店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制

從店長摸索成長到店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制

1.首先讓我學(xué)會(huì)了什么是門店標(biāo)準(zhǔn)化？如何去實(shí)現(xiàn)這個(gè)門店標(biāo)準(zhǔn)化？那么又由誰去執(zhí)行這個(gè)門店標(biāo)準(zhǔn)化

2.一個(gè)公司的品牌形象都是從顧客認(rèn)可你開始，那么如何做到顧客認(rèn)可呢？誰最先接觸到顧客，當(dāng)然是我們門店的員工啦！所以首先我們要培訓(xùn)好員工，而員工是作為店長的第一個(gè)顧客。?我們要讓員工覺得有價(jià)值?讓員工有成就感?幸福感（營造一個(gè)他的成就標(biāo)簽）?歸屬感。當(dāng)你讓員工覺得工作很舒心的時(shí)候，他每天也會(huì)將這種愉悅的心情傳遞給顧客

3.作為店長要為公司不斷的培養(yǎng)人才，你為公司培養(yǎng)多少店長，公司就能開多少家店，而你自己的價(jià)值也在不斷的提升。表面上人在連鎖，實(shí)際是人才在復(fù)制，而做到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化才能更好的去復(fù)制。

4.我們可以每日收集一些重要顧客或者復(fù)購率高的顧客反饋和抱怨，然后每周將這些反饋的意見和抱怨上報(bào)給公司領(lǐng)導(dǎo)。這樣公司才能更準(zhǔn)確的知道我們需要改進(jìn)什么。

5.作為咖啡店也有很多品牌，怎么樣讓我們可以站住市場呢？那么我們可以先抄襲成功的案例然后改變他們的方法再就是加上我們自己的創(chuàng)新。也要學(xué)會(huì)如何抓住顧客的心理，特別是一些復(fù)購率高的顧客。所以我們要去多了解顧客的喜好和平時(shí)點(diǎn)的單量，如果有一點(diǎn)區(qū)別的時(shí)候我們可以咨詢提醒一下顧客，這樣顧客會(huì)感覺自己被人記住被人關(guān)心，她會(huì)感覺有溫度。

6.我們在介紹咖啡的時(shí)候不要說一些顧客聽不懂或者不感興趣的介紹，我介紹時(shí)最好簡單明了，這樣自己能記住顧客也能聽懂。

7.要實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化排班，例如：新舊搭配、高低峰排班、節(jié)假日排班

8.安全庫存：每天消耗量×叫貨周期天數(shù)+每天消耗量×到貨天數(shù)。還有節(jié)假日進(jìn)貨量和主推產(chǎn)品進(jìn)貨量要單獨(dú)算庫存

9.門店要有以下幾種商品結(jié)構(gòu)：?引流產(chǎn)品?流量產(chǎn)品?利用型產(chǎn)品

10.是經(jīng)營重要還是管理重要呢？首先我們要知道經(jīng)營是能夠產(chǎn)生利潤的，而管理是讓門店正常運(yùn)營。經(jīng)營是可持續(xù)的，管理是死的它已經(jīng)有了自己的標(biāo)準(zhǔn)。

11、店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制：減少店長犯錯(cuò)機(jī)會(huì)，還有店長每日工作流程，店長最新崗位職責(zé)，店長每月的核心工作等。

一：何為店長

店長即為一家店面的管理、執(zhí)行者和決策者，想要做好一個(gè)店長卻不是一件容易的事情。首先，不管是不是自己的事業(yè)，都要愛業(yè)、樂業(yè)、敬業(yè)、專業(yè)。只有愛它，打心眼里想要去為之努力，才會(huì)體會(huì)到其中的樂趣，才能夠?qū)Ｐ闹轮厩蟀l(fā)展。

二：店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制

1：提煉標(biāo)準(zhǔn)(門店標(biāo)準(zhǔn)化流程建立起來)

2：訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)(店長掌握后訓(xùn)練員工技能)

3：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)(落地執(zhí)行，店長去檢查)

4：員工不做你希望他做的事，只做你檢查的事

三：連鎖品牌人才培訓(xùn)

1：表面上是門店在連鎖，實(shí)際是人才在復(fù)制

2：一定要培養(yǎng)更多優(yōu)秀的員工，知無不言言無不盡

3：你為公司培養(yǎng)人才，公司就把你培養(yǎng)高管，你為公司培養(yǎng)高管，公司就把你培養(yǎng)成股東

四：服務(wù)客戶

1：了解客戶畫像(如性別，年齡，職業(yè)，購買頻率，以及客戶問題的反饋)

2：針對不同的客戶群體反饋的問題及時(shí)做調(diào)整，改良

3：對待客戶屬性(了解客戶平時(shí)的需求，做好客情維護(hù)和客戶產(chǎn)生粘性，裂變)

4：你是誰根本不重要，重要的是客戶認(rèn)為你是誰

五：咖啡的口味描述

1：咖啡不說香，純，甜，

2：香(咖啡味重濃，提神醒腦，精神好 ）

3：甜(濃醇咖啡香，口感細(xì)滑，味道好 ）

4：口味描述通俗易懂就可以

六：門店標(biāo)準(zhǔn)化自動(dòng)化排班

1：老員工+新員工(熟練工?半熟練工)

2：低高峰期的分配(低峰期減少員工，高峰期增加員工)

3：節(jié)假日調(diào)整(根據(jù)門店位置，合理安排員工）

4：員工合理搭配，確保門店正常運(yùn)轉(zhuǎn)

七：門店標(biāo)準(zhǔn)化安全存貨量

1：正常安全庫存(每日所需原材料??1.5)

2：門店活動(dòng)庫存(計(jì)算活動(dòng)主推產(chǎn)品的用量)

3：大型節(jié)假日庫存(提前備料，確保原材料充足)

4：一定要做到原材料“先進(jìn)先出，后進(jìn)后出”，以免造成不必要的損耗

八：門店標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營和管理

1：初期門店(70%管理，30%經(jīng)營)

2：成熟門店(70%經(jīng)營，30%管理)

3：經(jīng)營(提升門店利潤)

4：管理(門店正常運(yùn)營)

九：門店標(biāo)準(zhǔn)化員工自我認(rèn)知

1：價(jià)值感(門店事物會(huì)做)

2：成就感(得到上司員工客戶贊美)

3：幸福感(給員工貼上優(yōu)秀標(biāo)簽)

4：歸屬感 (在這里得到的別的地方就沒有了)

5：工作之中，要明白團(tuán)隊(duì)合作的重要，門店任何一個(gè)員工沒有做好，都會(huì)影響整個(gè)門店，只有協(xié)同合作，才能實(shí)現(xiàn)共同價(jià)值，并且發(fā)揮出更大的作用。

十：善好學(xué)問

1：經(jīng)驗(yàn)對于我們來說是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，時(shí)代在不停地變化，我們曾經(jīng)所學(xué)過的那些知識，現(xiàn)在也難以滿足顧客不斷更變得需求。每當(dāng)一種新產(chǎn)品、新項(xiàng)目出來后，產(chǎn)品的成分、操作手法以及專業(yè)知識都必須有一定的變化，這就要求我們必需要不斷地學(xué)習(xí)門店相關(guān)的專業(yè)知識，以此來提高自身的專業(yè)素養(yǎng)。

李一環(huán)認(rèn)為連鎖門店標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制：?第一步單店贏利模式的沉淀，第二步是區(qū)域復(fù)制，第三步是品牌運(yùn)作。?連鎖的本質(zhì)是復(fù)制，復(fù)制的前提是標(biāo)準(zhǔn)化?。ǖ觊L標(biāo)準(zhǔn)化手冊、銷售標(biāo)準(zhǔn)化手冊、商品標(biāo)準(zhǔn)化手冊、門店標(biāo)準(zhǔn)化手冊等等）?標(biāo)準(zhǔn)化成就連鎖品牌擴(kuò)張之路！