連鎖店賣場的氣味,對創(chuàng)造最大限度的銷售額來說,也是至關(guān)重要的。如果這些場所氣味異常,那么,商品的銷售是不會達(dá)到可能達(dá)到的數(shù)量的;氣味正常,會吸引顧客購買這些商品。人們的味蕾會對某些氣味作出反應(yīng),以致可以只是憑藉嗅覺就可嗅出某些商品的滋味。例如巧克力、新鮮面包、桔子、玉米花和咖啡等等。氣味對增進(jìn)人們的愉快心情也會是有幫助的?;ǖ曛谢ɑ艿臍馕叮瘖y品柜臺的香味,面包店的餅干、糖果味,蜜餞店的奶糖和硬果味,連鎖店禮品部散發(fā)香氣的蠟燭,皮革制品部的皮革味,煙草部的煙草味,均是與這些商品協(xié)調(diào)的,對促進(jìn)顧客的購買是有幫助的。
唐朝詩人李白聞香下馬,香味對人的魅力,古今中外頗多趣聞軼事。你是否記得當(dāng)你走過糕點(diǎn)店時(shí),那一陣陣不可抗拒的香噴噴的、新烤出的巧克力餅干的香味嗎?美國國際香料公司采用高科技人工合成了許多令人垂涎的香味,包括巧克力餅干香味、熱蘋果派、新鮮的比薩餅、烤火腿的香味,甚至還有不油膩的薯?xiàng)l香味等。美國國際香料公司將各種人工香料裝在精美的罐子中用來銷售。根據(jù)定時(shí)設(shè)置,香料罐子每隔一段時(shí)間會將香味噴在零售店內(nèi),以引誘顧客上門,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明這種方法效果奇佳。因此,這種噴香味的罐子在美國的銷路非常好,許多零售店經(jīng)營者用它們來吸引顧客、留住顧客,并且每天的花費(fèi)只是幾十美分而已。
正如有令人不愉快的聲音一樣,也有令人不愉悅的氣味。這種氣味會把顧客趕走。令人不愉快的氣味,包括有霉味的地毯,吸紙煙的煙氣,強(qiáng)烈的染料味,嚙齒類動物和昆蟲的氣味,殘留的尚
未完全熄滅的燃燒物的氣味,汽油、油漆和保管不善的清潔用品的氣味,洗手間的氣味等。鄰居的不良?xì)馕叮蚕裢獠康穆曇粢粯?,會給連鎖店帶來不好的影響。這些氣味不僅令人不愉快,與連鎖店的環(huán)境、氣氛也不協(xié)調(diào)。比如巧克力和硬果的氣味飄人保健食品部,醫(yī)生或牙科醫(yī)生診室的很濃的藥品氣味飄入面包店等等。
如上述的對連鎖店氣氛有影響的其他因素一樣,對氣味的密度(強(qiáng)度)也必須與它的種類一并考慮,如果是不好的氣味,那末,連鎖店應(yīng)當(dāng)用空氣過濾設(shè)備力求降低它的密度(強(qiáng)度)。對正常的氣味,密度不妨大一些,以便促進(jìn)顧客的購買,但是,要適當(dāng)控制,使它不致擾亂顧客,甚至使顧客厭惡。例如,紫砂煲柜臺周圍,煲湯的香味會促進(jìn)顧客對紫砂煲的消費(fèi)需要,但是,煲湯的香味過于強(qiáng)烈,也會使人厭惡,甚至引起反感,這樣,反而會把顧客趕走.。