1、全谷生機(jī)類(lèi)：糙米、全麥面、及各種未精加工的谷物

這些糧食是谷類(lèi)的種子，是富含營(yíng)養(yǎng)且具生命力。比我們?nèi)粘Ｊ秤玫陌酌酌鏍I(yíng)養(yǎng)要高2—4倍。其糠層和胚芽含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素具有幫助人體清除氧自由基、活化機(jī)體酶活性、保持體內(nèi)環(huán)境平衡、抗衰老等作用。此外，全谷食物偏堿性，還可中和人體內(nèi)的酸。全谷還含有大量的膳食纖維。纖維素本身會(huì)對(duì)大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使大便變軟暢通。對(duì)于預(yù)防腸癌和由于血脂過(guò)高而導(dǎo)致的心腦血管疾病都有好處，它們是最佳的減肥食品，健腦，美容。

2、豆 類(lèi)：大豆、紅豆、綠豆、小豆、花豆等

豆類(lèi)食品含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、VB族，因而被譽(yù)為"植物肉"。大豆中的豆固醇與畜禽肉等動(dòng)物性食品不同，可降低血清總膽固醇，使低密度脂蛋白膽固醇下降。此外，大豆富含鉀，對(duì)心血管健康有益；還有含量豐富的異黃酮，對(duì)防治骨質(zhì)疏松、阻斷與抑制癌的發(fā)生也有良好作用。近來(lái)有發(fā)現(xiàn)大豆卵磷脂有保護(hù)肝功能，保持血管通暢、預(yù)防老年性癡呆、防治膽結(jié)石作用。

3、菇 菌 類(lèi)： 香菇、草菇、木耳

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，菌菇類(lèi)食物除含有較多的風(fēng)味成分，如氨基酸、甾醇類(lèi)以及5－鳥(niǎo)苷酸、谷氨酸鈉等外，還含有較多的礦物質(zhì)或維生素。研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化癥，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對(duì)癌細(xì)胞有抑制力。

4、根 莖類(lèi)：蓮藕、紅薯、牛蒡、山藥、芋頭、馬鈴薯

根莖食物中主要的是碳水化合物，其它一些營(yíng)養(yǎng)有皂甙、粘液質(zhì)、淀粉酶、膽堿、蛋白質(zhì)、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、甘露聚糖、植酸等。其中含有的粘液蛋白，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保護(hù)動(dòng)脈血管，阻止其過(guò)早硬化，并可使皮下脂肪減小，避免過(guò)肥胖。所含的粘液多糖物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽類(lèi)結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定的彈性。還有粗纖維植物，能清除體內(nèi)垃圾和毒素，改善體內(nèi)循環(huán)，有通便利尿解熱、抑制發(fā)炎的作用

牛蒡含胡蘿卜素是胡蘿卜的150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量也是根莖類(lèi)菜之首。牛蒡中還含有豐富的菊糖，對(duì)控制尿糖有一定的輔助療效，因此很適合糖尿病患者食用。

5、干果仁類(lèi)：核桃，松籽、榛子、杏仁

干果食品具有不增加膽固醇的不飽和脂肪和保護(hù)性營(yíng)養(yǎng)素，常吃干果能使心肌梗塞的發(fā)病率大幅降低。如杏仁和榛子，其重量的50％是亞油酸，能稀釋膽固醇的濃度；核桃富含亞油酸，對(duì)保護(hù)心臟有利。吃干果的好處還在于不會(huì)增加人的體重，不必?fù)?dān)心發(fā)胖。干果還含有豐富的植物纖維，有利于幫助消化和防治便秘。苦杏仁對(duì)癌癥的治療效果已得到多方的認(rèn)證

每人每天平均能吃6克左右的干果比較理想，它不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預(yù)防心臟病的最佳配方，不論是花生或開(kāi)心果等，都是好的選擇，唯一要注意的是，食用時(shí)務(wù)必要適量，千萬(wàn)不要過(guò)度食用。

6、有機(jī)蔬菜水果：無(wú)農(nóng)藥、無(wú)化肥、無(wú)污染的蔬菜水果

含有大量的維生素，其中的堿性元素含量豐富，多屬堿性食物，在維持體內(nèi)酸堿平衡中起重要作用。

7、發(fā)芽菜：苜蓿芽、豆芽、小麥草等發(fā)芽菜

種子一旦發(fā)芽，其結(jié)構(gòu)就會(huì)從蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成非常容易消化吸收的氨基酸，脂肪也會(huì)轉(zhuǎn)換成脂肪酸，淀粉變成簡(jiǎn)單的單糖，而且保留住很多的酵素、礦物質(zhì)、纖維。發(fā)芽菜還是高堿性食物。除了含有大量活性礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維他命、微量元素之外，其分子成份結(jié)構(gòu)與人的血液分子極為相似，抑制癌細(xì)胞滋生。產(chǎn)生抑制細(xì)菌滋生繁殖的環(huán)境。清除體內(nèi)鉛、鎘、汞、鋁、銅等有毒金屬。平衡血糖、清肝。降低高血壓、清除各種毒素，促進(jìn)血液流通。增強(qiáng)毛細(xì)管作用及心臟功能。促進(jìn)傷口愈合。解除便秘。

8、天然植物維生素：小麥胚芽、啤酒酵母

胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部分。內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及全部8種人體必需的氨基酸。50g小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于4個(gè)雞蛋，VB1含量相當(dāng)于1個(gè)人1天VB1需求量的3.5倍。小麥胚芽中還含有維生素E和亞油酸。并含有豐富的維生素E、維生素B族、二十八烷醇、植物性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及大量的食物纖維，并含有豐富的礦物質(zhì)：鈣、鐵、鋅、硒等。是現(xiàn)在已知含維生素E最高的食物之一。

小麥胚芽還含有一種含硫抗氧化物——谷胱甘肽，它在硒元素的參與下生成氧化酶，能催化有機(jī)過(guò)氧化物還原，使體內(nèi)化學(xué)致癌物質(zhì)失去毒性。并且還有保護(hù)大腦、促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育等功能。它所含食物纖維，有降低血清膽固醇及預(yù)防糖尿病、結(jié)腸癌的效果。另外，它對(duì)腸內(nèi)有益菌群的發(fā)育，也起著促進(jìn)作用。

啤酒酵母也叫營(yíng)養(yǎng)酵母，取自一種可作啤酒成份的苦味草藥蛇麻籽，是兩餐之間的良好補(bǔ)品，營(yíng)養(yǎng)吸收率高達(dá)90％以上。含有近50種營(yíng)養(yǎng)素，是維生維B 群最豐富的天然食品，且含有人體無(wú)自行合成的必需氨基酸.豐富的礦物質(zhì).核酸和多酵素.含有約50％人體易吸收的完全植物蛋白，均衡比例的八種必需氨基酸.核蛋白等，且無(wú)膽固醇，無(wú)飽和脂肪。含豐富的有機(jī)鉻、硒微量元素。醫(yī)學(xué)報(bào)告指出：食米的東方民族最容易缺乏水溶性維生素B群，因此必須每天補(bǔ)充，以維持健康

9、天然植物油：橄欖油、山茶油、葡萄籽油、小麥胚芽油、亞麻籽油

天然植物油中所含的不飽和脂肪酸能阻止動(dòng)脈粥樣硬化，調(diào)節(jié)血脂，降低血壓，降低血黏度，預(yù)防血栓的形成，保護(hù)心臟免受冠心病的危害，減少心血管疾病發(fā)生。能滋潤(rùn)干燥的皮膚防止起皺；其中初榨橄欖油為最佳

亞麻子油中的：Omega-6,Omega-3脂肪酸是人體所需要的最基本養(yǎng)份之一，是人體本身無(wú)法產(chǎn)生的。這些脂肪酸可以加速新陳代謝，提高免疫系統(tǒng)能力，分解膽固醇，平衡血壓，以及壓抑制腫瘤和癌細(xì)胞增長(zhǎng)。

山茶子油，含有人體所需的油酸、亞油酸高居于各植物油前列，不含膽固醇和黃曲酶素，其主要成分為油精，并含有棕櫚精、硬脂精、山茶甙、山茶皂甙等。這些都是老年所需的營(yíng)養(yǎng)素。其中山茶甙有強(qiáng)心作用，而山茶皂甙有溶血作用。

10、海藻類(lèi)：紫菜、海帶、螺旋藻、裙帶菜

海藻含有人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素及礦物質(zhì)，由于海藻類(lèi)蔬菜病蟲(chóng)害少，所以受農(nóng)藥污染的機(jī)會(huì)少，而且它含有陸上蔬菜中沒(méi)有的植物化合物，因此，經(jīng)常食用海藻類(lèi)食品，具有良好的保健作用。海藻中含有亞油酸和亞麻酸等人體必需的脂肪酸，其中不少是二十碳五烯酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化及腦血栓形成十分有益，而且這些脂肪酸在所有的海藻中均含有，含量較多者，可占脂肪酸的15 ％～20 ％。海藻中含有較豐富的海藻多糖，從中提取的海藻淀粉硫酸脂，具有降低膽固醇的作用；海藻中含有的硒元素，據(jù)研究表明，對(duì)心臟有保護(hù)作用。