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李江濤:第五期商業(yè)模式訓(xùn)練營學(xué)員分享篇-徐銘陽和他的面包連鎖店
2016-01-20 15624

        徐銘陽,廣州華琳食品有限公司董事長,該公司是一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)培訓(xùn)、銷售為一體的中國烘培食品行業(yè)領(lǐng)先的全國性連鎖零售企業(yè),主要經(jīng)營面包、糕點(diǎn)、西點(diǎn)、飲品等產(chǎn)品。


在李老師指導(dǎo)下,徐銘陽和小組成員介紹、分析面包店情況

      我在全國開將近2千家面包連鎖店,現(xiàn)在想繼續(xù)擴(kuò)大加盟。

第一步,我以現(xiàn)有的旗艦店為樣板。

第二步,招商加盟,在加盟的時候收取加盟費(fèi)。

第三步,幫加盟商選址,裝修,培訓(xùn)烘焙師,培訓(xùn)店長,然后開業(yè),開業(yè)了之后,采購、制作、銷售、收款。

        這就是大體上的整個流程。在排列這個過程的時候,我們按照李老師說的,尋找每個環(huán)節(jié)的資源。在加盟繳費(fèi)這里,一個賺錢的方案,加盟商看到能夠賺錢,所以方案的策劃性很重要選址的時候要有選店專員,因為店址的選擇也很重要。第三裝修的時候,圖紙這個是相對標(biāo)準(zhǔn)化的,關(guān)鍵是質(zhì)量控制,這是一個可以做文章的環(huán)節(jié)。

        看起來這一過程似乎沒有什么利潤可圖了,但是量大了以后就一個批量帶來的利潤。在資源的改變分析,從他的業(yè)務(wù)活動中發(fā)現(xiàn)三個盈利點(diǎn)

        第一個裝修的時候,由加盟商自己去裝修,這條線上可以改變。改為由公司統(tǒng)一裝修,這樣的話負(fù)責(zé)店面裝修的施工隊我們進(jìn)一步合作,這樣容易在原材料采購和裝修費(fèi)用上面能夠獲得一些利差。

       第二提前預(yù)賣,用O2O的形式下單,這樣就降低了損耗率,也能減少原材料的預(yù)測難度。

      另外一個,當(dāng)DIY的時候,我們同步做一個發(fā)展會員,賣卡,特別是專門有一些家庭是很喜歡吃面包的,像這些群體我們可以一個月給他多少卡的卡費(fèi),這樣會形成一個資金存量。

        第三個,收款的階段,目前就是徐總這邊公司沒有統(tǒng)一把流量集中起來,收款的話,POS機(jī)有一個匯率,匯率是1.5%的話,可能降到1%,中間空出0.5個空間出來,在空出的空間可以跟總公司和店的老板之間進(jìn)行分配,這樣可以用價值利益交換,能把流量交換起來。統(tǒng)一公司的好處是什么?未來在銀行的資信信用程度會提高,未來融資也會變的簡單。

李老師點(diǎn)評    

         原來沒有統(tǒng)一裝修,單就這一點(diǎn)對他的價值就非常大,第二,你原來有收卡費(fèi)消費(fèi)有沒有?沒有的話,過節(jié)的時候可以考慮賣卡,味多美的卡賣的很好。家長送老師一般就送這個東西,就是一種新的消費(fèi)渠道。我先告訴你,在這里面不是顛覆你的商業(yè)模式,是優(yōu)化,改變就是這樣做的。任何一個環(huán)節(jié)都能掙出你原來十倍的價錢,這個當(dāng)然也包括你剛才講的三個點(diǎn)。如果這三點(diǎn)都能實現(xiàn),那么這就是這個課堂給你的價值。你剛才說,你有旗艦店,它的的作用是什么?要明確你的旗艦店在你在這個城市的作用是什么,因為旗艦店是一個城市一個,還有你的旗艦店每個月有活動嗎?旗艦店是撐這個門面的,所以你要定期做一些活動。


        旗艦店的管理要加強(qiáng),因為旗艦店能帶來品牌效應(yīng)。你要學(xué)會用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布新品,你現(xiàn)在有一部分是加盟的,旗艦店一定是自主經(jīng)營的,所以你要用旗艦店引領(lǐng)產(chǎn)品的研發(fā)。所以記住,要加強(qiáng)對旗艦店的管理與開發(fā)。如果旗艦店做好了能提高的品牌知名度。所以我建議你每個月要做新品發(fā)布,而且在發(fā)布的時候要學(xué)會通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)放優(yōu)惠券,這能帶來新品的銷量。

         連鎖店不研究旗艦店都是偏門,連鎖店第一位是把旗艦店經(jīng)營好,因為旗艦店能提高檔次。現(xiàn)在已經(jīng)找到了四個可以改變的地方,把這四點(diǎn)做好,一年增加200萬的利潤是沒問題的。

         這就是聽課的價值。要把旗艦店作為品牌經(jīng)營的主要載體,要學(xué)會去定期發(fā)布新品。你的面包也可以定期拿出一些,放在網(wǎng)上炒作,價值20元的就賣1元。生日蛋糕你也可以翻新,比如有十二屬相,可以按照這個來做。這樣就能把這個店做活,如果再能夠配合一些高點(diǎn)和茶類飲料,就更好了。通過上述改變,這一年拿四五百萬的利潤是沒問題的,一個旗艦店增加3萬塊錢是沒問題的,品牌一定在旗艦店里做,要叫加盟店去享受,叫旗艦店去付出,把錢花在旗艦店,每年拿出一部分錢在旗艦店,塑造你的品牌。還壓迫考慮一下在網(wǎng)上做訂購。你這2000多家店還可以搞配送,配送到社區(qū)。這個點(diǎn)如果再做起來,那盈利就多了。

         還可以做10萬張親情卡,一張1000,就是叫兒子送給爸爸,部下送給領(lǐng)導(dǎo),這一千張卡里面配不同節(jié)慶的面包和茶點(diǎn),給買這個的老人1個月送5次早餐,這個當(dāng)禮品卡來賣,這1億就出來了。你看,這一個億又出來了,晚上你要請客了。這個僅僅是“改變”這一環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)設(shè)計帶來的變化,而商業(yè)模式還有其他的方法,在別的方面將能帶來更多的收益。

徐銘陽聽完課后的感受

        今天拿面包的連鎖這個項目出來分享,老師點(diǎn)評了一下,我覺得收獲確實非常大。第一我覺得李教授這個特訓(xùn)營課程是當(dāng)下每一個企業(yè)家或每一個做生意的都應(yīng)該學(xué)的東西,是一套很好的理論體系,他不是給你一套模板讓你去學(xué)或搬抄,而是給你一個思維的指導(dǎo)。我體會很深的一點(diǎn)就是“分”,把你這個企業(yè)往下分開以后,你就能清晰的知道在每個鏈條投放的過程中有哪些資源,哪些資源可以深度的開發(fā),挖出更多的寶藏,甚至比你原來靠業(yè)務(wù)靠產(chǎn)品本身賺的錢還要多很多,這是我今天最深的感受。它是一個寶藏,如果你真的搞懂了以后,你做任何項目從這幾個點(diǎn)去分析,你就發(fā)現(xiàn)原來這個寶藏很多,我并不是只能通過一種方式賺錢。今天看到了作為一個企業(yè),你會有更多的眼光和能量,去發(fā)現(xiàn)企業(yè)中更大的寶藏,所以很感謝李教授。

李江濤教授預(yù)計2015年1月30日-2.1日舉辦下一期商業(yè)模式實戰(zhàn)訓(xùn)練營,小班授課,以實戰(zhàn)為主,幫您找到自己的商業(yè)模式,同時解讀最新的宏觀經(jīng)濟(jì)形勢,如果有意參加,可以聯(lián)系宋老師:1、5、8、1、1、3、5、0、9、9、8或者留言給我們,詳情請關(guān)注李老師的個人微博https://weibo.com/ljgtao特訓(xùn)營分享系列持續(xù)更新中


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