中秋節(jié)剛過，就看到鄭州市的大大小小的火鍋店生意開始紅火起來，有幾家連鎖火鍋店開始排起了“長龍”。相比去年火鍋業(yè)來講，這個時候火鍋的生意一般般，也許與今年的高端餐飲低迷的情況下，顧客群開始轉(zhuǎn)向下游消費，使鄭州市內(nèi)的火鍋市場過早地出現(xiàn)火爆的情景。

     雖然生意不錯，但是從長遠(yuǎn)的角度來講，如果火鍋行業(yè)的各位老板不加強自己的核心競爭力建設(shè)，相信不久的將來會同樣淘汰一批沒有核心競爭力的企業(yè)，因為所有的餐飲老板開始轉(zhuǎn)向中低端消費，這樣的門店會急劇上升，同時火鍋容易模仿。