四、天福號(hào)醬肘子

說(shuō)到天福號(hào)，北京人大都知道慈禧老佛爺愛(ài)這口，有人還能道來(lái)它的故事——

乾隆三年，山東掖縣人劉鳳翔帶領(lǐng)孫子來(lái)京謀生，與一山西客商合伙在西單牌樓東拐角處開(kāi)了一家醬肉鋪，經(jīng)營(yíng)醬肘子、醬肉和醬肚等。但店堂狹小，無(wú)名無(wú)號(hào)，所以一直不景氣。一天，劉鳳翔到市場(chǎng)進(jìn)貨，見(jiàn)舊貨攤上有一塊舊匾，上書(shū)“天福號(hào)”三個(gè)顏體楷書(shū)，筆鋒蒼勁有力，劉鳳翔認(rèn)為這匾有上天賜福之意，于是買回懸掛自家門楣之上。

一次，劉鳳翔的后人劉抵明夜間守灶，不料睡著了，肘子煮過(guò)了火，他心里非常著急，只好將這鍋煮爛的肘子反復(fù)加工整理，勉強(qiáng)出售。恰好，有一位刑部老爺買后當(dāng)場(chǎng)品嘗，稱：“今天的肘子醬得好，又酥又嫩，不膩口，不塞牙，口味香綿。”不一會(huì)兒，又有一位宮內(nèi)宦官來(lái)買肘子?；鹿僮吆螅瑒⒌置魃麓蟮溑R頭，然而卻又一次福從天降。從此，劉抵明認(rèn)真研究總結(jié)一套獨(dú)特的制作方法，并在選料加工上，越來(lái)越嚴(yán)格，醬肘子的質(zhì)量也越來(lái)越好。

因此，清朝的達(dá)官貴人都喜歡吃“天福號(hào)”的醬肘子，“天福號(hào)”也隨之名聲大振。據(jù)傳慈禧太后嘗過(guò)之后也很欣賞，并賜給“天福號(hào)”一塊腰牌，規(guī)定每天定量送進(jìn)宮中。

現(xiàn)在天福號(hào)醬肘子依然以其獨(dú)特的風(fēng)味吸引著社會(huì)各界人士的青睞。著名書(shū)法家舒適送天福號(hào)對(duì)聯(lián)一副——上聯(lián)“天廚配佳肴熟肉異香撲鼻過(guò)客聞香下馬”；下聯(lián)“福案調(diào)珍饈醬肘殊味襲人賓朋知味停車”。

無(wú)心插柳成就名吃，故事情節(jié)系數(shù)：★★★☆☆

歷史深度：★★★★☆

耳熟能詳度：★★☆☆☆