這個男人的餐廳有近四成的員工都是刑釋人員，盡管如此，餐館依然常常爆滿，甚至要排隊等位。

這個男人還獲得了新加坡總統(tǒng)陳慶炎、總理李顯龍的兩度稱贊，贊他不屈的激情與信念，并獲得新加坡總統(tǒng)勛章。

這個叫做司徒保華的男人，用23年的時間，明白了一件事：犯過的錯，到最后都是要付出代價的。一切欲望，名利到最后都會煙消云散，唯有好好的過每一天，才對得起自己這一輩子。

56 歲的司徒保華有個夢想：他要通過自己創(chuàng)立的連鎖餐廳“十八廚”給進過監(jiān)獄的人們創(chuàng)造重新開始人生的機會，將曾經(jīng)的囚犯培養(yǎng)成專業(yè)人才，幫助他們尋找和實現(xiàn)自我價值。

“十八廚”里約 40%的員工是刑釋人員，在他的培養(yǎng)下，一個個曾經(jīng)的囚犯成為了服務(wù)員、大廚、餐飲總監(jiān)、店長，甚至餐飲集團區(qū)域總經(jīng)理。

這一切，皆因司徒保華是個“過來人”。

硬漢外表下，藏著一顆柔軟的心司徒保華的父親年輕時從廣州移民到新加坡，在唐人街販賣白粉，受到家庭環(huán)境的熏染，9歲時司徒保華就已經(jīng)開始幫助父親打理“生意”，17歲那年，經(jīng)受不住誘惑，吸了第一口白粉，自此開始墮落。

為了籌資吸食白粉，他中途輟學加入幫派，打架斗毆、收取保護費，成了每日“必修課”。

22歲那年，他第一次進了監(jiān)獄。此后的十幾年里，“我在監(jiān)獄和戒毒所進進出出多少次，我自己都數(shù)不清了?！倍酒非治g了他的身體，嚴重的出血性腸道潰瘍幾乎要了他的性命。

鬼門關(guān)前，幾次想到母親慈祥的愛意，終是喚醒了他，浪子回頭，下定決心戒賭。

原來最后一次入獄前，他正吃著母親為他做的煲仔飯。

1993年，時年33歲的司徒保華，終于刑滿釋放，這也預(yù)示著，他，重生了。

幫助同樣經(jīng)歷的人尋找和實現(xiàn)自我價值他想要“像正常人一樣找份工作，過正常人的生活”，但他面試了 6 家公司，無一例外，被拒之門外。他這才意識到，對于有犯罪前科的他，社會并沒有多大容忍與接納度，尤其在處處要求嚴格的新加坡，當時的他很難找到工作。

一開始，社會就沒有給他一個改過自新的機會，但他并未就此墮落，縱然依舊四處碰壁，還是堅持爭取一次又一次的機會。

從親戚朋友處借錢購置小摩的，連續(xù)做了7年快遞，每天風里來雨里去，終于開了一家物流公司，雖然期間成立了快遞公司，但終歸沒能逃過破產(chǎn)的宿命。

1999年，土耳其大地震，懷著救贖的心態(tài)，他跑去給救援隊的醫(yī)生護士做飯吃，僅憑著對母親的記憶做出的一道炒飯，就讓救援隊的人都直呼過癮——他發(fā)現(xiàn)自己原來是有烹飪天賦的。

回到新加坡后，在牧師的幫助下，司徒保華開了自己的第一家中餐館。由于店中百分之八十都是刑滿釋放的人員，又缺乏管理經(jīng)驗，一時之間餐廳店員偷盜、打架、吸毒的現(xiàn)象時常發(fā)生。

一年后，他49歲，苦心經(jīng)營的餐廳倒閉了。

這次慘痛的代價讓他深刻地認識到到管理的重要性，刑釋人員的比例一定要嚴格把控。

思慮再三，司徒保華自費前往英國，拜師學藝。

他看中專門為失足邊緣青年提供職業(yè)培訓(xùn)的慈善餐廳“15”，明星廚師杰米?奧利弗（Jamie Oliver）經(jīng)不住他的軟磨硬泡，破例收他實習一個月，不過他要自己承擔所有開支。

“改變英國人飲食習慣”的名廚 Jamie Oliver

毫無疑問，司徒保華很榮幸的成為了最年長的“實習生”，從刷碗洗菜，到端盤倒水，絕無半點兒怨言，一個月的親身經(jīng)歷，讓他對管理有了更加深刻的認知與思考，也再一次堅定了做餐飲的夢想與決心。

2007年，學成歸來的司徒保華創(chuàng)辦了他的第二家餐廳——“十八廚”。

他把自己的信念寫成這句標語（Good People,Good Food），貼在墻上，寫在菜單上。

“十八”曾是新加坡最大的私會黨，“我可不是要學徒進黑社會，而是黑社會的人可以來我這學手藝。”他希望能夠幫助那些還游離在幫派歪路上的人，重獲新生。英雄不問出處，“十八廚”愿意聘請所有希望改過自新的人。

由于過去慘痛的教訓(xùn)，他發(fā)現(xiàn)，當?shù)曛械尼屒粼?5%到38%之間更容易管理，既不會因比重太大失控，也會讓其他的員工給前囚犯帶來良好的示范作用。

給予這些刑釋人員工作，就可以保證他們浪子回頭？司徒保華也不敢肯定，但他清楚的告訴自己，“無論你請什么樣的人，其實你都會遇到類似的問題，如果那么容易就泄氣，可能是不太適合做這樣的事吧?！?

熱愛食物，從零開始

“無論是什么人來到這里，都不能保證你變成天使，但最起碼我能毫無保留地教給你專業(yè)的餐飲知識?！苯o別人帶來一個好的榜樣，潛移默化影響他人跟自己，司徒保華說到做到。

堅持，總是會有所收貨。

這些曾經(jīng)誤入歧途的人，如今很多人已經(jīng)成長為餐廳主廚或者經(jīng)理，甚至收到其他餐廳拋來的橄欖枝。

教員工學做菜

“賣同情只足夠讓客人來吃一次，要讓顧客回頭光顧，最重要是美味又‘抵食’（性價比高）?！薄叭糁皇且驗橥楦瞬艁沓燥?，那第一次很可能就是最后一次，以品質(zhì)取代同情，餐廳才能走得穩(wěn)，走得遠。”

雖雇用大量刑釋人員，希望走在歪路上的人們能脫離幫派，在餐廳迎來新生。沒人欠你的，世界也不欠你一條出路

上天總會眷顧那些顯得倔強而笨拙的善人，司徒保華的“十八廚”火了！短短2年內(nèi)就加開了3家分店?，F(xiàn)如今，司徒保華的餐廳已走過了9年，開了10家分店，每月盈利75萬美元（折合人民幣近500萬）！

他的餐廳有別于本地其他餐廳，點菜沒有服務(wù)生，把你所要的食物寫在訂單上，然后拿到收銀臺付款，之后自取餐具，冰水，接下來就等著服務(wù)生把食物送到你的座位上。這樣的做法，對餐廳而言節(jié)省了勞動力，對食客來說，則不必支付10%的服務(wù)費。難怪對于求新立異而手頭不算寬裕的年輕人非常有吸引力。

每一件食材，都用心挑選

“我們不僅僅在賣食物，我們在賣文化?！彼闇柿四贻p人的旺盛消費力，盡管自己偏愛中餐，他還是將餐廳做成了年輕人更喜歡的無國界、有特色的料理館，室內(nèi)裝修充滿亮色調(diào)的涂鴉。他還將自己的照片改成黑白酷炫風，在每一家分店貼上，大得占滿一面墻，“我只是覺得，一家餐廳的品牌應(yīng)該是它的廚師，所以我就掛了我的照片”。 他瞄準了年輕人的旺盛消費力，把餐廳做成了無國界、有特色的料理館，并在每一家分店貼上自己的一張照片。

司徒每天來到店里的第一件事就是跟每個店員打招呼，感謝他們?yōu)楣ぷ魉龅母冻觯诟櫩偷幕由?，他更是把顧客當成了自家人。一把年紀的他，得知有客人過生日，還靦腆的唱起來生日歌來，也是讓顧客感到濃濃的愛意。

經(jīng)常在餐廳和客人玩自拍的萌大叔 ??他說：人們會忘記你說了什么，你做了什么，但不會忘記你讓他們感受到了什么。

真實、強悍，卻不乏溫柔，這位滿身故事的黑幫大叔讓人心生歡喜。起起伏伏的人生，總是躲在那張嚴肅的臉后面，難得一笑，像個走過復(fù)雜之后，仍然選擇單純的孩子。

越有故事的男人，越深沉簡單。

54歲那年，一個不經(jīng)意的善舉，讓他結(jié)識了遲遲未到的有緣人，然后順理成章的扯了證。彼此之間特別珍視，每天出門前都會送對方一個暖暖的Kiss。

23年后，他終于實現(xiàn)了當年的小小心愿——過一種平凡人的生活。擁有有一間小小的樸素的家，有一個彼此相愛的妻子，

能夠每天睡到自然醒，

可以去街角，

安安靜靜吃一碗熱騰的云吞，這樣，就很好。與李顯龍的合照

2012、2014年，司徒保華還獲得新加坡總統(tǒng)陳慶炎、總理李顯龍的兩度稱贊，夸贊他不屈的激情與信念，被各界譽為新加坡最成功的社會企業(yè)家之一。

“多年來，我明白了一個道理：沒有人欠你什么。在我那些有前科的學員中，不少人出獄后覺得世界欠他們一條出路。我想說的是，當初我遇到的那六次拒絕，都變成了我的動力，鼓勵我堅持嘗試，提醒我不要再走回頭路。”

他的人生經(jīng)歷，已經(jīng)寫進了書籍《One More Chance》(讓愛重生)，給無數(shù)深陷泥潭無法自拔的青年給予了真實的啟示，并且?guī)椭麄兓貧w社會，找到自身的人生價值。

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