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秦緒文:秦緒文:極品蛋糕店為什么一年賺千萬(wàn)
2018-03-02 2371

今天通過(guò)一個(gè)蛋糕店的案例和大家分享。



一、品牌情感

在傳統(tǒng)的模式里面,產(chǎn)品的功能是剛需,情感是標(biāo)配,但是,在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的產(chǎn)品玩法中,這個(gè)公式是顛倒過(guò)來(lái)的,變成情感是剛需,產(chǎn)品是標(biāo)配。

怎么理解?給你舉兩個(gè)互聯(lián)網(wǎng)思維的例子。

比如戴瑞珠寶Darry Ring求婚鉆戒。

這個(gè)品牌的鉆戒很多人都應(yīng)該知道,男生一生只能定制一枚,而且還要綁定你的身份證,還要簽協(xié)議,一生只能送一個(gè)人,終身不能更改。

這個(gè)品牌之所以這么火,很多明星都戴他們的產(chǎn)品,就是因?yàn)檫@個(gè)戒指寓意一生唯一真愛(ài)的這種情感訴求。

情感的訴求是用戶選擇這個(gè)品牌最大的一個(gè)決定性因素,基本上可以說(shuō)購(gòu)買這款鉆戒的用戶,都是沖著這個(gè)品牌的寓意而來(lái)的。不信,你問(wèn)一下身邊的朋友,至少90%以上給你的答案都是相同的。

再和大家分享另外一個(gè)例子

一輩子只能送一個(gè)人的玫瑰花,roseonly

這個(gè)品牌的玫瑰花成為了很多高端人士或者明星的首選,她的情感訴求和Darry Ring求婚鉆戒是一模一樣的。

需要購(gòu)買人用真實(shí)姓名和郵箱手機(jī)注冊(cè),一生只能注冊(cè)一次,注冊(cè)的時(shí)候選擇一個(gè)人,然后你這一生只能送這一個(gè)人玫瑰,意味著,一個(gè)男人,一生,只能送給一個(gè)女人。

那么,購(gòu)買這些品牌產(chǎn)品的用戶,情感的訴求遠(yuǎn)多于實(shí)物的功能,所以,不管是鉆戒或者玫瑰花,成為了情侶界的表白神器。

你給女朋友送這兩個(gè)品牌的產(chǎn)品,基本不用說(shuō)話就已經(jīng)代表了你所要表達(dá)的心意。(但是對(duì)于男生來(lái)說(shuō)要謹(jǐn)慎,萬(wàn)一這女的拒絕了以后就尷尬了,呵呵)

所以,多數(shù)的互聯(lián)網(wǎng)品牌的情感體驗(yàn)超過(guò)了產(chǎn)品功能的體驗(yàn),已經(jīng)讓一個(gè)冷冰冰的產(chǎn)品變成了具有某種人格化的形象。

我們?cè)倏磦鹘y(tǒng)蛋糕店的產(chǎn)品,無(wú)論你去哪一家蛋糕店購(gòu)買,把這些蛋糕擺放在一起,基本上你說(shuō)不出哪一款蛋糕有什么特點(diǎn),款式基本都差不多。反正就是生日蛋糕一個(gè),男女老少通用。

為什么很多傳統(tǒng)的蛋糕店生意越來(lái)越不好做呢?因?yàn)楝F(xiàn)在用戶的需求早已經(jīng)改變了,年輕人更注重的是情感訴求。(產(chǎn)品同質(zhì)化的今天,這個(gè)技巧讓你發(fā)現(xiàn)一片藍(lán)海)

那么,具備互聯(lián)網(wǎng)思維的蛋糕又是怎么樣的?

首先給產(chǎn)品賦予情感和故事,比如星座。我只做星座蛋糕,哪個(gè)月份是什么星座我就賣什么蛋糕,別的沒(méi)有,每年只賣12款星座蛋糕,并且在對(duì)應(yīng)的日期發(fā)售。

還請(qǐng)專門(mén)請(qǐng)星座師來(lái)研究每個(gè)星座用戶喜歡什么樣的口味和包裝,因?yàn)?,現(xiàn)在的年輕人很流行星座的話題,也有很多用戶關(guān)注星座,從那個(gè)專門(mén)講星座的同道大叔賺了2個(gè)億就知道,星座是多么受年輕人的歡迎。

所以,現(xiàn)在用戶選擇一個(gè)產(chǎn)品,由原來(lái)功能性的選擇轉(zhuǎn)變?yōu)榍楦械倪x擇。

二、追求極致

通常來(lái)說(shuō),對(duì)任何的一個(gè)產(chǎn)品都有一個(gè)性價(jià)比最優(yōu)的公式,而很多的老板也是一直按照這個(gè)公式在做產(chǎn)品。

比如市面上賣12元一斤的小蛋糕。

為什么幾乎市面上所有的稱斤小蛋糕都是10元到12元左右呢?而且吃起來(lái)的口味相差都不是特別大,因?yàn)檫@里面涉及到的就是性價(jià)比最優(yōu)的公式。

一般來(lái)說(shuō)賣12元一斤的小蛋糕材料和工藝的成本是3塊錢左右,我們就按3塊錢算,假設(shè)這個(gè)級(jí)別蛋糕的味道能打12分,這是一個(gè)最優(yōu)解。

如果說(shuō)成本降到2塊,但是做出來(lái)的蛋糕味道只能打8分的話,這個(gè)時(shí)候用戶就不買單了,有可能9塊錢一斤你都賣不出去。

但是如果把成本提高3塊,比如成本是6塊錢一斤,但是味道只能提高3分,變成15分,這個(gè)時(shí)候?qū)ι碳襾?lái)說(shuō)又不劃算了。

所以在傳統(tǒng)蛋糕里面,3塊成本賣12塊一斤,這就是商家的最優(yōu)解,對(duì)用戶來(lái)說(shuō),也覺(jué)得很不錯(cuò)。

而且傳統(tǒng)的蛋糕基本上談不上體驗(yàn),都是一個(gè)紙蓋罩下去,好一點(diǎn)的給你放個(gè)方盒子,無(wú)論用戶在哪家蛋糕店購(gòu)買,基本上也沒(méi)有什么驚喜可言,款式和價(jià)格基本都差不多,對(duì)細(xì)節(jié)沒(méi)有任何的概念。用戶對(duì)這個(gè)包裝款式早已習(xí)慣了。

那么我們?cè)倏椿ヂ?lián)網(wǎng)思維的人是怎么做蛋糕的。他會(huì)用10塊錢的成本做口味12分的蛋糕,在很多人看來(lái)這是一種很傻的行為。

而且每個(gè)月只做一款星座蛋糕,比如三四月份是白羊座的,我只做白羊蛋糕,把各種白羊座的元素都融入蛋糕的制作和包裝。

同時(shí)聘請(qǐng)專業(yè)有證書(shū)的星座師來(lái)分析白羊座的一些愛(ài)好,比如喜歡什么口味,喜歡什么樣的外包裝等等。聘請(qǐng)具有經(jīng)驗(yàn)豐富的蛋糕團(tuán)隊(duì)來(lái)制作蛋糕,

在包裝上,看起來(lái)要高端大氣上檔次,外包裝直接向奢侈品PRADA的包裝看起,你有沒(méi)有想過(guò)一個(gè)賣幾十塊錢的蛋糕,外包裝卻有著頂級(jí)奢侈品的外觀那么精致,用戶心理是什么感覺(jué)?

同時(shí)里面的刀叉和盤(pán)子融入星座的元素,用戶吃完蛋糕以后可以留下來(lái)做紀(jì)念。雖然做的是蛋糕,但是每一個(gè)細(xì)節(jié)都要做到極致,讓用戶購(gòu)買你的蛋糕有一種尖叫的感覺(jué)。

三、爆款思維

爆款這個(gè)詞最早來(lái)源于電商,指的是銷量特別大的某一個(gè)單品或者品類,通過(guò)這個(gè)單品獲取大量的流量,進(jìn)一步轉(zhuǎn)化用戶購(gòu)買其他的產(chǎn)品。

這個(gè)產(chǎn)品可以不賺錢,但是能吸引大量的用戶。通常很多互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)業(yè)者在做某一個(gè)行業(yè)的時(shí)候,都會(huì)選擇一個(gè)爆款來(lái)獲得市場(chǎng)的突破口。

同時(shí)爆款還自帶一個(gè)自動(dòng)傳播的裂變功能,因?yàn)橐粋€(gè)性價(jià)比高的產(chǎn)品,你會(huì)很愿意分享給你身邊的朋友。

一個(gè)蛋糕要想做爆款,最主要的兩點(diǎn)就是產(chǎn)品和價(jià)格。

做爆款的創(chuàng)業(yè)者一般他們會(huì)選擇最好的原材料,而價(jià)格卻要比你們還低。他們通常為了引爆市場(chǎng),直接推出接近成本價(jià)的蛋糕,用來(lái)吸引用戶。

這是很多傳統(tǒng)蛋糕店都不敢玩的,因?yàn)樵诤芏嗬习蹇磥?lái),我的蛋糕成本價(jià)賣,我怎么賺錢啊,我還要給房租水電人工呢。

他們之所以不敢用爆品的模式玩,不是因?yàn)樗麄儧](méi)有膽量,我相信也有老板玩過(guò),但是很多人使用這種模式以后,就是真的不賺錢。

原因在哪里?

很多人簡(jiǎn)單的認(rèn)為,做爆品就是產(chǎn)品低價(jià)賣,比如成本20塊錢,零售價(jià)就賣20塊。其實(shí)這種思維是錯(cuò)誤的。

因?yàn)樽霰返哪康氖怯酶咝詢r(jià)比的產(chǎn)品吸引用戶,然后讓這些用戶持續(xù)的在你這里消費(fèi)。

所以最重要的是留住用戶,怎么樣才能留住用戶?那就是你的產(chǎn)品具備一定的競(jìng)爭(zhēng)力,產(chǎn)品符合用戶的需求,他們才會(huì)持續(xù)的在你這里消費(fèi)。

如果你的蛋糕是這片地區(qū)最難吃的,不說(shuō)成本價(jià)賣,哪怕你虧本賣也沒(méi)多大意義。這是其一。

其二,吸引用戶是第一步,如何維護(hù)這些用戶才是關(guān)鍵,很多小的夫妻蛋糕店,根本沒(méi)有做粉絲用戶的意識(shí),一個(gè)用戶進(jìn)店購(gòu)買了蛋糕,走了就走了,也沒(méi)說(shuō),加個(gè)微信,反正每天就是這樣等著客戶上門(mén)。

所以,對(duì)于傳統(tǒng)的蛋糕店來(lái)說(shuō),蛋糕低價(jià)賣只能短時(shí)間吸引一批用戶,活動(dòng)過(guò)后,還是回到常態(tài),還是需要到處發(fā)傳單尋找用戶。

但是互聯(lián)網(wǎng)思維的玩法是,想辦法把這批用戶留下來(lái),然后讓這些用戶幫忙裂變傳播。

所以,為什么互聯(lián)網(wǎng)思維的人玩爆款模式更容易成功?

是因?yàn)樗麄冊(cè)诋a(chǎn)品上已經(jīng)超越了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,也就是說(shuō)同樣價(jià)格的產(chǎn)品,用戶更愿意選擇他們的蛋糕,更何況他們還是接近成本價(jià)賣。(至于怎么賺錢,他們一定會(huì)有后端利潤(rùn)產(chǎn)品)

四、用戶思維

一個(gè)受用戶歡迎的產(chǎn)品不是設(shè)計(jì)師自己腦洞出來(lái)的,而是充分調(diào)研用戶的需求建議,讓用戶做決定。

比如咪蒙的文章,為什么迷蒙文章的標(biāo)題總是那么吸引你去點(diǎn)擊呢?

因?yàn)檫涿擅科恼碌谋澈笾辽儆?00個(gè)標(biāo)題,然后把這些標(biāo)題放到她的核心粉絲群做出第一次篩選,然后把篩選出幾個(gè)比較好的標(biāo)題再給顧問(wèn)群進(jìn)行二次挑選,最后選出最受歡迎的標(biāo)題。

所以她的標(biāo)題放出來(lái)基本有一種讓你點(diǎn)擊的欲望,因?yàn)檫@些標(biāo)題都是根據(jù)大部分用戶的喜好選出來(lái)的,也就是說(shuō)根據(jù)你們的口味做出來(lái)的,自然能吸引你了。

那么做蛋糕也是同樣的道理,普通蛋糕店的蛋糕基本上像是從流水線下來(lái)的一樣,一年四季就幾個(gè)款,也不管用戶喜不喜歡吃,反正其他的商家也是這么做,我也跟著這么做。

但是有互聯(lián)網(wǎng)思維的蛋糕店就不一樣,做產(chǎn)品必須要有用戶思維啊,用戶喜歡什么,我就做什么,根據(jù)你們的喜好做產(chǎn)品,生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品當(dāng)然受用戶喜歡。

怎么知道用戶的實(shí)際需求呢?

定期舉辦線下活動(dòng),要求核心粉絲參與互動(dòng)和試吃,讓粉絲在幾款不同的蛋糕中選出下個(gè)月的新款,也就是說(shuō)讓粉絲決定下個(gè)月應(yīng)該生產(chǎn)什么樣的蛋糕,因?yàn)檫@些粉絲能代表一部分用戶的心聲。

所以,一個(gè)受歡迎的品牌或者產(chǎn)品,首先具備的就是用戶思維。

五、粉絲經(jīng)濟(jì)

一個(gè)產(chǎn)品能長(zhǎng)久存在,除了產(chǎn)品的質(zhì)量以外,另外一個(gè)最重要的因素就是信仰,一個(gè)沒(méi)有用戶信仰的品牌是走不了多遠(yuǎn)的。信仰也不是靠嘴巴喊出來(lái)的,而是需要一群擁護(hù)你的粉絲。

換句話說(shuō),任何一個(gè)品牌的成功都離不開(kāi)一群核心死忠粉的支持。最具代表性的就是小米手機(jī)和蘋(píng)果手機(jī)。

不信你去蘋(píng)果粉絲群里面炫耀小米手機(jī)的好詆毀蘋(píng)果手機(jī)不好試一下,又或者是你去小米粉絲群里面炫耀蘋(píng)果手機(jī)的好詆毀小米手機(jī)不好,相信你得到的只有一個(gè)結(jié)果,那就是會(huì)被他們的口水給淹死。

這就是培養(yǎng)自己核心粉絲的好處,他們會(huì)為自己的信仰做辯護(hù),無(wú)論走到哪里,都會(huì)毫不猶豫的維護(hù)自己的信仰品牌。

同時(shí)這些死忠粉粉可以為你的新產(chǎn)品提供非常多的寶貴意見(jiàn),直接省掉你做調(diào)研煩惱。他們也會(huì)免費(fèi)幫助你傳播產(chǎn)品的信息,因?yàn)樗麄儠?huì)覺(jué)得傳播的不是廣告,而是一種信仰。

普通的蛋糕店根本沒(méi)有做粉絲用戶的概念,甚至連自己的消費(fèi)者是誰(shuí)都不知道,只知道哪里人流量大哪里學(xué)校多就在哪里開(kāi)店,很盲目的就開(kāi)始做了。

互聯(lián)網(wǎng)思維創(chuàng)業(yè)者玩法的核心其實(shí)就是如何擁有一群屬于自己的粉絲。

他會(huì)用各種方法找到自己的核心粉絲,然后不斷的灌輸他們品牌產(chǎn)品的理念,甚至是無(wú)償供養(yǎng)著,也就是說(shuō)我根本不打算賺你們的錢,而是利用你們的社交網(wǎng)絡(luò)幫助他們進(jìn)行傳播。

他會(huì)在一個(gè)城市圈上幾萬(wàn)個(gè)本地的核心粉絲用戶,做任何的活動(dòng)或者新產(chǎn)品發(fā)布會(huì),甚至是推出新產(chǎn)品,都邀請(qǐng)這些核心粉絲過(guò)來(lái)提供他們最真實(shí)的建議。

一個(gè)讓用戶參與和做決定的產(chǎn)品,你已經(jīng)站在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的前面了。


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