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吳寶峰 薦 優(yōu) 2022年度中國20強(qiáng)講師
戰(zhàn)略規(guī)劃商業(yè)模式實(shí)戰(zhàn)落地專家
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吳寶峰:這家無人餐廳,一開業(yè)馬上爆紅!點(diǎn)餐超有未來感!絕對讓你大開眼界!
2016-08-26 2496

趨勢使然,互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)給餐飲行業(yè)帶來的跨越性進(jìn)步!很快其他行業(yè)也會開始。

在舊金山,一家名為Eatsa的餐廳開業(yè)還不到一個(gè)星期就已經(jīng)登上了許多全國性的媒體。除了把高科技引入到餐廳之外, Eatsa在食物上也頗具特色,它是一家專注提供藜麥?zhǔn)澄锏慕】递p食餐廳。Eatsa的套餐為全素食、主推藜麥。因?yàn)檗见湼缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白風(fēng)靡西方國家,在白領(lǐng)和中產(chǎn)階級中備受推崇。

它火起來的原因是在這里沒有服務(wù)員且不用排隊(duì)。和這家餐廳所在的硅谷一樣,在這里科技取代了人力。從點(diǎn)餐、買單、取餐全部實(shí)現(xiàn)了自動化。顧客在進(jìn)入到這家充滿科技感的餐廳后,要做的第一件事是在若干臺并列擺放的iPad上點(diǎn)餐,并順便在此完成電子支付。

點(diǎn)餐區(qū)和取餐區(qū)

自助點(diǎn)餐

點(diǎn)完餐之后,在餐廳上方的一塊LED屏上,每位顧客都可以看到自己的名字,當(dāng)食物制作完成后,你只需要根據(jù)上面的編號走到對應(yīng)的格子面前即可。

取餐

你可以把這些格子想象成一些餐廳中應(yīng)用于大堂與廚房間的自動傳菜臺,或者一臺巨型自動售賣機(jī),當(dāng)然這面格子墻背后還是有廚師的。

有的時(shí)候在飯店,服務(wù)員總是火急火燎地在人群中來回穿梭,這個(gè)時(shí)候,你不得不扯著大嗓門叫他,實(shí)在是讓人有點(diǎn)吃不消。所以我喜歡通過平板點(diǎn)單,然后看著我的食物呈現(xiàn)在我面前,這種方式更加輕松自在。

就可以用餐啦

這樣做的一個(gè)明顯好處是為餐廳節(jié)省了大筆成本,在美國的一般餐廳,員工的薪水通常占到成本的30%。此外,如果你愿意將個(gè)人信息留在點(diǎn)菜終端上,它們還會記住你的訂餐喜好,為你推薦食譜。雖然目前支付只能在店內(nèi)的電子屏終端上進(jìn)行,但他們下一步的計(jì)劃非常明確——增加移動終端預(yù)訂。

除了把高科技引入到餐廳之外, Eatsa在食物上也頗具特色,它是一家專注提供藜麥(quinoa)食物的健康輕食餐廳。Eatsa的套餐為全素食、主推藜麥。因?yàn)?strong>藜麥富含優(yōu)質(zhì)蛋白風(fēng)靡西方國家,在白領(lǐng)和中產(chǎn)階級中備受推崇。

墨西哥玉米煎餅,上面加上了鱷梨醬、沙司、芝士、波特菇、玉米、墨西哥玉米片、豆子,以及最重要的藜麥。

為了提供堪比快餐的效率,目前Eatsa只提供八種套餐,而且只需要6.95美元。每一份套餐都會明確表明原料以及相應(yīng)的營養(yǎng)含量。

Eatsa保證所有的食物都是營養(yǎng)豐富并相對健康的。以其中一份地中海套餐為例,里面除了希臘風(fēng)味的藜麥,還有脆皮塔餅、芝麻菜、羊奶酪、鷹嘴豆和蒔蘿酸奶醬,它含有527卡路里和22克蛋白質(zhì)。和同等價(jià)位的快餐廳相比,它簡直是太健康了,就連墨西哥快餐連鎖Chipotle最健康的“蔬菜碗”也有1300卡路里的熱量。

和硅谷的許多創(chuàng)業(yè)公司一樣,Eatsa的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)一共花了兩年時(shí)間研究消費(fèi)市場。它的投資者David Friedberg賣掉了自己創(chuàng)立的價(jià)值10億美元的農(nóng)業(yè)天氣保險(xiǎn)公司之后,選擇了投資Eatsa。

Eatsa有兩個(gè)目標(biāo)。其一,竭力使服務(wù)過程自動化,以此給顧客帶來上菜快速,價(jià)廉物美的體驗(yàn)。其二,給顧客提供能夠迅速完成的健康食物。

Eatsa認(rèn)為用藜麥取代肉類,為人類提供蛋白質(zhì),對整個(gè)地球大有裨益,因?yàn)檫@樣只需要消耗1/30的能源。

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