庖丁釋刀對曰；臣之所好者道也，進(jìn)乎技矣，始臣之解牛之時，所見無非全牛者。三年之后，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大卻導(dǎo)大窾kuan,因其固然，技經(jīng)肯系之未嘗微礙，而況大軱gu乎。良皰歲更刀，割也；族庖月更刀，析也。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)於硎xing.彼節(jié)者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其於游刃必有余地矣。是以十九年而刀刃若新發(fā)於硎。雖然，刀其微，謋huo然已解，牛不知其死，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。