今日,聽聞家樂福在上海閔行新開設(shè)了一家便利店,直面與羅森、seven、全家等的競爭,我首先的想法是悲觀的,感覺家樂福不一定干的好這個,甚至還有“賣煎餅的,轉(zhuǎn)行賣雞蛋灌餅,成么?”的思維。但隨著我對該問題的逐步深入,目前我的想法有許多轉(zhuǎn)變,大概已經(jīng)從2成樂觀、8成悲觀、轉(zhuǎn)變?yōu)?成樂觀、4成悲觀了。下面簡單談?wù)剛€人的想法。
一、依舊是從定義開始
從我個人的習(xí)慣而言,我寫任何的東西,想任何的事情前,都是希望盡可能的搞清所有的概念問題,追求一個相對清晰的定義后,再去用邏輯去考核這個定義,看到諸如“家樂福Easy便利店前景可期”,和“抗擊大賣場低毛利家樂福入華20年首開便利店”等各網(wǎng)站的標(biāo)題,我首先想的并不是家樂福能否成功,而是首先想,這個東西究竟是什么?
本著凡事追本溯源的原則,我首先是在家樂福的官方網(wǎng)站尋找事實,從官方網(wǎng)站的Our activities 中的Our stores 里邊,可以清晰的看到家樂福對自己門店的定義。我現(xiàn)在簡單給大家整理下。
在以上的定義中,可以看到,easy家樂福屬于Convenience stores(便利店)類品牌,此類主要品牌有“Express, City, Contact, Montagne, 8 à Huit等等”。開店面積一般在200-900之間,從店數(shù)而言,是家樂福店數(shù)最多的模式,占家樂福門店總數(shù)的超過一半(5593/10105)。因此,僅僅從定義討論,對于家樂福而言,不存在是否干過便利店,能不能干好便利店,而是,便利店本身,就是家樂福集團(tuán)最主要的經(jīng)營模式之一。
二、現(xiàn)在問題來了,easy家樂福是什么?
剛才,我們分析了家樂福的各種模式,也很清晰的看到,按照營業(yè)面積的話,中國區(qū)的easy家樂福是300平方米,很明顯是Convenience stores(便利店)業(yè)態(tài)(200-900米)中的,既然現(xiàn)在已經(jīng)清晰掉easy家樂福在集團(tuán)內(nèi)部的定位,下面我深入談下我個人對easy 家樂福的認(rèn)識。
(一)easy 家樂福到底是什么?
easy家樂福,并不是國人心目中傳統(tǒng)的便利店,因為他血統(tǒng)上,屬于家樂福的Convenience stores系列,在家樂福的標(biāo)準(zhǔn)中,這個系列的適宜面積是200-900平方米,這個面積完全不同于目前國內(nèi)的羅森、全家和seven,他們都是100米左右的,家樂福的面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過他們。而且,從我看到的超市陳列照片來講,家樂福的主營業(yè)務(wù),也不完全是傳統(tǒng)意義上便利店的商品結(jié)構(gòu),這個店,是存在糧油的,是存在大量的日化用品的,這個是傳統(tǒng)便利店中完全不存在的商業(yè)結(jié)構(gòu)。因此,我個人雖然僅是通過照片認(rèn)識了這家店,但還是努力給它下了個定義。
Easy 家樂福,它不是致力于一站式解決消費需求的大賣場,也不是致力于解決消費者突發(fā)性需求的便利店,而是以滿足社區(qū)居民部分日常購物需求的連鎖店。
(二)easy家樂福標(biāo)準(zhǔn)化怎么樣?
下面是國外的家樂福便利店(巴西)
我再貼幾張國內(nèi)的easy 家樂福
有看到么?從貨架陳列,整體色系,裝修方式,都基本一樣,我們可以看到,家樂福在標(biāo)準(zhǔn)化上,和大賣場一樣,一如既往的執(zhí)行的很好,基本是原封照搬國外家樂福便利店的風(fēng)格。
至于國外叫家樂福express,國內(nèi)叫easy家樂福的問題,我花了許多時間,寫了個編外,相當(dāng)之八卦,建議大家看看,笑笑。
(三)家樂福的對手是誰?
家樂福給這個系列的定義是200-900米,那么,從我目前掌握的情況來看,在國內(nèi),目前這種大小的連鎖超市,主要是一些地方類的連鎖超市,老副食系統(tǒng)的連鎖門店,和世紀(jì)聯(lián)華等各種怪模怪樣的東西,總之,嚴(yán)重缺乏標(biāo)準(zhǔn)化,尚屬于正規(guī)商業(yè)沒有侵蝕的地方。Easy 家樂福,他的對手絕不是各種不明就里的媒體所提出的羅森、seven,也不是大賣場和中型超市,而是徹徹底底的一堆地頭蛇和游擊隊。
(四)中國市場能夠適應(yīng)這種小超市么?
我一向認(rèn)為,在任何市場上,新的商業(yè)模式從實質(zhì)而言,其實是一種走野路的行為,都是先有人,去踏出一條路,然后不斷的有人利用手中的工具和個人的智慧,不斷去降低成本,不斷的把這個路修寬,世界上本來沒有路,走的人多了,才成了路。從這個意義上,easy 家樂福不是探索者,中國數(shù)不清的小型超市,才是這條的開拓者,這些小超市的存活,證明這條路是能走通的,easy家樂福,實質(zhì)上是后面那個拿著斧頭擴(kuò)路的人,也許他步子大了,會扯到蛋,但你在他走完之前,你無法知道,他到底會不會倒下。
因此,我雖然試著利用三個問題,解釋了easy 家樂福的定義、標(biāo)準(zhǔn)化和對手,但我的最后一個問題,說實話而言,我不能回答,也解釋不了。按照我們的觀點來講,不管黑貓白貓,只要抓住耗子,就是好貓。Easy這只貓,究竟是好是壞,我認(rèn)為只有消費者說了才算。
三、家樂福面臨的挑戰(zhàn)
現(xiàn)在,我們的定義清晰了,問題已經(jīng)有了,那么,到了討論家樂福應(yīng)該怎么干?或者是家樂福應(yīng)該克服怎么樣的問題,才能走通這條路的時候了。
(一)經(jīng)營人員的缺失
從定義的分析中,我們發(fā)現(xiàn),easy和大賣場,是不同的內(nèi)涵,面向的是消費者不同層次的需求,雖然都是商業(yè),但是銷售人員肯定是不同的,就和攤煎餅的,不一定馬上能搞好雞蛋灌餅一樣。Easy的進(jìn)貨、銷售、管理、人員排班肯定是全新的東西,雖然家樂福做到了標(biāo)準(zhǔn)化,和本土、和西班牙、和巴西,都是一樣的東西,但是這種小店和大賣場不同的是,它的利潤率是養(yǎng)不起法國店長的,是不能夠像大賣場一樣,由法國人扶上馬,走一程的。標(biāo)準(zhǔn)化的東西是好,但是假如員工培訓(xùn)不到位,沒有人手把手帶的話,標(biāo)準(zhǔn)化只會成為成功的絆腳石。
(二)供應(yīng)鏈的死結(jié)
家樂福中國,眾所周知,本質(zhì)上,是單店采購的極致,基本不存在配送中心和物流,所有的問題,通通壓在供應(yīng)商身上,每家家樂福進(jìn)貨區(qū)長長的箱貨,都是當(dāng)?shù)匕傩丈類和唇^的地方,便利店,不可能和大賣場相同,牙刷大賣場可以進(jìn)一箱,便利店也許就是幾支,供應(yīng)商如何給你配送到門?就是給你配送到門,這種面積的店,能夠允許門口停一溜車?我個人認(rèn)為,這個問題最終很可能和家樂福巴西解決方式相同,家樂福會通過收購或者委托第三方運營來改善配送問題,easy家樂福所需要面對的供應(yīng)鏈困難,很可能是和第三方間對標(biāo)準(zhǔn)的溝通、協(xié)調(diào)。
(三)自有商品的匱乏
一般來講,自營的社區(qū)門店,為了提高利潤率,會在其中銷售大量自有商品,此地篇幅太小,無從細(xì)致討論,大家可以網(wǎng)上找下國外尤其是日本便利店的自產(chǎn)商品比例,會發(fā)現(xiàn)高的嚇人,但是家樂福而言,它如何通過大量銷售自有商品來提高利潤,應(yīng)該在,在中國還真是個課題,相對從0起步,總是困難的。我認(rèn)為這個問題,如能在3年內(nèi)完善解決,那么我會更加認(rèn)可把easy家樂福的成功。
雖然在我目前角度,我的確認(rèn)為easy家樂福成功的希望大于失敗的可能,但是我還是認(rèn)為,與其紙面談兵,不如實地一戰(zhàn),easy家樂福,到底是騾是馬,還是要拉出來遛遛的好,遛兩年才知道怎么樣。
當(dāng)然,以上這一切,都不能影響我對于家樂福獨有的尊敬,她的確在常年來,開商業(yè)風(fēng)氣之先河,給我們培養(yǎng)了大批商業(yè)的人才,引導(dǎo)我們走向商業(yè)現(xiàn)代化。大到各種超市營運長、小到一個法式面包房師傅,家樂福培養(yǎng)出來的人才,已經(jīng)充斥著整個中國的商品社會。也希望這次的easy家樂福,即使失敗,也能夠給我們留下眾多的零售人才,感謝家樂福。