全國4000多家生鮮電商企業(yè)中，只有1%實現(xiàn)了盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%是巨額虧損。都說生鮮電商是一個站在風口上的行業(yè)，但如今卻讓不少入局者淪陷其中。管控專業(yè)性極強，物流倉儲等成本極高，資本的匱乏……生鮮電商也可能是一個大坑。近日有消息稱，上海生鮮電商平臺壹桌網(wǎng)商品全部下架，總部也已人去樓空。

出局者不斷

壹桌網(wǎng)是一家生鮮電商網(wǎng)站，成立于2015年6月，由專注于消費行業(yè)的私募股權(quán)投資公司鍇明投資投資，但初期投資數(shù)額并未對外披露。其模式是以線上生鮮購物為切入點，買手團隊尋找優(yōu)質(zhì)食材，通過自建配送隊伍，向上海以及蘇浙的客戶提供服務(wù)，并承諾上海外環(huán)內(nèi)客戶當天14點前下單，當日即送達。

近期有用戶爆料，壹桌網(wǎng)app商城貨品已經(jīng)全部下架，網(wǎng)頁只剩一個掃碼首頁，電話詢問客服，說是要轉(zhuǎn)型，以后應(yīng)該不做生鮮了。

億邦動力網(wǎng)在蘋果應(yīng)用市場發(fā)現(xiàn)，壹桌網(wǎng)在2015年7月9日上線了壹桌App1.0版本，直到今年8月15日，還在調(diào)整部分功能。

壹桌App在蘋果應(yīng)用市場只有兩條評價，一條是8月19日，用戶反饋最后一次更新后就無法買東西，另一條是8月22日，用戶表示商城已經(jīng)沒有入口了。

億邦動力網(wǎng)嘗試下載壹桌App，但是一直無法完成下載，而壹桌網(wǎng)官方微信的所有菜品也顯示全部下架。

據(jù)悉，壹桌網(wǎng)的運營方為上海拾味貿(mào)易有限公司，主營生鮮食品，總部地址在閔行區(qū)顓興東路1421弄188號。有報道稱，壹桌網(wǎng)總部大樓已經(jīng)人去樓空，甚至有離職員工稱公司已經(jīng)倒閉。但是，相關(guān)負責人對媒體否定了公司倒閉的說法，并表示公司只是不做生鮮電商了，正在準備轉(zhuǎn)型。

風口還是坑?

從最初的創(chuàng)業(yè)熱潮到如今的寒流不斷，生鮮電商屢屢碰壁與資本的關(guān)注下滑脫不了關(guān)系。有媒體援引壹桌網(wǎng)離職員工說法稱，平臺倒閉是因為資金出現(xiàn)了問題，但這一說法并未得到壹桌網(wǎng)方面的證實。

而縱觀此前其它生鮮電商玩家，美味七七在倒閉前的內(nèi)部公告中稱，因運作出現(xiàn)嚴重困難，已沒有資金支付員工薪資。一度被爆料“準備破產(chǎn)清算 ”的半成品凈菜電商青年菜君也因出現(xiàn)投資方“跳票”的情況而陷入資金鏈斷裂危機。

營銷層面的大量補貼、物流成本的居高不下、生鮮損耗的難以控制、采購過程中的暗箱操作等問題都在制約著生鮮電商的發(fā)展。

“互聯(lián)網(wǎng)人對于生鮮的專業(yè)知識的積累和成本計算還十分幼稚。” 一位資深生鮮人士表示。

他還算了一筆賬：現(xiàn)在生鮮電商中，物流加倉儲一般占整體價格的10%；人工成本占10%；用于市場推廣的用戶補貼占10%；貨物損耗占5%到10%?！岸r批發(fā)的毛利一共才多少？10～20%。這樣的情況能盈利？這就是互聯(lián)網(wǎng)人涉足生鮮電商的真實水平?！?

調(diào)果師聯(lián)合創(chuàng)始人余金華認為，2016年，生鮮B2C電商會批量死亡，因為這種模式有“生理性”缺陷。生鮮B2C的心臟是傳統(tǒng)生鮮行業(yè)的，必須是懂貨的，能夠做到貨品的高滿意度交付的，而軀體是互聯(lián)網(wǎng)的，交付的質(zhì)量／價格根本不可能有優(yōu)勢，只能持續(xù)虧損。

“生鮮供應(yīng)鏈不是電商人干的，是傳統(tǒng)人干的。不同水果的倉儲需要匹配不同的溫區(qū)，每一個品類都需要有不同的處理手段。一句話概括讓傳統(tǒng)人來做吧。我覺得生鮮的未來是傳統(tǒng)的生鮮人加上互聯(lián)網(wǎng)，這才是出路所在。這一輪的機會是屬于傳統(tǒng)生鮮人的。”余金華直言。

距盈利尚遠

事實上，在資本看淡生鮮電商背后是生鮮電商企業(yè)在核心競爭力上的缺失。就國內(nèi)生鮮電商行業(yè)而言，目前仍有不少垂直類生鮮電商難以擺脫只做“跑腿生意”的局限性。以搶占“最后一公里”為切入點，通過“推爆款”等方式，以方便、便宜等賣點吸引消費者。但隨著生鮮電商行業(yè)的逐漸成熟，如天貓、京東、蘇寧等大型電商平臺相繼加碼農(nóng)村電商業(yè)務(wù)，通過產(chǎn)地直采、農(nóng)村特色館、眾籌等方式打開農(nóng)村生鮮產(chǎn)品銷路，對垂直類生鮮電商平臺的價格優(yōu)勢造成巨大沖擊。同時隨著社區(qū)菜店、超市以及水果店等生鮮線下實體零售場所的不斷調(diào)整、優(yōu)化，規(guī)模較小的生鮮電商平臺無論在商品品類、便捷程度等方面都再難以保持獨有優(yōu)勢。

“生鮮電商行業(yè)早已度過了最初的入口期，現(xiàn)在已經(jīng)進入到了最后的競爭階段?！痹陔娮由虅?wù)觀察人士、上海萬擎商務(wù)咨詢有限公司CEO魯振旺看來，生鮮電商屢現(xiàn)出局者的根本原因在于，行業(yè)整體仍然處于虧損狀態(tài)。資本將更多的目光聚焦于幾個大的平臺，而獨立的生鮮電商平臺，在不具備供應(yīng)鏈優(yōu)勢以及流量優(yōu)勢的雙重壓力下很難再有出路。

根據(jù)中國農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇日前發(fā)布的一組數(shù)據(jù)顯示，全國4000多家生鮮電商企業(yè)中，只有1%實現(xiàn)了盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%是巨額虧損。

生鮮電商未來趨勢？

盡管生鮮電商企業(yè)陸續(xù)出現(xiàn)退場者，但這并不意味著生鮮電商行業(yè)的衰退。

魯振旺稱，從整體行業(yè)情況來看，生鮮電商依然處于上升期。李成東表示，生鮮電商的經(jīng)營難點主要在于，供應(yīng)鏈上游商品的標準化問題，冷鏈物流欠缺，以及用戶教育問題。生鮮產(chǎn)品的購買頻次很高，市場前景依舊很大。

根據(jù)艾瑞咨詢2016年中國生鮮電商行業(yè)研究報告顯示，去年我國生鮮電商市場交易規(guī)模達497.1億元，占農(nóng)產(chǎn)品零售總額的3.4%。有統(tǒng)計機構(gòu)預測，到2018年，我國生鮮電商市場規(guī)模可突破1000億元大關(guān)，達到1283億元。

業(yè)內(nèi)人士表示，相較于國外運營體系成熟的生鮮電商模式，我國仍處于生鮮電商發(fā)展的起步階段，存在供應(yīng)鏈不完善、服務(wù)模式單一以及技術(shù)壁壘難突破等痛點，適應(yīng)市場的發(fā)展體系尚未形成。但生鮮電商企業(yè)仍然具有廣闊的市場空間和利潤空間。預計未來3年，生鮮電商將打開局面，逐步進入盈利時代。其中的關(guān)鍵在于提升產(chǎn)品的安全品質(zhì)，注重冷鏈物流的建設(shè)，加強消費服務(wù)的引導，把布局重心從榨取上游利潤獲取價值變成依托產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)造價值。