1.用豆瓣醬代替鹽

　　發(fā)酵能使食物中的植酸等阻礙鈣吸收的營養(yǎng)物質(zhì)減少，使鈣的吸收率增加。

　　2.維D食物助吸收

　　維生素D含量豐富的食物有海魚、動物肝臟、蛋黃、奶油和干酪等，把它們和含鈣豐富的食物搭配著吃，可以增加鈣的利用率，比如魚燉豆腐。

　　3.焯一下去草酸

　　食物中的草酸、植酸會與鈣結(jié)合為鈣鹽，不利于鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。

　　4.燉的方式溶解鈣

　　用燉的方式可使鈣溶入到湯中，有利于鈣的吸收。

　　5.放點(diǎn)醋吸收更好

　　醋里的醋酸能將無機(jī)鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高菜肴中鈣離子的含量，且便于被人體吸收。

　　6.高壓鍋讓鈣“酥爛”

　　如果用高壓鍋烹制魚蝦，可將魚骨、蝦殼高壓煮爛，使本來難以食用的魚骨、蝦殼容易下咽，也能使鈣的攝入量和吸收率增加。