開餐廳失敗的幾種老板類型

盲目自信的人：這種人在以下幾種得類型里最多。想開餐廳，就會做一些調(diào)研。逛了幾家同類型餐廳，去看了人家的店面環(huán)境風(fēng)格，嘗了嘗什么味道，密集的多體驗了幾次，腦子里也有了一些對餐廳的認(rèn)識，認(rèn)為都看懂了。當(dāng)和一些朋友聊天的時候，由于自己近期對餐廳的思考比較多，見識，研究也多一些，所以比起從未思考過的朋友來說，他在和朋友爭論話題時，具備相對的一些優(yōu)勢。通常會被朋友認(rèn)同，并且贊賞他的一些觀點。這些都給他增添了自信。會加速的讓他認(rèn)為，他已經(jīng)完全成為了高手，或是專家。于是乎，信心滿滿的開始實質(zhì)的行動。這類人最后壯烈犧牲的最多，但是遺憾的是，最終他也認(rèn)為，他的失敗，只是因為運氣不好。
　　迷信的人：這類人也比較常見，對某一類工種比較重視，甚至到了迷信的程度，認(rèn)為只要有了這一個要素，就萬事具備了，其他的全都不重要。思想十分片面，或是說，受到傳統(tǒng)落后的思維控制。他不懂得，一個麻雀雖然小，但是要能飛，也要五臟俱全的身體健康才行。在他們的思想里，只要有翅膀的都能飛，就一定能飛。結(jié)果就不用說了，根本飛不起來，即使回光返照的撲騰的離了地，也迅速的摔了下來。不多說了，以前的文章里早就多次的寫到過。
　　固步自封的人：不能與時俱進，總是停留在某一個經(jīng)驗，或是經(jīng)歷上。看不到，也不去看整個行業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，不懂得，競爭力，吸引力是要靠不斷的完善才能持續(xù)具備的。這類人，說到底，是缺乏進取精神和競爭意識。不懂得市場是動態(tài)的，不斷發(fā)展變化的，每一個階段面臨的情形，背景，都不同。原本具有的優(yōu)勢，會隨著市場的發(fā)展，和競爭者的強大，而變得不再有優(yōu)點。一味的沉迷曾經(jīng)的優(yōu)勢，閉關(guān)自守，夜郎自大，結(jié)果難逃被淘汰的結(jié)局。
　　功利心太強，摳門的人：這類人會算計，其實原本是好事，但是程度太過份了。就會被數(shù)字束縛住。他們腦子里永遠(yuǎn)是投入與產(chǎn)出的問題，一腦子公式和賬目。算計的程度如果過份，就會變成一本爛賬。思想里，也永遠(yuǎn)是擺在眼前的短期利益。因為這些利益，可以很快體現(xiàn)出來。但是，他忘記了，有很多的更大的利益，潛在的利益。這個問題，很難說清楚，但是世事大都是如此。大都時候，立竿見影的事情并不多，短期利益和長遠(yuǎn)的利益永遠(yuǎn)處在矛盾中，如何的取舍，是這類人的難題。他們大都只管眼前，而忽視將來。為了小利益，而為將來造成大的隱患。這些隱患聚少成多，最終形成頑疾，不治之癥，那么失敗，死掉也是遲早，正常的事。這類人的問題，我在以前的《舍與得是大智慧的》文章里說到過。
　　本末倒置的人：因為懶惰，軟弱，不自信。所以就要過分的依賴，有的老板過于依賴下屬。重視下屬的專業(yè)，表率，榜樣，帶頭作用。而他其實忘記了，在他的團隊里，他才是老板，最專業(yè)的，最大的榜樣，表率，帶頭的，應(yīng)該是他才對。這個次序如果搞亂了，很多時候，中央集權(quán)沒落，宦官當(dāng)?shù)?，老板名存實亡。在雇傭關(guān)系中，老板與下屬其實同樣存在競爭關(guān)系。無論哪一方過度的弱勢，依賴對方，對企業(yè)都不是好的現(xiàn)象。這樣的人，有一個優(yōu)點，就是他們重視人材，這一點是閃光的。但是好的人材，強的人材，要有好的老板，強的老板。沒有好的老板，他的人材會變成庸才，或是更壞的結(jié)果，變成魔鬼！老板可以不專業(yè)，可以是外行，但是一定要有管理的知識和素質(zhì)。否則，完全的依賴，最終的結(jié)果，大都被掏空，被擠死。
　　人品不正的人，這類人可以歸結(jié)于是本質(zhì)的問題，用流行的話說是“人品”問題。此類人根本就不適合從事餐飲業(yè)。本質(zhì)上，喜歡偷奸?；?， 擺弄小聰明，愛占小便宜。自以為全世界就他聰明 ?？偸瞧谂沃急阋?，尊崇少付出，多收獲。甚至不付出，就能沙子一袋子，金子一屋子的真理。能騙點就騙點?？上攵?，這類人做出來的餐廳是什么樣子，最基本的質(zhì)量都會被他像墻角一樣一鍬一鍬的挖空，這樣的餐廳能有人去嗎？貪小便宜，最后吃大虧的就是他。賠掉全部的投資之后，他依然不會明白，他到底輸在哪里。他還會認(rèn)為，他占得便宜不夠多。他的思想里，其他人都是傻子。而事實上，地球人都知道，他才是最傻的。這類人基本上無藥可醫(yī)，做別的行業(yè)我不知道，但是這類人做餐廳，結(jié)果是百分百的失敗，倒閉關(guān)門的速度那是“相當(dāng)”的快！
　　 簡單寫了幾種常見的失敗老板的類型，隨便聊聊，如有雷同，純屬巧合，看客們請勿對號入座。做餐廳不容易，做老板不容易，掙來的錢不容易，遠(yuǎn)不是想象中的那樣簡單。請對自己負(fù)責(zé)，認(rèn)真，對自己的資金負(fù)責(zé)，認(rèn)真！