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駿君:黃太吉估值12億,一個(gè)煎餅是怎么讓投資人發(fā)瘋的?
2016-01-20 53869
前天,看到一條消息,說黃太吉最新估值12億人民幣了,又拿了一輪融資。

黃太吉被一路罵到現(xiàn)在,大家無非說他煎餅果子不好吃,老板愛出風(fēng)頭,不好好做煎餅,卻忙著去講外星人。對(duì)他的融資金額質(zhì)疑,對(duì)他的模式質(zhì)疑。


作為一個(gè)新媒體、新經(jīng)濟(jì)的觀察者和實(shí)踐者,我既不會(huì)毫無理由地去吹捧黃太吉,也不會(huì)人云亦云地抹黑他。


昨天我在幾個(gè)微信群里發(fā)起話題:為什么黃太吉能在這么短時(shí)間給到這么高估值,是投資人瘋了嗎?大家談?wù)効矗?/p>


結(jié)果90%的反饋就是你說呢,或者是求答案,再不就是各種陰謀論。


缺乏獨(dú)立思考能力是我們教育的失敗,盲目跟風(fēng)或者聽信權(quán)威是個(gè)人的悲哀。


所以,我以下寫的都只代表我個(gè)人的思考,你可以提出不同的見解,也可以說我胡說,因?yàn)槟阋部梢栽囍f,只要你也能自圓其說。


我跟五格貨棧的創(chuàng)始人,首席粉絲官潘定國(guó)先生算是志同道合的戰(zhàn)友。(他也一直被外界質(zhì)疑,而我總是力挺他,不完全是基于感情,而是因?yàn)槲抑浪鍪裁?。?/p>


他一直跟我分享,讓我認(rèn)真思考一下移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)跟傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)究竟有什么區(qū)別,這才是我們?cè)谖磥硎昴馨盐兆r(shí)代變革機(jī)遇的鑰匙。


所以,今天我也就用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的差別來分析黃太吉究竟如何讓投資人發(fā)瘋。


過去的三十年,中國(guó)是在半市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下的野蠻成長(zhǎng),我們看看身邊發(fā)展不錯(cuò)的人,或者去看看財(cái)富排行榜。除了少數(shù)企業(yè),絕大多數(shù)都是依靠資源搶占來獲得市場(chǎng)地位。


我們國(guó)家的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是從短缺的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)發(fā)展而來。


因此一路上就是一個(gè)字:搶!


70-80年代搶布、搶米油、搶生活物資。那時(shí)還有個(gè)產(chǎn)物叫布票、糧票。


80-90年代搶家電,一張可以買彩電冰箱的票可以賣到500-1000元。(這個(gè)對(duì)于90后根本就沒概念)


90-2000年代搶電話,移動(dòng)通訊設(shè)備,電腦。家里裝一部電話要3500-5000元的初裝費(fèi),買一部大哥大要近萬元的入網(wǎng)費(fèi),一部兼容機(jī)也要近萬元,今天講起來就像說故事。


2000-2013年搶房子,搶汽車。買房要排隊(duì),要先交預(yù)定金,我買第一套房子,是求著售樓小姐留下我的電話的。而你要買一輛好一點(diǎn)的車,也需要加價(jià)萬元以上。


一路而來,老百姓是搶物資,商人是搶資源。


誰能擁有資源,誰能搶占優(yōu)勢(shì)資源,誰就可以獲得先機(jī)。


所以,在那樣一個(gè)年代里很多企業(yè)談以人為本,顧客是上帝,那是純粹的扯淡!?。〉侨绻隳茏龅煤?,那也會(huì)贏得長(zhǎng)遠(yuǎn)的市場(chǎng)。只是大多數(shù)企業(yè)并無耐心,因?yàn)殄X實(shí)在太他媽的好賺了。


甚至很多無良商人的信念是中國(guó)那么多人,上當(dāng)一次就夠我發(fā)的了。


絕大多數(shù)時(shí)間和絕大多數(shù)行業(yè),消費(fèi)者都是弱勢(shì)群體,商家利用著信息不對(duì)稱,可以肆意宰割消費(fèi)者。


然而市場(chǎng)走到今天,很多產(chǎn)品開始飽和,我們正式迎來市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的后半段,同時(shí)移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代到來了,消費(fèi)者的春天才正式開始。


剛剛講的是零售業(yè),那么服務(wù)業(yè)呢?坦白說,我們的服務(wù)業(yè)發(fā)展水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于西方國(guó)家,也落后于國(guó)內(nèi)零售業(yè)。無論在從業(yè)者專業(yè)素養(yǎng)、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)、信息化運(yùn)用,絕大多數(shù)的服務(wù)業(yè)都落后于零售業(yè)。(酒店業(yè)除外,這個(gè)行業(yè)非常特殊,屬于被互聯(lián)網(wǎng)改造最早的第三產(chǎn)業(yè))


為什么說,消費(fèi)者的春天才剛剛開始呢?


1.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到完全競(jìng)爭(zhēng)階段,各行各業(yè)出現(xiàn)寡頭壟斷的同時(shí),也出現(xiàn)百家爭(zhēng)鳴,百花齊放。大量的產(chǎn)品都面臨過剩,尤其在中國(guó)這樣一個(gè)世界制造工廠。


2.服務(wù)業(yè)也是無論餐飲、賓館、美容美發(fā)等等,都也進(jìn)入飽和階段,也就是你作為一個(gè)初入行者,想不賠錢就從市場(chǎng)中把錢拿走很困難了。


3.最重要的是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶來的信息變革,消費(fèi)者不僅有了知情權(quán),更有信息發(fā)布權(quán)。


如果說市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是利用信息不對(duì)稱法則,透過占有資源、渠道、媒介來進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的行為。那么移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)就是以消費(fèi)者為中心,以搶占消費(fèi)者心智與口碑為核心的行為。


所以,當(dāng)企業(yè)都爭(zhēng)先恐后地以獲得消費(fèi)者的心為核心時(shí),消費(fèi)者的春天不就真正到來了嗎!


同樣是餐廳,絕大多數(shù)的餐廳是服務(wù)所有消費(fèi)者的,也就是來者都是客。絕大多數(shù)餐廳提供的就是菜品、服務(wù)、環(huán)境這三個(gè)要素。


外婆家把菜品價(jià)格和環(huán)境腔調(diào)做到極致,于是創(chuàng)造了不老神話。


海底撈把服務(wù)、情感做到極致,于是創(chuàng)造了人類無法阻擋海底撈的奇跡。


那我們?cè)倩貋砜纯袋S太吉做了什么?


而黃太吉只開在北京、上海等一線城市的一線商圈。他的產(chǎn)品、包裝、店堂設(shè)計(jì)、服務(wù)員形象、話題、自媒體內(nèi)容、包括創(chuàng)始人故事都是為了迎合目標(biāo)人群,也就是我們說的以消費(fèi)者為核心的全流程極致體驗(yàn)。


別人只是賣煎餅,而黃太吉是賣體驗(yàn)。這個(gè)體驗(yàn)已經(jīng)不僅僅是味覺,還有視覺、聽覺、觸覺、感覺等多重體驗(yàn),甚至包括那些心靈雞湯式的小票語錄、比逼格更逼格的 視頻、赫暢轟動(dòng)京城的外星人演講,微博上秒回消費(fèi)者吐槽與點(diǎn)贊,這一切的一切都讓消費(fèi)黃太吉的人貼上的一個(gè)有逼格的標(biāo)簽。吃煎餅,喝豆腐腦,思考人生。這 絕壁不是裝逼。


同樣是一杯咖啡,你在星巴克喝,和在街邊咖啡館喝,給你帶來的絕對(duì)不是同一種體驗(yàn)。而圍繞目標(biāo)人群,打造的這種體驗(yàn),試問你能做得到嗎?


所以,別再拿煎餅做的不好吃來說事,把煎餅做好吃太容易了,而要把一個(gè)餐飲做得迎合85、90后的新新人類需要,你來試試。


我為了體驗(yàn)黃太吉,專門打了一個(gè)飛的去到北京,在店里待了半天。免費(fèi)的WIFI、免費(fèi)大白兔奶糖、免費(fèi)紅茶,親切可愛的服務(wù)生(還有一個(gè)帥帥的老外),和星 巴克比較,性價(jià)比高很多,和KFC、麥當(dāng)勞比較,逼格又高很多。人均20-30元消費(fèi),把中餐吃了,把紅茶喝了,又聊了些事情。(我去的那天是雙休日,所 以沒有大量的白領(lǐng))這個(gè)消費(fèi)體驗(yàn)對(duì)我來說,真的很贊。煎餅確實(shí)不是很符合南方人口味,但是其他的產(chǎn)品味道都很好。(味道這件事,仁者見仁智者見智)


更何況,在我認(rèn)為,所有的餐飲業(yè)其實(shí)核心是營(yíng)造一個(gè)社交的場(chǎng),這一點(diǎn),我認(rèn)為黃太吉做得非常好。他營(yíng)造的消費(fèi)場(chǎng)景和大量使用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、O2O解決方案,都極大滿足了大都市青年的需求。


當(dāng)然,如果你堅(jiān)持說他的煎餅不好吃,我也沒法。因?yàn)榭系禄碾u塊在我看來就是味如嚼蠟,還尼瑪稱之為吮指原味雞塊,更是不影響他把生意做到全球。


透過對(duì)黃太吉的分析,我認(rèn)為投資人看中的幾點(diǎn):


1.中國(guó)一定會(huì)誕生一家有中國(guó)傳統(tǒng)文化的快餐,而黃太吉是不二之選;


2.中國(guó)的新生代90后、00后的快餐市場(chǎng),除了洋快餐,國(guó)內(nèi)誰又能分一杯羹,黃太吉有巨大勝出機(jī)會(huì);


3.黃太吉在社交網(wǎng)絡(luò)運(yùn)用、O2O解決方案應(yīng)用水平領(lǐng)先同行,又為贏得未來消費(fèi)者打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ);


4.以黃太吉、大黃瘋、牛燉等充滿創(chuàng)意和活力的年輕品牌矩陣,幫助赫暢牢牢鎖定大都市先鋒潮流人群;


5.赫暢以及他的團(tuán)隊(duì)是中國(guó)快餐行業(yè)里稀缺的人才;


所以,對(duì)那些以偏概全的評(píng)論者,我的建議是我們用時(shí)間來證明一切。


無論這個(gè)估值是否有水分,無論黃太吉成敗,這其實(shí)與我們個(gè)人并無關(guān)系,真正重要的是,我們從他身上悟到什么,學(xué)到什么。而批評(píng)與懷疑,讓我們一無所獲。


移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代到來,我們新餐飲人要思考得更多,更要緊緊跟上時(shí)代。


外界評(píng)論說,赫暢做餐飲18個(gè)月,達(dá)到舊餐飲人做18年的成績(jī)。這是赫暢的幸運(yùn),也是移動(dòng)互聯(lián)帶來的革命。


對(duì)于每一個(gè)餐飲人,每一個(gè)生意人和創(chuàng)業(yè)者,我們要真正抓住移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代的脈搏,看透他的本質(zhì),才不會(huì)人云亦云,也不會(huì)盲人摸象,更不會(huì)僅僅是盲目模仿。


想一想,你也有機(jī)會(huì)讓投資人為你發(fā)瘋,這才是最重要的!

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