近日，安徽省衛(wèi)生廳原廳長戴光強(qiáng)來到阜陽，向市民傳授了健康科學(xué)的養(yǎng)生理念和方法。

    “合理飲食可以降低癌癥的發(fā)病率。”戴光強(qiáng)說，大家要關(guān)注自己“吃”的問題。雖然大多數(shù)人都知道蔬菜、水果是健康食品，但并不知道怎樣吃才最合理。
    戴光強(qiáng)建議：一要注意“三多”，即量多、品種多、色彩多。“量多”是指每天至少要吃300克到400克的果蔬?！捌贩N多”是提醒大家不要偏食，每天吃5種以上的水果、蔬菜?！吧识唷笔侵父鞣N顏色的果蔬都要吃，比如“紅色”果蔬就比較好，如西瓜、番茄、胡蘿卜等，都是天然的抗癌“明星”；二要注意果蔬的新鮮和時令，買來的果蔬不要放置太久，否則可能會失去原來的營養(yǎng)物質(zhì)，最好多吃當(dāng)季果蔬，少吃反季節(jié)食品；三是要注意吃得全，比如有些人吃豆芽時只吃莖而不吃豆瓣，其實(shí)豆瓣更有營養(yǎng)，芹菜葉比莖的維生素成分要多出很多倍，西紅柿皮中的番茄紅素最多。“吃葡萄不吐葡萄皮”說的也是這個道理，因?yàn)槠咸哑ぶ泻写罅烤S生素等營養(yǎng)成分；四要注意烹調(diào)營養(yǎng)藝術(shù)，一般來說，蔬菜煮著吃比炒著吃的營養(yǎng)價值高，但煮食物時一定要煮熟。

    多吃卷心菜和魚

    在眾多蔬菜中，卷心菜既便宜又具有較高的營養(yǎng)價值，是餐桌上不可缺少的一道菜。卷心菜含有的維生素C是西紅柿的2-3倍，100克卷心菜含有100微克葉酸和50-100微克鈣；卷心菜中含有的蘿卜硫素，是抗癌效果最好的蔬菜。另外，卷心菜中的維生素U可預(yù)防胃潰瘍，因此是養(yǎng)胃的蔬菜之一。
    戴光強(qiáng)提醒，生活中要多吃魚，魚能預(yù)防心腦血管疾病，降低心臟病的發(fā)病風(fēng)險和死亡風(fēng)險，減少猝死發(fā)病率，降低乳腺癌發(fā)病率，促進(jìn)大腦發(fā)育。
    那么吃什么魚好呢？戴光強(qiáng)建議，最好吃鱸魚，因?yàn)轺|魚含有豐富的脂肪酸、DHA。除了鱸魚外，海魚中的三文魚和金錢魚營養(yǎng)價值也較高。

    “茶和健康有密切的關(guān)系?！贝鞴鈴?qiáng)說，茶可以降低癌癥發(fā)病率，降低心腦血管的死亡風(fēng)險，提高身體的免疫力。最新研究顯示，喝茶能提高抗生素的抗菌效果，喝茶可以對抗焦慮癥和抑郁癥。中國人體內(nèi)的重金屬含量位居世界前列，喝茶可分解重金屬，幫助重金屬排泄。
    紅茶和綠茶都是較好的保健茶。茶中最好的成分是茶多酚，但人體對茶多酚的吸收率較低。如何提高茶多酚的吸收率？“維生素C可以提高茶多酚的吸收率，最多可提高13倍。”戴光強(qiáng)建議，喝茶時在茶中放一片新鮮的檸檬或吃一片維生素C可提高茶多酚的吸收率。
    35歲以后人體要補(bǔ)充抗氧化劑；亞麻油、橄欖油是最有營養(yǎng)的食用油。市民如果覺得這種油價格較高，菜籽油也是不錯的選擇。另外，大豆油、玉米油等要交替食用，愛美的女士可以適當(dāng)吃些老抽醬油……
    當(dāng)天，戴光強(qiáng)向市民傳授了一個又一個最新的養(yǎng)生理念，他的精彩演講博得了市民的陣陣掌聲。

   戴光強(qiáng)，教授、主任醫(yī)師，著名醫(yī)學(xué)保健專家、健康教育專家、衛(wèi)生事業(yè)管理專家，中國疾病預(yù)防控制中心首屆專家咨詢委員會專家，中國健康教育協(xié)會常務(wù)理事，省政協(xié)教科文衛(wèi)體委員會主任。