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朱華:[轉(zhuǎn)]  酒店管理者要有“磨刀意識(shí)” 
2016-01-20 72607

一、一個(gè)伐木工人的故事

有一個(gè)工人在一個(gè)伐木廠找到了一份不錯(cuò)的工作。他決定認(rèn)真做好這份工作,好好表現(xiàn)。上班第一天,老板給了他一把斧子,讓他到人工種植林里去砍樹(shù),這個(gè)工人賣(mài)力地干了起來(lái)。

一天時(shí)間,他不停地?fù)]舞著斧子,一共砍倒了19棵大樹(shù)。老板滿(mǎn)意極了,夸他干得不錯(cuò)。工人聽(tīng)了很興奮,決定工作要更加賣(mài)力,以感謝老板對(duì)他的賞識(shí)。

第二天,工人拼命工作,他的腿站久了又酸又疼,胳膊更是累得抬不起來(lái)了,可是這樣拼命,卻并沒(méi)有帶來(lái)更好的結(jié)果。他覺(jué)得自己比第一天還要累,用的力還要大,可第二天卻只砍倒了16棵樹(shù)。

工人想也許我還不夠賣(mài)力,如果我的成績(jī)一直下降,老板一定會(huì)以為我在偷懶,所以我要更加賣(mài)力才行。第三天,工人投入了雙倍的熱情去工作,直到把自己累得再也動(dòng)不了為止??墒牵屗氖?,他只砍倒了12棵樹(shù)。

工人是個(gè)很誠(chéng)實(shí)的人,他覺(jué)得太慚愧了,拿著老板給的高薪,工作卻越來(lái)越差勁。他主動(dòng)去向老板道歉,說(shuō)明了自己的工作情況,并檢討說(shuō),我真是太沒(méi)用了,越賣(mài)力干得越少。

老板問(wèn)他:“你多久磨一次斧子?”工人一聽(tīng)愣住了,他說(shuō):“我把所有的時(shí)間都花在砍樹(shù)上了,哪里有時(shí)間去磨斧子啊?”

埋頭苦干是很好的做事態(tài)度??墒?,這并不意味著只要我們花上大量的時(shí)間,事情自然就會(huì)解決。實(shí)踐告訴我們:不是不做事,也不是只做事,而是要注意做事的方式和方法。

二、管理活動(dòng)哪些工作具有“磨刀”性質(zhì)

上述伐木工人,工作可謂兢兢業(yè)業(yè),他不辭辛勞、埋頭苦干,甚至加班加點(diǎn),卻仍然做不好工作,原因就在于“我把所有的時(shí)間都花在砍樹(shù)上了,哪里有時(shí)間去磨斧子”。工作之所以累,是因?yàn)椴粫?huì)講方法。

我們?cè)诠芾砘顒?dòng)中,有些工作是不是和上述伐木工人一樣?“我把所有的時(shí)間都用在趕生產(chǎn)上了,哪有時(shí)間——!”認(rèn)真想一下,管理活動(dòng)中有很多工作就屬于“磨斧子”的性質(zhì)。

1、計(jì)劃

我們常說(shuō):一年之計(jì)在于春,一日之計(jì)在于晨,一生之計(jì)在于勤。凡事預(yù)則立不預(yù)則廢。計(jì)劃對(duì)于生活、對(duì)于工作的重要意義不言而喻。

接手一項(xiàng)工作,首先腦海里要有一個(gè)概念:這事情我得合計(jì)一下。合計(jì)就是計(jì)劃。執(zhí)行力與計(jì)劃性并不矛盾,計(jì)劃本身就是執(zhí)行的一部分。領(lǐng)導(dǎo)看重的是結(jié)果,所以強(qiáng)調(diào)執(zhí)行;管理者強(qiáng)調(diào)的是做事的效率和質(zhì)量,所以要計(jì)劃。計(jì)劃不周,不僅會(huì)造成做不好,更會(huì)做錯(cuò)。

磨刀不誤砍柴工。接受工作后首先要考慮你的資源及如何使用這些資源,計(jì)劃越周密,工作開(kāi)展的就越順利。計(jì)劃工作是管理活動(dòng)中最重要的“磨刀”項(xiàng)目。

2、員工培訓(xùn)

勞動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值。勞動(dòng)投入決定著價(jià)值的產(chǎn)出程度。作為生產(chǎn)力三要素中唯一能動(dòng)的要素,勞動(dòng)者作用的發(fā)揮程度,決定著生產(chǎn)力水平高低??梢哉f(shuō),掌握先進(jìn)技術(shù)的勞動(dòng)者就是先進(jìn)生產(chǎn)力的代表。

現(xiàn)在,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,勞動(dòng)力競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,競(jìng)爭(zhēng)層面不僅體現(xiàn)在人員數(shù)量上,更體現(xiàn)在質(zhì)量上;不僅體現(xiàn)在勞動(dòng)力市場(chǎng)上,更體現(xiàn)在企業(yè)內(nèi)部使用和培養(yǎng)上。

先進(jìn)的機(jī)器靠人去駕馭,企業(yè)的效率靠人去完成。員工的思想要統(tǒng)一,員工的技能要提高,員工的積極性要?jiǎng)?chuàng)造,所有這一切都離不開(kāi)培訓(xùn)。提升了勞動(dòng)能力,就提升了企業(yè)績(jī)效。

3、調(diào)查

實(shí)際工作中,我們常常被問(wèn)題搞的暈頭轉(zhuǎn)向,卻很少抽出點(diǎn)時(shí)間來(lái)調(diào)查一下問(wèn)題的來(lái)源。為了趕工作,為了搶進(jìn)度,該省的都省了,到頭來(lái)卻發(fā)現(xiàn),問(wèn)題還是那個(gè)問(wèn)題。

沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán)。提問(wèn)題、安排事情,要掌握一定的信息量,根據(jù)所擁有的信息作出判斷,解決問(wèn)題、化解風(fēng)險(xiǎn),本身就是一種“磨刀”,一種鍛煉。

4、檢查

工作任務(wù)安排下去了,并不代表已經(jīng)得到執(zhí)行。執(zhí)行過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生這樣那樣的問(wèn)題和困難。俗話(huà)說(shuō):計(jì)劃不如變化快。加強(qiáng)檢查,能夠及早的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,從而及時(shí)調(diào)整、及時(shí)修正,保證工作按照預(yù)定計(jì)劃去完成。檢查工作,可以視為工作過(guò)程中的“磨刀”行為。

5、班前會(huì)

交代任務(wù)、安排工作需要一種形式。社會(huì)化大生產(chǎn)已經(jīng)不再是一種個(gè)人行為,團(tuán)隊(duì)活動(dòng)構(gòu)成了現(xiàn)代企業(yè)工作的核心。團(tuán)隊(duì)活動(dòng)的顯著特征就是組織紀(jì)律性和行動(dòng)一致性,要求進(jìn)行周密的安排和部署,所以召開(kāi)班前會(huì)是必要的,是一種臨陣前的磨刀行為。

6、設(shè)備保養(yǎng)

先進(jìn)生產(chǎn)工具凝聚著無(wú)數(shù)勞動(dòng)者的智慧和汗水,正確使用和維護(hù)先進(jìn)工具,不僅是對(duì)他人勞動(dòng)的尊重,更重要的是可以節(jié)約自己的勞動(dòng)。最大程度的發(fā)揮先進(jìn)設(shè)備的效能,是企業(yè)管理者的重要任務(wù)之一。

工欲善其事必先利其器。保養(yǎng)好設(shè)備,使設(shè)備始終處于完好狀態(tài),可以減少和避免設(shè)備損壞之后再進(jìn)行修復(fù)的重復(fù)勞動(dòng),有利于提升勞動(dòng)效率。從這個(gè)意義上講,設(shè)備保養(yǎng)也是“磨刀”的一種形式。

7、原材料準(zhǔn)備

軍馬未動(dòng)糧草先行。生產(chǎn)加工開(kāi)始以前,首先要保證物料充分、有序、檢驗(yàn)到位,便于生產(chǎn)的便捷和高效。原材料準(zhǔn)備越充分,生產(chǎn)保障越有力。

實(shí)際生產(chǎn)中不乏這樣的事情:生產(chǎn)開(kāi)工了,卻發(fā)現(xiàn)某種關(guān)鍵配件沒(méi)有到位,只好停工派人去采購(gòu);或者人員與機(jī)械、原材料不匹配,造成人員閑置和浪費(fèi)。這些,都是原材料準(zhǔn)備不充分或計(jì)劃不到位造成的。

8、工藝

一個(gè)產(chǎn)品有一個(gè)產(chǎn)品的工藝。遵守工藝、按章操作,是必須遵循的基本生產(chǎn)常識(shí)。但在具體實(shí)踐中,常常有管理人員對(duì)工藝缺乏應(yīng)有的重視,有的根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)安排生產(chǎn)。有的未對(duì)工藝進(jìn)行貫徹、在員工不知情的情況下生產(chǎn),這些行為都容易造成很大的工藝?yán)速M(fèi)。

重生產(chǎn)沒(méi)有錯(cuò)。但不遵守工藝的瞎指揮、盲目生產(chǎn),結(jié)果只能是事與愿違。

9、試驗(yàn)打樣

樣品生產(chǎn),是大批量生產(chǎn)的重要前奏?,F(xiàn)代企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力越來(lái)越大,其中成本的壓力和創(chuàng)新的壓力是很重要的兩個(gè)方面。創(chuàng)新通常要付出成本,但不創(chuàng)新就不會(huì)發(fā)展,因此每次創(chuàng)新都要做小樣,根據(jù)樣品生產(chǎn)情況逐步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

試驗(yàn)打樣,是大批量生產(chǎn)的“磨刀”工序。如果為了搶時(shí)間、趕進(jìn)度直接進(jìn)行大批量生產(chǎn),就會(huì)擔(dān)負(fù)很大的成本風(fēng)險(xiǎn)和管理風(fēng)險(xiǎn),任何成熟的管理者都會(huì)竭力避免這種操作方式。

10、過(guò)程檢驗(yàn)

過(guò)程檢驗(yàn),像檢查一樣,是生產(chǎn)過(guò)程中的監(jiān)控行為。專(zhuān)業(yè)的檢驗(yàn)更專(zhuān)注于內(nèi)在質(zhì)量的跟蹤檢查,更容易從內(nèi)部發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和修正錯(cuò)誤。從表面上看,過(guò)程檢驗(yàn)是質(zhì)檢人員的事情,其實(shí)生產(chǎn)者也要進(jìn)行階段性檢驗(yàn),更有利于改進(jìn)生產(chǎn)。

三、現(xiàn)場(chǎng)管理的一般方法

工作現(xiàn)場(chǎng),是一切物資材料、勞動(dòng)投入、產(chǎn)品產(chǎn)出的策源地。現(xiàn)場(chǎng)管理,主要圍繞人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)六個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。

1、人,是現(xiàn)場(chǎng)管理第一要素。知兵才會(huì)用兵?,F(xiàn)場(chǎng)管理,首先看看員工數(shù)量及組成,然后根據(jù)生產(chǎn)要求分配任務(wù)。有些是常規(guī)性的任務(wù),有些是臨時(shí)性的任務(wù),有些是持續(xù)性的工作,有些是需要調(diào)整的工作,這些都需要通盤(pán)考慮。

2、機(jī)械設(shè)備及工具。工欲善其事必先利其器。設(shè)備的可動(dòng)性,工具的性能,維護(hù)保養(yǎng)的狀況,決定著人機(jī)配合的程度。提高現(xiàn)場(chǎng)效率,設(shè)備的效能很關(guān)鍵。同時(shí),設(shè)備和工具又與勞動(dòng)安全密切相關(guān),因此設(shè)備管理很重要。

3、原材料及輔料。物料準(zhǔn)備充分與否,擺放是否有序,質(zhì)量是否符合要求,關(guān)系到生產(chǎn)加工能否順利進(jìn)行。因材料不足影響生產(chǎn),常常會(huì)波及到員工收入,影響到員工積極性。

4、工藝規(guī)程及制度措施。大工業(yè)生產(chǎn)依靠高度的組織紀(jì)律性,必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)工藝和制度操作。工藝規(guī)程和制度相當(dāng)于企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中的法律條文,現(xiàn)場(chǎng)管理必須做到“有法可依、有法必依”,方能保障生產(chǎn)的效率和威嚴(yán)。

5、生產(chǎn)作業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境。環(huán)境也是生產(chǎn)力。有的產(chǎn)品對(duì)環(huán)境溫濕度、環(huán)境衛(wèi)生要求很?chē)?yán)格;有的企業(yè)對(duì)人文社會(huì)環(huán)境很敏感;很多員工對(duì)后勤服務(wù)、制度文化很在意,這些環(huán)境因素都需要企業(yè)加大力氣研究、解決。

6、監(jiān)測(cè)和檢測(cè)。進(jìn)入生產(chǎn)廠區(qū),監(jiān)測(cè)和檢測(cè)就開(kāi)始了。從原材料到人員情況,從制度工藝到工作環(huán)境,從設(shè)備工具到生產(chǎn)安全,都要進(jìn)行全過(guò)程的監(jiān)測(cè)和檢測(cè)。監(jiān)測(cè)和檢測(cè)貫穿于整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程。

分析現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題,有多種方法,有小組討論法,有關(guān)聯(lián)樹(shù)法,有魚(yú)骨圖法,有頭腦風(fēng)暴法,有開(kāi)諸葛亮?xí)ǖ鹊?。其中最有效的就是根?jù)現(xiàn)場(chǎng)管理六要素劃分關(guān)聯(lián)樹(shù)或魚(yú)骨圖的方法,這種方法比其他方法更為明了和直觀。

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