做餐飲就把食物做好，用概念玩不動(dòng)餐飲；

做IT要拿出干貨，拿出效率，拿出概念沒(méi)有用。

互聯(lián)網(wǎng)只是工具，IT幫助餐飲業(yè)提高效率，那些越早掌握IT工具的人競(jìng)爭(zhēng)效率更高。

O2O幫助餐飲業(yè)突破時(shí)間空間維度？

過(guò)去的餐飲是在固定空間，有多少桌、翻多少臺(tái)、客單價(jià)多少。自從有了互聯(lián)網(wǎng)、外賣(mài)以后，可以突破物理空間，并獲得更多的用戶(hù)。

很多人講O2O是突破時(shí)間、空間的變革，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的餐飲這么簡(jiǎn)單嗎？

好像不是。

電商平臺(tái)令餐企打四折，但最后的注冊(cè)數(shù)據(jù)全都在電商平臺(tái)，我們把錢(qián)花了，用戶(hù)也到了他們那里，回頭他們又拿著流量反向壓榨我們。

這是不正常的現(xiàn)象，這個(gè)社會(huì)是有分工的，如果交易中失去公平，交易不會(huì)長(zhǎng)久。

但是，今天很多餐企通過(guò)平臺(tái)獲得流量，卻沒(méi)有考慮如何做好自己，提升自吸引力，這是餐飲業(yè)該思考的問(wèn)題。

O2O說(shuō)起來(lái)容易，實(shí)際做的時(shí)候面對(duì)無(wú)數(shù)抉擇。

O2O幫助餐飲突破地理界限？

人們總說(shuō)酒香不怕巷子深，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)，只要口感好不怕沒(méi)有客人。

在北京有個(gè)非常好的精品餐廳，即便人均八百塊每天還要預(yù)約，好的餐飲就是這樣。

但是不是每個(gè)餐廳都能做到，我們通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)把那些遠(yuǎn)程的流量拉進(jìn)來(lái)。

用戶(hù)愿意為省四十塊錢(qián)，跑四五十公里去吃飯？

對(duì)不起，四十塊錢(qián)連打車(chē)都不夠。今天講互聯(lián)網(wǎng)可能對(duì)餐飲地理位置拉平，但在實(shí)際中這種幾率有多高？我們自己做，還是給電商平臺(tái)干？

這都要想清楚。

餐企營(yíng)銷(xiāo)本質(zhì)是餐廳經(jīng)營(yíng) 競(jìng)爭(zhēng)核心是餐廳經(jīng)營(yíng)和經(jīng)營(yíng)工具

今天我們所講的所有營(yíng)銷(xiāo)層面的工具，本質(zhì)上指向的是餐飲經(jīng)營(yíng)本身。

如果餐飲經(jīng)營(yíng)本身沒(méi)有特色，口味、服務(wù)不到位，再多營(yíng)銷(xiāo)只能打負(fù)分，讓更多顧客失望。

但是，當(dāng)東西一樣好吃的時(shí)候，什么才能使餐企異軍突起呢？

O2O是一場(chǎng)經(jīng)營(yíng)本質(zhì)與經(jīng)營(yíng)工具疊加的競(jìng)爭(zhēng)，不僅經(jīng)營(yíng)本質(zhì)要好，同時(shí)要使用真正高效的工具。

很多人認(rèn)為線上經(jīng)營(yíng)和線下經(jīng)營(yíng)是兩種對(duì)立的關(guān)系，但其實(shí)并未脫離本質(zhì)，因?yàn)檫@個(gè)O2O不是簡(jiǎn)單的連接，而應(yīng)該是兩者的融合。

如果把線上經(jīng)營(yíng)和線下對(duì)立起來(lái)，勢(shì)必會(huì)造成資源分配上的矛盾，把線下經(jīng)營(yíng)和線上工具結(jié)合好，變成效益工具，才是有意義的。

餐飲O2O應(yīng)該著眼于效率

歷史上每一次產(chǎn)業(yè)變革都與技術(shù)和工具的革新密切相關(guān)，無(wú)論是青銅時(shí)代、蒸汽時(shí)代，還是信息時(shí)代，每一次工具變革、技術(shù)革新使產(chǎn)業(yè)有本質(zhì)上的效率提升。

餐飲O2O工具是什么？是流量工具嗎？是驗(yàn)證工具嗎？是收款工具嗎？我認(rèn)為都不是，應(yīng)該是現(xiàn)場(chǎng)工具。

IT不能進(jìn)門(mén)，不能服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，一定是偽O2O。

只有跟現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的所有環(huán)節(jié)完美融合在一起，才能說(shuō)IT技術(shù)在提升企業(yè)效率，O2O才是一個(gè)實(shí)打?qū)嵉母拍睢?/p>

對(duì)于很多餐飲企業(yè)來(lái)講，店面營(yíng)業(yè)員、收銀員每天工作極其疲憊，給他一個(gè)新的流程都不愿意做，對(duì)于他來(lái)說(shuō)事情越簡(jiǎn)單越好。

真正好的工具不僅定位要準(zhǔn)，還有一個(gè)最重要的就是簡(jiǎn)化的力量。平民化、簡(jiǎn)單化、每個(gè)人都能用，這樣的技術(shù)才是真正能在生活中扎根的技術(shù)。

餐廳經(jīng)營(yíng)工具三原則

餐廳經(jīng)營(yíng)工具方面我們需要遵從“三用原則”：開(kāi)機(jī)即用，不用復(fù)雜配置，人人會(huì)用。

IT技術(shù)不要說(shuō)得那么懸，沒(méi)有意義。有數(shù)據(jù)庫(kù)藏在后面，前端變得簡(jiǎn)單，能讓所有人會(huì)用，就是好的IT技術(shù)。

蘋(píng)果這么好因?yàn)榧夹g(shù)牛，但它從來(lái)沒(méi)說(shuō)技術(shù)有多牛，只是默默讓每個(gè)消費(fèi)者容易用到。

讓效率工具人人能分享，才是真正好的IT。

作者：岳飛