2014年被熱炒為中國O2O元年,在春季糖酒會上,酒業(yè)O2O更被推至輿論高潮。2015年已經(jīng)到來,此刻我們回顧2014年的酒業(yè)O2O整體表現(xiàn)差強(qiáng)人意外,其他多個(gè)曾經(jīng)雄心勃勃的酒業(yè)O2O公司,有的甚至沒落到近乎無聲無息。
酒業(yè)O2O是偽命題還是在運(yùn)營上未得要領(lǐng)?酒業(yè)O2O顛覆傳統(tǒng)而制勝的關(guān)鍵是什么?筆者將從形態(tài)選擇、運(yùn)營設(shè)計(jì)、長短期利益取舍三個(gè)方面進(jìn)行剖析,與想做和正在做酒業(yè)O2O的同行分享。
垂直型O2O更適合酒業(yè)
O2O模式是一個(gè)泛指的商業(yè)模式,概念上是線上與線下的互動(dòng),但并沒有定義何種互動(dòng)和如何互動(dòng),因此對于不同定位、不同行業(yè),可以呈現(xiàn)出多種O2O形態(tài)。
一般來說,從產(chǎn)品屬性分,O2O模式可以分為服務(wù)型和商品型。服務(wù)型O2O經(jīng)營的是服務(wù),是傳統(tǒng)信息型電商公司的模式延伸;商品型O2O經(jīng)營的是商品,是傳統(tǒng)商品型電商公司的模式延伸。從運(yùn)營屬性分,可以分為平臺型和垂直型。提供平臺,實(shí)現(xiàn)供需資源對接,是為平臺型;提供產(chǎn)品或服務(wù),實(shí)現(xiàn)端到端的全鏈條控制與運(yùn)營,是為垂直。
酒業(yè)O2O,主要以酒水流通為目的,因此主流酒業(yè)O2O必然是產(chǎn)品型的。那么運(yùn)營屬性上如何選擇呢?雖然酒快到等酒業(yè)O2O選擇的是平臺型,但筆者認(rèn)為,酒業(yè)O2O發(fā)展彷徨恰恰是因?yàn)榇蠖鄶?shù)選擇了平臺型,讓大量投入的資源和資金放了空炮,因?yàn)閺默F(xiàn)階段消費(fèi)需求和行業(yè)發(fā)展看,做酒業(yè)O2O必須選擇垂直型。
一般來說,消費(fèi)者買酒的選擇權(quán)重,依次為保真、價(jià)格和便利性,而作為酒業(yè)O2O線下主要承載的煙酒店等終端,對應(yīng)消費(fèi)者的保真需求,是屢禁不止的假貨現(xiàn)象;對應(yīng)價(jià)格需求,普遍不明碼標(biāo)價(jià),價(jià)格看人下菜;對應(yīng)便利性服務(wù)需求,個(gè)體經(jīng)營,小農(nóng)意識,服務(wù)良莠不齊。因此,如果只是簡單地把煙酒店整合到線上,讓這樣混亂的“賣”與顧客品質(zhì)的“買”對應(yīng),顧客只能是看客,當(dāng)然不會買賬。
只有垂直型O2O,對應(yīng)消費(fèi)者保真需求,以供應(yīng)鏈直達(dá)終端,甚至提供可追溯保真體系來滿足;對應(yīng)價(jià)格需求,以明碼標(biāo)價(jià)、統(tǒng)一價(jià)格來滿足;對應(yīng)便利需求,以一地多店連鎖,統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)一服務(wù)監(jiān)督來滿足。這樣的形態(tài)才能夠保證為顧客提供超越期望的購買體驗(yàn),才能擁有與傳統(tǒng)線下經(jīng)營和傳統(tǒng)電商競爭制勝的先決條件。
也許有人會說,當(dāng)初淘寶成功了,現(xiàn)在滴滴打車成功了,為什么我們不能復(fù)制他們的平臺型模式?淘寶成功了,是當(dāng)時(shí)消費(fèi)發(fā)展階段等多重因素共同作用,這些因素為淘寶的生存和成功提供了后無來者的窗口期。而滴滴打車,雖然出租車也是個(gè)體戶,但是這些看似散亂的個(gè)體戶是由出租車公司、運(yùn)管處等多層級多部門嚴(yán)格規(guī)范管理的,且管理監(jiān)控體系相當(dāng)成熟,在大城市基本杜絕黑車、價(jià)格統(tǒng)一、服務(wù)統(tǒng)一、監(jiān)督公開的品質(zhì)保障體系。這與現(xiàn)在酒業(yè)O2O線下情況簡直是天壤之別,不去研究本質(zhì)基礎(chǔ),直接照搬表象,無異東施效顰。
決策者要站在兩個(gè)“O”思考
酒業(yè)O2O應(yīng)該選擇垂直型,而垂直型涉及到供應(yīng)鏈整合、線下平臺構(gòu)建、線上線下的打通等多項(xiàng)復(fù)雜甚至跨越行業(yè)的運(yùn)營難題,這些難題如何解決呢?這就需要在理解酒業(yè)O2O運(yùn)營本質(zhì)、掌握線上線下運(yùn)營能力的基礎(chǔ)上,進(jìn)行精準(zhǔn)的O2O運(yùn)營設(shè)計(jì)。
先說供應(yīng)鏈整合。酒業(yè)O2O的供應(yīng)鏈整合不是簡單的線上或線下商業(yè)的采購形式,而是解決線上的無界化經(jīng)營與線下本地化經(jīng)營對商品供應(yīng)的差異和矛盾。酒業(yè)經(jīng)營歷經(jīng)幾十年發(fā)展,一直沿用區(qū)域代理模式,而區(qū)域代理模式導(dǎo)致酒業(yè)O2O無法實(shí)現(xiàn)全國范圍內(nèi)的品項(xiàng)統(tǒng)一、價(jià)格統(tǒng)一,因此,整合供應(yīng)鏈必須對區(qū)域化、本地化有非常深刻的認(rèn)識。利用本地供應(yīng)鏈,整合本地供應(yīng)商體系,去除通路層級,直達(dá)O2O線下終端,疊加可追溯保真系統(tǒng),這樣打造的供應(yīng)鏈既適應(yīng)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣和行業(yè)機(jī)制,又可以為消費(fèi)者提供更加保真、更加低價(jià)的商品服務(wù),為酒業(yè)O2O在本地市場的落地開花打下商品供應(yīng)基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上,還可以通過與酒企合作進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā),逐步實(shí)現(xiàn)商品的全國統(tǒng)一,同時(shí)提高整個(gè)體系的盈利能力。
再說線下平臺構(gòu)建。最佳的線下平臺當(dāng)然是自營平臺,這樣控制力最強(qiáng),提供的管理和服務(wù)更容易給予顧客良好體驗(yàn)。但是線下平臺如果采用自營的方式,一方面投資成本巨大,如果沒有大的投資進(jìn)入,僅靠自身造血很難支撐,有現(xiàn)金流斷裂的風(fēng)險(xiǎn);另一方面,建店速度緩慢,不能快速實(shí)現(xiàn)規(guī)模優(yōu)勢。因此,酒業(yè)O2O線下平臺必定采用連鎖加盟方式構(gòu)建。即使在一地已經(jīng)成熟運(yùn)營的酒業(yè)O2O體系,如1919,在成都完全自營,但是全國發(fā)展時(shí)就需要采用托管加盟方式。
連鎖加盟不同于傳統(tǒng)的直營連鎖,它是一個(gè)非常復(fù)雜的商業(yè)模式,對于盟主的招商能力、運(yùn)營能力、管控能力、支持能力和資源整合能力,都是非常大的挑戰(zhàn)。比如簡單一個(gè)招商,從加盟模式上,是單店加盟還是區(qū)域加盟?供應(yīng)鏈模式還是品牌輸出模式?合同管控還是托管管理?在招商策略的制定上,是鋪天蓋地的廣告模式還是借力打力的整合模式?是自建團(tuán)隊(duì)還是第三方委托?是起步低門檻,逐年提高,還是一步高門檻,嚴(yán)進(jìn)寬出?這些都要根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營情況、競爭態(tài)勢、行業(yè)階段進(jìn)行精巧的設(shè)計(jì)。
最后說到酒業(yè)O2O線上線下的打通,包括商品打通、營銷打通和會員打通。當(dāng)供應(yīng)鏈整合是在區(qū)域化、本地化方針指導(dǎo)下落實(shí)的,就有了線上線下商品打通的基礎(chǔ)。在實(shí)現(xiàn)商品打通后,設(shè)計(jì)好每個(gè)商品線下線上的重心,做到商品統(tǒng)一,但是線上商品,線下幫助推廣;線下商品,線上樹價(jià)格標(biāo)桿等互動(dòng)互助操作模式。此時(shí),商品打通機(jī)制就可以初步建立。營銷和會員亦是如此。
實(shí)際上,線上線下的打通實(shí)現(xiàn)起來并不難,造成線上線下打通困難的主要來自決策者。每個(gè)人都是用自己的成功經(jīng)驗(yàn)做事,做判斷,作為決策者更是如此。因此,出身線上的決策者,更重視線上,出身線下的決策者更重視線下,是不難理解的事。但這恰恰是線下線上打通的最大障礙。做好酒業(yè)O2O,決策者不能站在任何一個(gè)O上,而是應(yīng)該站在那個(gè)O上,這個(gè)定律適合任何行業(yè)的O2O。決策者的學(xué)習(xí)能力、顧客理解能力,決定了O2O線上線下打通的效率和效果。
要平衡合作方的長短期利益
酒業(yè)O2O的構(gòu)建過程是個(gè)資源整合的過程。整合供應(yīng)鏈,需要和當(dāng)?shù)卮笊踢M(jìn)行合作;連鎖加盟構(gòu)建線下平臺,需要和當(dāng)?shù)氐募用松毯献?。蒙牛的牛根生說,財(cái)聚人散,財(cái)散人聚。作為酒業(yè)O2O的主導(dǎo)者,長期利益與短期利益間的取舍和平衡就非常關(guān)鍵。
一般來說,酒業(yè)O2O初建期,只有酒業(yè)O2O的主導(dǎo)者最清楚未來O2O體系的價(jià)值,也是最積極和堅(jiān)定的推動(dòng)者。而合作者雖然也有借用新模式在行業(yè)低谷期尋求突破尋找亮點(diǎn)的想法,但是因?yàn)榫辰绾鸵曇暗牟町?,往往采取試著看的態(tài)度參與進(jìn)來。如果幾個(gè)月間不能讓參與者看到體系的價(jià)值,感受到體系的威力,那么很快合作者的一腔熱血就會變成不溫不火,甚至成為模式推動(dòng)的阻力和障礙。
審視目前的酒業(yè)O2O,雖然對外宣稱做O2O,但是供應(yīng)鏈整合方面并沒有主動(dòng)地實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈本地化,試圖通過一個(gè)地區(qū)的供應(yīng)鏈支撐全國,直接與多年形成的牢固的區(qū)域代理機(jī)制沖突,廠家打壓,當(dāng)?shù)毓?yīng)商稽查,這樣的供應(yīng)鏈怎么能給加盟者帶來供應(yīng)鏈整合的價(jià)值?在線下連鎖運(yùn)營支持方面,既不給予信息系統(tǒng)的支持,又不給予運(yùn)營營銷的指導(dǎo),除了在O2O系統(tǒng)中實(shí)現(xiàn)了展現(xiàn),加盟與不加盟沒有任何區(qū)別。
在酒業(yè)O2O模式的當(dāng)?shù)赝茝V方面,沒有系統(tǒng)規(guī)劃,落地實(shí)施,營銷推進(jìn),只憑加盟店開業(yè)時(shí),給予浮皮潦草的廣告支持,也許只在當(dāng)?shù)匦袠I(yè)內(nèi)形成了一定的沖擊力,但是距離顧客認(rèn)知、顧客選擇、顧客使用習(xí)慣形成還有十萬八千里。這樣的支撐,顧客不買賬,加盟商不配合,供應(yīng)商不支持是必然的。
所以,做酒業(yè)O2O,主導(dǎo)的公司必須先投入,讓區(qū)域供應(yīng)商得利,讓加盟商得利,讓顧客得到價(jià)值,構(gòu)建起了O2O,主導(dǎo)企業(yè)要做那個(gè)發(fā)動(dòng)機(jī),讓體系順利地轉(zhuǎn)動(dòng)起來,讓所有利益相關(guān)者都獲得更多的利益,這樣大家才會在后續(xù)拿出利益,通過這個(gè)體系獲取更多利益,體系也才能持續(xù)不斷運(yùn)轉(zhuǎn),甚至不需要主導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行長期持續(xù)投入。
當(dāng)然,也不是說做酒業(yè)O2O在每個(gè)區(qū)域都要投入,而是要做樣板區(qū)域,讓樣板區(qū)域成為典范,成為宣言書、宣傳隊(duì)、播種機(jī)。聚焦,打造樣板,快速擴(kuò)張,這是必由之路,也是必須的節(jié)奏。能打造多少個(gè)樣板區(qū)域,那要看企業(yè)的能力儲備,筆者建議寧少勿多。
除了文中講到的O2O形態(tài)的選擇、O2O運(yùn)營的設(shè)計(jì)、長短期利益的取舍外,做酒業(yè)O2O的制勝關(guān)鍵還有推廣策略的擬定和顧客體驗(yàn)的滿足等。但是,單單從已經(jīng)展開分析的三個(gè)方面,我們已經(jīng)知道現(xiàn)在酒業(yè)O2O有很多起步就是錯(cuò)誤的,即使起步?jīng)]有錯(cuò)誤,因?yàn)橘Y金實(shí)力等原因?qū)е吕嫒∩岢霈F(xiàn)問題,這就是酒業(yè)O2O到現(xiàn)在還沒有出現(xiàn)行業(yè)公認(rèn)的成功企業(yè)的原因。