開(kāi)餐廳失敗的幾種老板類型

盲目自信的人：這種人在以下幾種得類型里最多。想開(kāi)餐廳，就會(huì)做一些調(diào)研。逛了幾家同類型餐廳，去看了人家的店面環(huán)境風(fēng)格，嘗了嘗什么味道，密集的多體驗(yàn)了幾次，腦子里也有了一些對(duì)餐廳的認(rèn)識(shí)，認(rèn)為都看懂了。當(dāng)和一些朋友聊天的時(shí)候，由于自己近期對(duì)餐廳的思考比較多，見(jiàn)識(shí)，研究也多一些，所以比起從未思考過(guò)的朋友來(lái)說(shuō)，他在和朋友爭(zhēng)論話題時(shí)，具備相對(duì)的一些優(yōu)勢(shì)。通常會(huì)被朋友認(rèn)同，并且贊賞他的一些觀點(diǎn)。這些都給他增添了自信。會(huì)加速的讓他認(rèn)為，他已經(jīng)完全成為了高手，或是專家。于是乎，信心滿滿的開(kāi)始實(shí)質(zhì)的行動(dòng)。這類人最后壯烈犧牲的最多，但是遺憾的是，最終他也認(rèn)為，他的失敗，只是因?yàn)檫\(yùn)氣不好。
　　迷信的人：這類人也比較常見(jiàn)，對(duì)某一類工種比較重視，甚至到了迷信的程度，認(rèn)為只要有了這一個(gè)要素，就萬(wàn)事具備了，其他的全都不重要。思想十分片面，或是說(shuō)，受到傳統(tǒng)落后的思維控制。他不懂得，一個(gè)麻雀雖然小，但是要能飛，也要五臟俱全的身體健康才行。在他們的思想里，只要有翅膀的都能飛，就一定能飛。結(jié)果就不用說(shuō)了，根本飛不起來(lái)，即使回光返照的撲騰的離了地，也迅速的摔了下來(lái)。不多說(shuō)了，以前的文章里早就多次的寫到過(guò)。
　　固步自封的人：不能與時(shí)俱進(jìn)，總是停留在某一個(gè)經(jīng)驗(yàn)，或是經(jīng)歷上。看不到，也不去看整個(gè)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，不懂得，競(jìng)爭(zhēng)力，吸引力是要靠不斷的完善才能持續(xù)具備的。這類人，說(shuō)到底，是缺乏進(jìn)取精神和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。不懂得市場(chǎng)是動(dòng)態(tài)的，不斷發(fā)展變化的，每一個(gè)階段面臨的情形，背景，都不同。原本具有的優(yōu)勢(shì)，會(huì)隨著市場(chǎng)的發(fā)展，和競(jìng)爭(zhēng)者的強(qiáng)大，而變得不再有優(yōu)點(diǎn)。一味的沉迷曾經(jīng)的優(yōu)勢(shì)，閉關(guān)自守，夜郎自大，結(jié)果難逃被淘汰的結(jié)局。
　　功利心太強(qiáng)，摳門的人：這類人會(huì)算計(jì)，其實(shí)原本是好事，但是程度太過(guò)份了。就會(huì)被數(shù)字束縛住。他們腦子里永遠(yuǎn)是投入與產(chǎn)出的問(wèn)題，一腦子公式和賬目。算計(jì)的程度如果過(guò)份，就會(huì)變成一本爛賬。思想里，也永遠(yuǎn)是擺在眼前的短期利益。因?yàn)檫@些利益，可以很快體現(xiàn)出來(lái)。但是，他忘記了，有很多的更大的利益，潛在的利益。這個(gè)問(wèn)題，很難說(shuō)清楚，但是世事大都是如此。大都時(shí)候，立竿見(jiàn)影的事情并不多，短期利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益永遠(yuǎn)處在矛盾中，如何的取舍，是這類人的難題。他們大都只管眼前，而忽視將來(lái)。為了小利益，而為將來(lái)造成大的隱患。這些隱患聚少成多，最終形成頑疾，不治之癥，那么失敗，死掉也是遲早，正常的事。這類人的問(wèn)題，我在以前的《舍與得是大智慧的》文章里說(shuō)到過(guò)。
　　本末倒置的人：因?yàn)閼卸瑁浫?，不自信。所以就要過(guò)分的依賴，有的老板過(guò)于依賴下屬。重視下屬的專業(yè)，表率，榜樣，帶頭作用。而他其實(shí)忘記了，在他的團(tuán)隊(duì)里，他才是老板，最專業(yè)的，最大的榜樣，表率，帶頭的，應(yīng)該是他才對(duì)。這個(gè)次序如果搞亂了，很多時(shí)候，中央集權(quán)沒(méi)落，宦官當(dāng)?shù)?，老板名存?shí)亡。在雇傭關(guān)系中，老板與下屬其實(shí)同樣存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。無(wú)論哪一方過(guò)度的弱勢(shì)，依賴對(duì)方，對(duì)企業(yè)都不是好的現(xiàn)象。這樣的人，有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是他們重視人材，這一點(diǎn)是閃光的。但是好的人材，強(qiáng)的人材，要有好的老板，強(qiáng)的老板。沒(méi)有好的老板，他的人材會(huì)變成庸才，或是更壞的結(jié)果，變成魔鬼！老板可以不專業(yè)，可以是外行，但是一定要有管理的知識(shí)和素質(zhì)。否則，完全的依賴，最終的結(jié)果，大都被掏空，被擠死。
　　人品不正的人，這類人可以歸結(jié)于是本質(zhì)的問(wèn)題，用流行的話說(shuō)是“人品”問(wèn)題。此類人根本就不適合從事餐飲業(yè)。本質(zhì)上，喜歡偷奸?；?， 擺弄小聰明，愛(ài)占小便宜。自以為全世界就他聰明 。總是期盼著占便宜，尊崇少付出，多收獲。甚至不付出，就能沙子一袋子，金子一屋子的真理。能騙點(diǎn)就騙點(diǎn)。可想而知，這類人做出來(lái)的餐廳是什么樣子，最基本的質(zhì)量都會(huì)被他像墻角一樣一鍬一鍬的挖空，這樣的餐廳能有人去嗎？貪小便宜，最后吃大虧的就是他。賠掉全部的投資之后，他依然不會(huì)明白，他到底輸在哪里。他還會(huì)認(rèn)為，他占得便宜不夠多。他的思想里，其他人都是傻子。而事實(shí)上，地球人都知道，他才是最傻的。這類人基本上無(wú)藥可醫(yī)，做別的行業(yè)我不知道，但是這類人做餐廳，結(jié)果是百分百的失敗，倒閉關(guān)門的速度那是“相當(dāng)”的快！
　　 簡(jiǎn)單寫了幾種常見(jiàn)的失敗老板的類型，隨便聊聊，如有雷同，純屬巧合，看客們請(qǐng)勿對(duì)號(hào)入座。做餐廳不容易，做老板不容易，掙來(lái)的錢不容易，遠(yuǎn)不是想象中的那樣簡(jiǎn)單。請(qǐng)對(duì)自己負(fù)責(zé)，認(rèn)真，對(duì)自己的資金負(fù)責(zé)，認(rèn)真！