用物聯(lián)網(wǎng)做出香噴噴烤肉的正確方式

       通用電氣日前安裝了一臺高達(dá)12英尺的熏烤爐，每天為參加西南偏南交互式多媒體大會的嘉賓供應(yīng)250磅燒烤美食。但該公司并不是在炫耀某種全新的家電產(chǎn)品，而是為了證明“工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”這一概念，形象地展示如何用復(fù)雜的傳感器和數(shù)據(jù)分析將最常見的機(jī)器變成智能產(chǎn)品。

        在奧斯汀會展中心的外面，通用電氣公司安裝了一個十分奇特的裝置。它并非新式的風(fēng)力渦輪機(jī)或是航空發(fā)動機(jī)，而是一臺高達(dá)12英尺的熏烤爐。西南偏南交互式多媒體大會舉辦期間，它每天都會供應(yīng)230磅烤牛胸、烤肋排、烤香腸、烤甜菜和烤豆腐。

       你也許認(rèn)為通用電氣正在炫耀一個全新家電產(chǎn)品線的原型機(jī)，但事實(shí)上，他們?nèi)ツ?月就已經(jīng)將其消費(fèi)電子部門以33億美元的價格賣給了伊萊克斯公司。通用電氣高級研究員，燒烤項(xiàng)目的“鍋爐化學(xué)家”林恩?德羅斯表示，通用電氣建造這個巨型烤肉機(jī)，其實(shí)是為了證明工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)這一概念，展示如何用復(fù)雜的傳感器和數(shù)據(jù)分析將最常見的機(jī)器變成智能產(chǎn)品。

        通用電氣的超級熏烤爐并不只是鋼鐵鑄成的爐子。爐子內(nèi)裝有七個溫度、濕度和氣流傳感器。這些傳感器能讓經(jīng)驗(yàn)豐富的德克薩斯州鍋爐專家埃文?勒羅伊掌握熏烤爐中五個隔柵的熱量、水分和煙氣流動情況。傳感器收集的數(shù)據(jù)會列在三塊大屏幕上——它們距離熏烤爐都有足夠安全的距離，避免被油脂濺到——每分鐘都會準(zhǔn)確地向勒羅伊和德羅斯展現(xiàn)熏烤爐內(nèi)的環(huán)境變化狀況。

        這些技術(shù)能幫你做出更美味的烤肉嗎？并不一定。但它的確能幫你做出風(fēng)味更一致的烤肉。打開熏房或火室來檢查內(nèi)部狀態(tài)這樣一個簡單動作，卻會改變內(nèi)部狀態(tài)，導(dǎo)致煙氣、熱量和水分流失，同時外部空氣也會涌入，這會使得原本燃燒旺盛的火勢受到影響。

        德羅斯解釋道：“勒羅伊烤肉的方式和以前一樣，但他現(xiàn)在不必往爐子里看就能知道烤爐的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。由于他不必反復(fù)查看，所以煙熏的效果可以持續(xù)下去?！?/p>

通用電氣的技術(shù)并未摒棄傳統(tǒng)的燒烤藝術(shù)，而是利用科技來完善這門手藝。例如，當(dāng)勒羅伊和德羅斯本周第一次點(diǎn)燃烤爐時，他們發(fā)現(xiàn)爐內(nèi)濕度正在毫無規(guī)律地下降，很快他們就搞清，這是因?yàn)橄鹉镜臐穸雀哂陬A(yù)期。勒羅伊隨后調(diào)整了火力，保持了相對持續(xù)的燃料供應(yīng)，而不是讓火燒一陣子再去補(bǔ)充。德羅斯說，結(jié)果就是烤爐中的肉沐浴在濕度恒定的煙霧中，而不需要額外加水了。

       通用電氣打算用這項(xiàng)技術(shù)讓工業(yè)機(jī)械和電器用具更加智能，他們把這個概念稱作“輝煌工廠”（The Brilliant Factory）。如果機(jī)器能告訴你它們快壞了，那么工業(yè)用戶就能建立更加高效的裝配線，這些裝配線只需要按照計劃維修即可。

但這款超級熏烤爐可能永遠(yuǎn)成不了商業(yè)產(chǎn)品，除非一些公司有興趣大規(guī)模生產(chǎn)手工烤牛胸肉——每一塊需要連續(xù)熏烤16個小時。不過這并不意味著這項(xiàng)技術(shù)無法進(jìn)入我們的廚房或后院。

         通用電氣也許不再擁有消費(fèi)電子部門，但該公司將這項(xiàng)技術(shù)授權(quán)給了其他生產(chǎn)商。想象一下能讓你準(zhǔn)確了解內(nèi)部狀況的烤箱，以及熱量和空氣對流的變化將如何讓你用不同方式烹飪各種類型、各種大小的肉類。這樣的微波爐也許不能奇跡般地復(fù)制你祖母做出的多汁燉肉，但它能防止你把肉燒成一堆灰燼。

       凱文?菲查德撰寫無線網(wǎng)絡(luò)和技術(shù)的文章已有15年，他先后在Telephony Magazine和Gigaom擔(dān)任專欄作家。之前他曾是一名專業(yè)廚師。