(yīng)中與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結(jié)合(反應(yīng))，放出二氧化碳和水，而二氧化碳則由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分，使體液呈弱堿性。人們在服用醋2小時后，尿液將變清澈。醋還能使人對任何食品都感到味美，這也是人類適量服用醋可消除疲勞、提高預(yù)防疾病的能力、長保健康的原因。

  隨著人體體液酸堿度與健康知識的普及，人們?nèi)找嬉庾R到維持體液弱堿性的重要性。人體健康的體液pH值呈弱堿性，為7.35左右(主要指血液)。如果低于7.2，人體就處在亞健康狀態(tài)，也極有可能得各種嚴(yán)重疾病——心腦血管病、骨質(zhì)疏松、腎結(jié)石、關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥等等——人體的酸化是百病之源。所以那些能夠維持人體體液弱堿的食/飲品受到了人們的關(guān)注。然而食物的口味往往局限了人們的判斷，很多人都把酸醋歸結(jié)為酸性食品而不敢過多食用。其實和其他堿性食品一樣，醋的保健作用是非常明顯的。

堿性產(chǎn)品有哪些

堿性食物大全：

1、蔬菜類堿性食物大全

屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

屬于平性(陰性系列中屬于比陽性弱的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭。

屬于溫性的堿性食物有：昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。

屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

2、食用藥材類堿性食物大全

屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。

屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。

屬于平性的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。
屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)。

屬于熱性的堿性食物有：肉桂。

3、水果類堿性食物大全

屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。

屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。

屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼(桂圓)、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。

屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。

4、堅果類堿性食物大全

屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：大豆(黃豆)。

屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。

5、飲料類堿性食物大全

屬于涼性的堿性食物有:茶葉

屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。

6、制品類堿性食物大全

屬于寒性的堿性食物有：鹽。

屬于溫性的堿性食物有：九九齡維他醋。

  99齡維他醋以豫西地區(qū)無污染小米為主要原料，在改進(jìn)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代生物工程專利技術(shù)研制開發(fā)的新型保健食品。具有阻斷亞硝胺合成與調(diào)節(jié)血脂等功效。

  幾乎所有的食物都含有亞硝鹽，而亞硝鹽進(jìn)入體內(nèi)生成亞硝胺，亞硝胺是國內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家公認(rèn)的致癌因子，九九齡維他醋經(jīng)動物和人體實驗證明能阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成，是一款獨特的保健食品，市面上目前為止無同類產(chǎn)品。

 健康推理圖：

 人的一生健康最重要→而健康的前提是血管干凈→血管干凈取決于你的飲食→解決健康最好的辦法是在一日三餐中解決→醋養(yǎng)文化是徹底從源頭上解決一日三餐健康的方法，飯后喝一杯九九齡維他醋，第一吃進(jìn)去的垃圾毒素給你排除，第二缺少的營養(yǎng)給你補充。所以解決健康最好的方法是在一日三餐中解決，而不是等到血液中的垃圾毒素積攢到一定階段再去醫(yī)院，九九齡弘揚中華優(yōu)秀醋文化，打造中國餐桌第四餐，通過醋養(yǎng)文化從根源上徹底解決13億中國人的心腦血管問題。飯后一支九九齡，健康長壽到老齡！

宣發(fā)：王維   審：出書大師網(wǎng)/吳艷  來源：九九齡  公眾號