外賣只是入口 連接才是未來(lái)

2014年，國(guó)過(guò)餐飲業(yè)收入計(jì)27000多億元，同比增長(zhǎng)9.7%。據(jù)艾瑞預(yù)測(cè)，如按照外賣占餐飲收入30%的比例計(jì)算，未來(lái)餐飲外賣市場(chǎng)將達(dá)到萬(wàn)億以上規(guī)模。這還僅僅是目前可以預(yù)估的數(shù)據(jù)，隨著用戶消費(fèi)習(xí)慣的改變和外賣周邊產(chǎn)業(yè)的衍化，未來(lái)巨大的市場(chǎng)空間使外賣O2O自然成了各個(gè)新興創(chuàng)業(yè)公司和巨頭們必爭(zhēng)的細(xì)分領(lǐng)域。

美國(guó)的羅伯特·斯考博在《即將到來(lái)的場(chǎng)景時(shí)代》里提出一個(gè)“新城市人”的概念：“他們受過(guò)良好的教育，且經(jīng)濟(jì)富足，他們接觸的更多是移動(dòng)設(shè)備。他們代表了一種加速新場(chǎng)景時(shí)代轉(zhuǎn)型的重要趨勢(shì)?！薄霸谖磥?lái)數(shù)年，移動(dòng)設(shè)備對(duì)于新都市主義者如何工作、購(gòu)物等都將是必不可少的”。隨著信息化的80、90年代出生的用戶成為消費(fèi)主力，這一代的人工作節(jié)奏更快，更加追求自我，更加會(huì)享受生活，與此相應(yīng)的就產(chǎn)生了一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象——懶人經(jīng)濟(jì)，這成了創(chuàng)業(yè)公司不可忽視的一個(gè)重要課題。在騰訊企鵝智庫(kù)做的數(shù)萬(wàn)人的抽樣調(diào)查中，高達(dá)76%的人承認(rèn)自己是懶人，不愿意花時(shí)間做家務(wù)或者相關(guān)的事情。有高達(dá)70%以上的人愿意嘗試外賣和生鮮食材配送。

強(qiáng)需求自然就催發(fā)了外賣市場(chǎng)的發(fā)展。但是，盡管外賣興起和發(fā)展已經(jīng)有數(shù)年，在幫助和發(fā)掘用戶需求方面，外賣O2O公司其實(shí)才剛剛起步。用戶們需要的是不僅僅是完成一個(gè)點(diǎn)餐的過(guò)程，希望即使是在網(wǎng)上點(diǎn)餐或消費(fèi)，也像走進(jìn)同一條街道的老店子一樣。老主顧一走進(jìn)來(lái)，服務(wù)員不用問(wèn)他們想要吃什么，直接搭配好常用的飯菜，還可以適當(dāng)推薦些新品。在消費(fèi)時(shí)，還適時(shí)可以互動(dòng)下。瑪麗貝爾·洛佩茲提出了“適時(shí)體驗(yàn)”的概念，指的是“在客戶有所需求”時(shí)傳達(dá)恰當(dāng)?shù)男畔ⅰ＿@比粗糙的“在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)站上購(gòu)買此書的人還購(gòu)買了以下書籍”好得多，目前更多的是人與機(jī)器的單向互動(dòng)操作，用戶需要的是人性化互動(dòng)。然而，要達(dá)到這種完美的體驗(yàn)需要很多摸索和嘗試。

在全球化的O2O創(chuàng)業(yè)公司里，UBER已經(jīng)成了一個(gè)標(biāo)桿性的企業(yè)。據(jù)說(shuō)在即將啟動(dòng)的新一輪融資中，預(yù)計(jì)估值高達(dá)500億美金。Uber之所以成長(zhǎng)這么快，贏得資本市場(chǎng)的瘋狂追捧，正是它構(gòu)建的未來(lái)的場(chǎng)景和藍(lán)圖。UBER建立了一個(gè)與其系統(tǒng)觀察你的行為模式，隨著時(shí)間的推移，系統(tǒng)知道你所習(xí)慣的叫車時(shí)間和地點(diǎn)。車輛會(huì)在你所需要的那一刻出現(xiàn)在你眼前，或許在你發(fā)信息前就已經(jīng)到達(dá)。在未來(lái)，用戶不需要再開車，甚至不需要再去其它電商平臺(tái)購(gòu)物，一切通過(guò)UBER都可以實(shí)現(xiàn)快速配送和服務(wù)。

同樣，基于外賣用戶的海量數(shù)據(jù)的分析后計(jì)算出的精準(zhǔn)營(yíng)銷，也可以走得更遠(yuǎn)。系統(tǒng)計(jì)算用戶點(diǎn)餐的時(shí)間、規(guī)律、口味，根據(jù)長(zhǎng)期的數(shù)據(jù)得出計(jì)算結(jié)果，在用戶最需要的那個(gè)時(shí)間在最短的時(shí)間內(nèi)送達(dá)。同時(shí)對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，也可以借助數(shù)據(jù)分析提高服務(wù)和水準(zhǔn)?，F(xiàn)在城市的外來(lái)人口越來(lái)越多，每個(gè)區(qū)域人群的口味情況越來(lái)越復(fù)雜，甚至連商家自身都會(huì)被弄糊涂，無(wú)所適中。餓了么可以根據(jù)搜集到的區(qū)域數(shù)據(jù)，經(jīng)過(guò)計(jì)算和分析，建議商家賣什么樣的合適的菜品。從而提高商家的銷售額度和盈利能力。

如果僅僅把外賣看成一個(gè)送餐的平臺(tái)，他們其實(shí)并不是特別大，但是如果在送餐之外，還有朋友聚會(huì)、家庭的日常用品消費(fèi)等，他的格局就會(huì)更大些。但是如果是包括各個(gè)商家、消費(fèi)者、公司、家庭、日常生活用品、生鮮、商超等全部由它來(lái)供應(yīng)和連接的話，這就是一個(gè)巨大的市場(chǎng)了。

外賣O2O在未來(lái)可以變成一個(gè)平臺(tái)、商家、公司、家庭、消費(fèi)者的連接器，而且滿足的是高頻次的需求，這個(gè)想象空間就很巨大了，  Analysys易觀智庫(kù)分析認(rèn)為：“建立類淘寶—天貓的產(chǎn)業(yè)層級(jí)擴(kuò)展戰(zhàn)略是互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)發(fā)展趨勢(shì)。通過(guò)差異化服務(wù)，不僅滿足了用戶需求，還進(jìn)一步提升了平臺(tái)盈利空間，有助于行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！痹谖磥?lái)，上百億美金甚至千億美金的公司指日可待。

國(guó)內(nèi)外賣市場(chǎng)的格局和概況

國(guó)內(nèi)外賣市場(chǎng)發(fā)展到現(xiàn)在，基本形成了以餓了么和美團(tuán)居于第一陣營(yíng)，淘點(diǎn)點(diǎn)和百度外賣第二陣營(yíng)，其它外賣項(xiàng)目墊底的市場(chǎng)格局。以第一第二陣營(yíng)的公司來(lái)分析，目前各有優(yōu)劣：

餓了么：根據(jù)易觀國(guó)際數(shù)據(jù)，以30.58%市場(chǎng)占有率占據(jù)外賣市場(chǎng)的老大的餓了么，它擁有其他外賣公司不具備的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，這個(gè)先發(fā)不僅僅是進(jìn)入行業(yè)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，而是用戶心中先入為主的形象，成了外賣行業(yè)的代名詞。正如新浪微博帶熱了微博潮，滴滴打車帶熱了打車潮，淘寶帶熱了網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的電商熱潮，他們都不是行業(yè)內(nèi)最早也不是唯一的公司，但是他們帶動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，在某種程度上代表了行業(yè)，成了行業(yè)的代名詞。餓了么在外賣領(lǐng)域也正建立這樣的角色和形象。餓了么在外賣領(lǐng)域培育用戶習(xí)慣網(wǎng)絡(luò)訂餐，讓用戶和商家都養(yǎng)成線上下單的習(xí)慣。從而進(jìn)一步培育在線餐飲市場(chǎng)，形成一個(gè)龐大的在線餐飲市場(chǎng)。在這個(gè)從無(wú)到有的過(guò)程中，先發(fā)的獲勝者會(huì)把握到行業(yè)主導(dǎo)權(quán)。

同時(shí)，餓了么和大眾點(diǎn)評(píng)之間的深度合作，大眾點(diǎn)評(píng)優(yōu)質(zhì)的商家是一塊不可多得的黃金資源。作為O2O平臺(tái)，餓了么的自身定位是連接“跟吃有關(guān)的一切”。除了現(xiàn)有的餐飲配送業(yè)務(wù)，目前餓了么已經(jīng)將觸角延伸至商超配送等其他領(lǐng)域。相比美團(tuán)，餓了么的團(tuán)隊(duì)相對(duì)比較年輕，在商業(yè)化經(jīng)驗(yàn)上可能不足夠強(qiáng)大，但是從擴(kuò)張速度來(lái)看，團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)驚人。

美團(tuán)：美團(tuán)的王興作為連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，身經(jīng)百戰(zhàn)，團(tuán)隊(duì)的地推能力是有目共睹的，同時(shí)團(tuán)購(gòu)已經(jīng)占領(lǐng)了國(guó)內(nèi)團(tuán)購(gòu)老大的地位。團(tuán)購(gòu)積累下來(lái)的商家資源也可以給外賣輸送大量的資源。但是它有個(gè)客觀存在的問(wèn)題，就是業(yè)務(wù)線較長(zhǎng)，目前美團(tuán)已經(jīng)涵蓋了外賣、電影、團(tuán)購(gòu)、酒店、旅游，在每一個(gè)單一領(lǐng)域，都是強(qiáng)敵環(huán)繞，虎視眈眈，還不斷有新的參與者加入游戲。外賣有先發(fā)優(yōu)勢(shì)的餓了么，淘點(diǎn)點(diǎn)，電影有專注于網(wǎng)絡(luò)電影票的格瓦拉、潛力巨大還未真正發(fā)力的微信電影、淘寶電影，團(tuán)購(gòu)有大眾點(diǎn)評(píng)，酒店和旅游有剛剛收購(gòu)藝龍股份的攜程、已經(jīng)上市的去哪兒。每一條線都需要和垂直細(xì)分的創(chuàng)業(yè)公司、甚至巨頭競(jìng)爭(zhēng)，也需要和巨頭競(jìng)爭(zhēng)，從長(zhǎng)期來(lái)看，未來(lái)變數(shù)很大。

淘點(diǎn)點(diǎn)：和其它平臺(tái)比起來(lái)，淘點(diǎn)點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)有兩個(gè)，一是阿里系，背靠大樹好乘涼，有足夠的資金儲(chǔ)備和流量支持。二是有建設(shè)服務(wù)大平臺(tái)的經(jīng)驗(yàn)。但是，他們的劣勢(shì)也很明顯。淘點(diǎn)點(diǎn)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人王磊說(shuō)：“淘寶最擅長(zhǎng)的就是線上的流量。我們現(xiàn)在的問(wèn)題不在流量上，而在于線下的拓展上?！碧詫氉霰镜厣钜呀?jīng)不是新鮮的事了，從早期收購(gòu)的口碑網(wǎng)開始，包括團(tuán)購(gòu)、信息分類，都有涉及，但是沒(méi)有任何一個(gè)業(yè)務(wù)最終堅(jiān)持做下來(lái)，無(wú)疾而終。淘寶擅長(zhǎng)的不是地推和鋪點(diǎn)，從易觀國(guó)際的公開數(shù)據(jù)可以看出，目前開拓的城市僅在20個(gè)左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于餓了么和美團(tuán)200多個(gè)城市的規(guī)模；他們更善于打造服務(wù)性的平臺(tái)。淘點(diǎn)點(diǎn)野心很大，他們想復(fù)制淘寶的經(jīng)驗(yàn)，想做的是移動(dòng)餐飲的生活服務(wù)平臺(tái)，再造一個(gè)餐飲界的淘寶。但是在餓了么和美團(tuán)強(qiáng)敵在前，同時(shí)整個(gè)外賣市場(chǎng)沒(méi)有完全成熟，沒(méi)有足夠的隊(duì)伍去推廣的前提下，建立平臺(tái)的這個(gè)美好的愿望可能是水中花鏡中月。

百度外賣：根據(jù)易觀分析資料，百度外賣雖然進(jìn)入外賣市場(chǎng)較晚，但擴(kuò)張迅速，目前已經(jīng)覆蓋了全國(guó)84個(gè)大中城市。最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，百度外賣還建立了自己的物流團(tuán)隊(duì)“百度騎士”，以保證送餐速度，提升用戶體驗(yàn)。在搜索技術(shù)和流量上，百度占據(jù)絕對(duì)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，百度外賣依托百度搜索、百度地圖、百度糯米的支持，具備了更多的流量來(lái)源。但從量級(jí)上看，目前還不足以和餓了么、美團(tuán)平起平坐。按照大公司布局垂直領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)，后面的更大的可能性是投資或者收購(gòu)某個(gè)外賣項(xiàng)目，而不是自建團(tuán)隊(duì)。正如之前百度收購(gòu)糯米一樣。